Яловець: властивості, вживання, харчові цінності

Гінепр - це спеція з антисептичними і відхаркувальними властивостями, широко застосовується в кулінарії і корисна як травлення, так і кашель . Скорпіамоло краще.

Опис рослини

Ялівець (Juniperus) - рід рослин, що належать до сімейства Cupressaceae, до складу якого входять звичайний ялівцевий, але й багато інших видів, які цінуються за якість деревини чагарнику ( Juniperus virginiana ) або як декоративні рослини ( Juniperus sabina і Juniperus rigida ),

Juniperus communis, відомий як звичайний ялівець або просто ялівець - це вічнозелений чагарник висотою від 1 до 10 метрів, з голкоподібними листям і блакитно-фіолетовими ягодами (або лаштунками), покритими непрозорою плівкою під назвою pruina.

В Італії вона широко поширена в Альпах, а також в Апеннінах до Лаціо і Сардинії.

Властивості та переваги ялівцю

Ялівець має численні достоїнства: це шлунок і жування ягід полегшує травлення, це природний антисептик для сечових і дихальних шляхів (корисно для лікування сечових каменів, придушити кашель або як відхаркувальний засіб) і має антиревматичні властивості, часто насправді Ефірне масло ялівця використовується для масажу. Масажуючи тіло олією ялівцю, допомагає розслабити м'язи, запобігає спазми і тонус сполучних тканин .

Ялівець народною медициною завжди вважався природним засобом для лікування різних розладів, а в дев'ятнадцятому столітті німецький настоятель Себастьян Кнайпп запропонував хворим на грип загорнути в ковдру, нагріту парами горщика, в якому кип'ятили ягоди. і гілки ялівцю.

Ось деякі ознаки, щоб максимально використати переваги цього дорогоцінного заводу:

Для приготування настою з ялівцю залишають ягоди ялівцю (15гр) подрібнюють протягом 1 хвилини в 1 л окропу. Вживання 2 чашок в день цієї інфузії сприяє діурезу, заспокоює кашель і очищає сечові шляхи .
Залишивши 10гр подрібнених ягід у 1 літрі білого вина з лимонною шкіркою протягом 2 тижнів, вийде мацерат ялівцю, який після прийому їжі (невеликої склянки достатньо) запобігає печії і метеоризму .
Ефірне масло ялівця ідеально підходить для розслаблюючого і пом'якшувального масажу, особливо в поєднанні з мигдалем або жожоба.

Калорійність і харчові цінності ялівцю

100 г ялівцю містять 10 ккал .

Крім того, вони містять смоли, пектини, інвертні цукру, інозит, летючі масла і ялівцю.

Методи, переваги та протипоказання масажу з ефірними маслами

Використовуйте на кухні

Ялівець був дуже популярний вже в римські часи, і Apicius вказував, що це незамінна спеція на кухонній кухні і відмінний замінник перцю.

Ягоди ялівця мають кислий смак, тому вони пом'якшують міцні продукти, такі як дичина та квашена капуста . Дуже цінується також для ароматизації картоплі або запечених рибних страв .

Значно використовується при приготуванні спирту шляхом ферментації соку ягід, а потім перегонки ( ялівцю і коньяку ялівцю ) і приготування лікерів шляхом перегонки спирту на ягоди ( джин ).

Дерево ялівці дуже ароматне, тому його використовують для куріння в'яленого м'яса (це стосується відомої плями Трентіно) і поміщають у дров'яні печі, щоб дати їй аромат під час приготування.

Цікавість про ялівець

Назва ялівцю походить від кельтського слова juneprus, що означає " акр ".

Вислів "буття в ялівцеві " відноситься до складних гілок ялівцю і його гострого листя, щоб позначити метафорично складну і проблемну ситуацію .

Головний герой байки братів Грімма, різних історій і народних вірувань, ця рослина була б єдиною (за середньовічною легендою) давала притулок Святій сім'ї під час польоту в Єгипет і для цього ялинець був благословенний Богородицею .

Народна традиція завжди приписувала ялівцю владу утримувати відьом і злих духів, тому її гілки вішали на двері стайні, щоб зберегти здоров'я худоби, їх помістили на дах новобудованих будинків, а греки і римляни спалили їх ніби вони кадили, щоб очистити повітря.

Для виготовлення кухонного начиння використовувалася деревина ялівцю, щоб заповнити всі страви, приготовані з солодким ароматом, наприклад, ковш для перемішування поленти.

Деякі чагарники ялівцю ( Juniperus rigida і Juniperus chinensis ) використовуються в Японії в мистецтві бонсай, оскільки вони дозволяють отримати дуже оригінальні і сміливі форми.

Автор: Стефанія Пума