Соєве молоко, широко використовуване на Сході, наприклад, в Китаї або Японії, є соєвим овочевим напоєм. На Заході вона використовується як замінник грудного молока або молока тваринного походження, особливо коров'ячого молока, в деяких дієтах, таких як вегетаріанська дієта або для тих, хто нетерпимий до коров'ячого молока і лактозних білків.
Соєве молоко народилося в Китаї, рідній країні сої, де цей бобовий був використаний в харчових цілях з найдавніших часів. Традиційне соєве молоко складається з суміші білків (близько 3%), жирів (близько 2%), води, вуглеводів і мінералів. Застосовується в азіатських країнах, що супроводжуються певними видами хліба або інших характерних продуктів; З соєвого молока також виробляється вид морозива, десертів і сирів, таких як тофу.
Хочете знати, які інші замінники молока?
Домашнє соєве молоко: рецепт
Соєве молоко може бути виготовлене з цілого сушеного жовтого соєвого або соєвого борошна. Ось рецепт для його приготування:
інгредієнти:
> 100 грамів цілої сої
> 800 мл води
Вся соя поміщена у воду на одну ніч; замочування соєвих бобів протягом принаймні однієї ночі (8-12 годин) викликає набухання бобів та полегшення молока.
Потім влийте розм'якшену сою в мішалку для води, працюйте, поки не отримаєте своєрідний пюре. Потім суміш поміщають у горщик з літром води і доводять до кипіння, при постійному слабкому вогні близько 20 хвилин.
Так багато піни, яка виробляється, є нормальною, просто видаліть її, коли вона утворюється зі скиммером. Дозвольте охолонути і злити все з допомогою сита і тканини, поміщеної всередину, корисно зібрати щільну частину під назвою okara, щоб бути повторно використані для приготування овочевих фрикаделек або для подібних рецептів. Рідина, що падає, - це соєве молоко, готове до вживання, натуральне, підсолоджене або ароматизоване ваніллю, медом, солодом, корицею або чим завгодно! Її можна зберігати в холодильнику, розливати в пляшки не більше трьох днів.
Цікавість : існує різниця між процесом приготування китайського та японського соєвого молока: китайський метод включає кип'ятіння фільтрату після холодної фільтрації, що призводить до виникнення меншої кількості піни, а японський метод передбачає кип'ятіння пульпи. з наступною гарячою фільтрацією.
Дізнайтеся також, як зробити молоко з рисом вдома
Щоб дізнатися більше:
> Властивості та застосування сої
