Copra - це ендосперм плодів кокосу, целюлоза, яка висушується і з якої витягуються жири і масла, корисні проти високого холестерину. Давайте дізнаємося краще.

Основні поживні речовини копри

Назва копра походить від копра, який у малаялам (один з 23 офіційних мов Індії) означає "кокосовий осілий".

Процес сушіння целюлози кокосу приносить відсоток жиру від 35% до приблизно 65% . У копра жири в основному насичені, на відміну від ненасичених, які ми знаходимо в харчових продуктах рослинного походження. Насичені гази слід приймати в помірних дозах, оскільки вони підвищують рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ) в крові.

Серед жирних кислот, що містяться в копра, ми знаходимо лауринову кислоту, пальмітинову кислоту і олеїнову кислоту.

Завдяки кип'ятінню і пресуванню з копри отримують масло, що використовується в фармацевтичному, косметичному та харчовому полях.

Ви можете дізнатися більше про всі властивості, калорії і харчові цінності кокосового горіха

Властивості

Масло Copra, за даними ряду досліджень, здається, має важливі антимікробні ефекти і корисно для лікування кандидозу і шкірних грибів .

Лауринова кислота, що міститься в коплі, здається, замість того, щоб стимулювати метаболізм, ймовірно, втручаючись у виробництво гормонів щитовидної залози через вивільнення окремих ферментів в кишечнику. Таким чином, він сприяє зниженню ваги, але також позитивно впливає на імунну систему, розвиток мозку і кісток і належну функцію щитовидної залози .

З іншого боку, натискання копри водою або молоком виробляє знамените кокосове молоко, часто помилково змішане з рідиною, що знаходиться всередині горіха (кокосова вода).

Кокосове молоко, отримане з копри, дуже цінне для здоров'я шкіри та волосся і є хорошою основою для натуральної косметики DIY: вона стає відмінним кремом для обличчя, якщо змішати з рисовим крохмалем і живильною маскою для волосся з додаванням меду.

Накрийте його на кухні

Копра широко використовується в східній кухні, особливо в Таїланді, Індії, Філіппінах, Малайзії та Індонезії. Він поєднується з злаками (знаменитий Копра-Кана: індійський пряний кокосовий рис), фрукти і дуже часто молюски.

Кокосове молоко, отримане з копри, є основним інгредієнтом тайської кухні. Використовується для підсолоджування супів, він відмінно підходить для солодких і солоних рецептів і має смак, який допомагає розчиняти насичені жири, присутні в посуді. Кокосове молоко є відмінною заміною вершкового масла і вершків у багатьох препаратах і кремах.

Кокосове молоко є основою смачного, звичайно, літнього коктейлю: batida de coco.

Досить легко знайти кокосове молоко, що продається в банках або тетрапаку. Всередині упаковки можна побачити більш щільну суміш у верхній частині, яка не повинна інтерпретуватися як ознака поганого зберігання; якщо ви хочете мати більш однорідний продукт, просто перед початком розтискайте упаковку.

Автор: Стефанія Пума