Білий перець - пряність з діуретичним дією, корисний для травлення і стимулює обмін речовин . Давайте дізнаємося краще.
Опис рослини
Білий перець отримують з переробки плодів Piper nigrum, рослини, що належать до сімейства Piperaceae, з яких чорний перець і зелений перець отримують за допомогою різних процедур.
Для виробництва білого перцю, ягоди Piper nigrum збираються майже дозрілими (коли вони з'являються великими і червонуватими) і залишаються для мацерації у воді, щоб викликати відшарування зовнішньої обгортки (продається подрібненої як " перцева оболонка "). і з гострим смаком).
Очищені зерна потім висушуються, і в кінці обробки вони менші, ніж у чорного перцю і мають набагато більш тонкий аромат .
Властивості та переваги білого перцю
Корисні властивості білого перцю випливають з присутності піперину і повністю схожі на чорного перцю і зеленого перцю.
Шлункові та стимулюючі ефекти шлункових виділень і термогенезу роблять його корисним для сприяння травленню, а також полегшують поглинання поживних речовин з їжі та стимулюють обмін речовин .
Білий перець також ефективний для очищення організму завдяки сечогінним властивостям і зниження лихоманки завдяки своєму жарознижувальному ефекту .
Калорійність і харчові цінності білого перцю
100 г чорного перцю містить 296 ккал, а:
- Білки 10, 4 г
- Вуглеводи 68, 6 г
- Жири 2, 12 г
- Дієтичні волокна 26, 2 г
- Натрій 5 мг
Відкрийте для себе також властивості та переваги чорного перцю
Використовуйте на кухні
Смак білого перцю м'якше і солодше чорного . Її зерна менші, більш ароматні і менш гострі.
Білий перець ідеально підходить для всіх страв з ніжним ароматом, наприклад, на основі риби (дуже добре з морепродуктами) або білого м'яса.
Ідеально підходить для смакових соусів (особливо якщо вони зроблені з вершками або сиром), вареної картоплі і солінь .
Для його солодкого і тонкого аромату він також підходить для оригінальних комбінацій, наприклад, з фруктами, щоб створити свіжий полуничний десерт або з тофу.
Завдяки своєму світлому кольору цей перець більше підходить в цілому для смакових соусів і білого майонезу, щоб не отримати непривабливий крапковий вигляд, який створить чорний перець, тому що знаєте, на кухні навіть очі хоче своєї частини!
Білий перець дуже успішний у китайській кухні, тому що його менш гострий аромат, ніж чорний, добре поєднується з кисло-солодким смаком.
Ягоди білого перцю разом з чорним перцем грубо подрібнюють і змішують для отримання суміші, широко використовуваної у французькій кухні під назвою міньйонет .
Цікавість на білий перець
У стародавньому Римі перець був дуже улюблений і серед десертів того часу був десерт з білого перцю: його зерна обсмажували і покривали медом.
Взагалі, в романських таблицях білий перець був широко використаний і часто грунтувався у вині або в поєднанні з оливковою олією, вином і оцтом для приготування соусів, якими служила риба .
Автор: Стефанія Пума
