Куратор Марія Рита Інсолера, натуропат
Борошно люпину - це їжа з високою харчовою цінністю, відмінною альтернативою тваринам. Багатий холіном і фенолами, він не містить глютену і містить клітковину і білок. Давайте дізнаємося краще.
Як зробити люпинову муку
Борошно люпину є харчовим продуктом, отриманим при подрібненні люпину, попередньо висушеним і потім підсмаженим.
Борошно люпину також можна отримати альтернативним процесом, який включає кип'ятіння насіння, щоб позбавити їх шкірки і гіркого смаку, їх зневоднення і, нарешті, подрібнення.
Люпинова борошно - це абсолютно безглютеновий продукт, тому також підходить для дієти целіяків. Використовується, перш за все, для приготування хлібобулочних виробів, як солодких, так і солоних.
Властивості люпинового борошна
Люпинова борошно має різні лікувальні властивості, такі як зниження гіперглікемії, підвищення рівня холестерину і поліпшення гіпертензії.
Борошно люпину багате сапонінами, фенолами, холіном і фітостеролами.
Борошно люпину володіє високим вмістом клітковини і мало калорій . Ці характеристики роблять його корисним проти запорів і придатні для дієти для схуднення, оскільки вони стимулюють кишкову флору і відчуття ситості.
Цей продукт також містить кілька фітатів, які протидіють абсорбції деяких елементів, таких як цинк, калій, кальцій і залізо.
Борошно люпину, багате білками, крохмалем і вітаміном В1, є дуже енергійною їжею, зручною у використанні в різних рецептах, особливо для хлібобулочних виробів.
Ви можете дізнатися більше про властивості, поживні цінності та калорії люпинів
Продукти з борошна люпину
Борошно люпину є дуже простим інгредієнтом для використання і добре підходить для приготування багатьох рецептів. Змішаний з нормальною борошном, він може бути використаний для приготування тіста для хліба, або для приготування хлібних хлібів, крекерів, піадин, фокаччо та інших хлібобулочних виробів.
За допомогою люпинової борошна можна також приготувати домашню пасту, таку як тальятелле, або ж її можна використовувати для приготування латок і панірування. Ви можете приготувати фрикадельки і веганські гамбургери, солоні пироги, печиво і, крім того, можна використовувати для приготування овочевих супів, бобових і зернових супів.
Рецепт до рукава
Боби
Інгредієнти :
- 150 г квасолі
- 80 г борошна люпину
- 70 г коричневого рисового борошна
- 1 столову ложку морської солі
- Вода за смаком (близько 350 г)
- Мастило для змащування каструлі
Процедура : Змішати борошно і сіль у мисці; додати воду змивати, помішуючи, щоб запобігти утворенню грудок. Змастіть антипригарну сковорідку, дайте їй добре прогрітися і додайте тісто ложкою (або наливайте тісто на лист для випікання і випікайте диски близько 15 хвилин при 180º). Нарешті, розмістіть панель на тарілках і наповніть їх, як ви віддаєте перевагу (овочі на грилі, шпинатний крем, брускетта ...)
