Кольрабі має овальну форму і розмір великого яблука . Відмінна сировина; достатньо, щоб очистити його і розрізати на шматочки, щоб отримати хрусткі гарніри, які легко можна поєднати з багатьма основними стравами. Смак ніжний і трохи нагадує цвітну капусту . Можна також з'їсти варені, зазвичай додані в супи.
Є два сорти кольрабі: світло-зелений і фіолетовий кольрабі . Харчові якості більш-менш однакові з тією різницею, що фіолетовий, як і всі овочі цього кольору, містить гарну кількість антоціанів, речовин, відомих своїми антиоксидантними властивостями. У будь-якому випадку обидва типи кольрабі містять каротиноїди і гистоцианати, інші відомі антиоксиданти.
Кольрабі багата глюкозинолатами, вона містить у чотири рази більше, ніж більш відома цвітна капуста. Глюкозинолати - це речовини, які відносяться до протипухлинних властивостей.
Кольрабі дуже добре переноситься, не містить відомих алергенів і тому може часто споживатися.
П'ять основних переваг кольрабі
> Він багатий вітаміном С. Щоб скористатися цією якістю, однак, необхідно з'їсти її сировиною, тому що вітамін С з розігрітим теплом. 100 г кольрабі забезпечують до 62 мг вітаміну С.
> Сприяє травленню . Кольрабі дуже багата клітковиною, яка необхідна для ефективного травлення. Дієтичні волокна допомагають підтримувати здорову систему шлунково-кишкового тракту, гарантувати адекватні та регулярні рухи кишечника і допомагати боротися з запорами та здуттям живота .
> Це відмінний союзник для тих, хто хоче схуднути . Проти мінімальної калорійності, кольрабі володіє значною силою насичення . Це чудова перерва голоду, і, простота приготування і споживання, робить її ідеальною закускою, щоб тримати в холодильнику, щоб жувати щось здорове і з низьким вмістом калорій, коли ви відчуваєте потребу в перекусі.
> Кольрабі - чудове джерело калію . Калій - одне з найважливіших речовин для нормального функціонування організму. Вона є фундаментальною для здоров'я м'язів, включаючи головний, серцевий, і для енергетичного балансу. Калій діє як судинорозширювальний засіб і допомагає нормально підтримувати рівні артеріального тиску, захищаючи організм від піків гіпертонії ; він також сприяє хорошому кровообігу і, як наслідок, кращому захисту органів.
Це, загалом, багате поживними речовинами . Крім калію і вітаміну С, кольрабі містить достатню кількість фосфору, фолатів, тіаміну, кальцію і заліза.
