Природа пропонує багато трав і спонтанних рослин, які ми можемо розпізнати, зібрати і використовувати для приготування дешевих і нульових рецептів.
Ось п'ять трав і диких рослин, які широко поширені і легко розпізнаються.
Де і як збирати дикі трави
Збір дикорослих трав дозволяє готувати безкоштовно і ходити на прогулянки в природних місцях, але врожай повинен бути зроблений в безпеці і з повагою до природи.
Дикі трави слід збирати, тільки якщо ви впевнені, що визначили точні види : якщо ви боїтеся не визнати вид певним чином, дозвольте собі керувати досвідчена людина, наприклад, травник, ботанік або давно досвідчений колектор.
Багато видів насправді подібні один одному, а іноді подібні види відрізняються за вмістом активних інгредієнтів, які в деяких випадках можуть бути токсичними і дуже небезпечними.
Коли ви збираєте трави і дикорослі рослини, збирайте тільки ті кількості, які потрібні для вашого споживання, і завжди залишайте деякі зразки рослини; викорінити корінь тільки в тому випадку, якщо корінь є частиною, яку потрібно використовувати, інакше збирати лише листя або квіти.
Збирайте трави і дикорослі рослини подалі від забруднених місць, міст і культурних полів: носіть трекінгові черевики і носіть зубчастий ніж, пару рукавичок і контейнери, придатні для перенесення зібраних трав (паперові мішки, картонні коробки) або плетені кошики).
Нарешті, заздалегідь запитуйте про будь-які правила, пов'язані зі збором диких трав з території, не збирайте захищені або зникаючі види і не відкладайте відходи під час збору.
5 трав, які легко розпізнати, збирати і готувати
1. Stellaria
Stellaria ( Stellaria media ) - це багаторічна спонтанна трава, яка дуже поширена на луках, полях і в овочевих садах. Зоряка легко розпізнається під час цвітіння, оскільки вона виробляє маленькі білі квітки поверх стебел: квітки мають п'ять пелюсток і нагадують маленькі десятикутні зірки.
Листя і стебла стелларії споживаються ; стебла повинні бути зібрані до цвітіння, коли вони більш ніжні, а листя можна збирати і споживати навіть після цвітіння. Щоб зібрати стеларії, стебла відриваються один за одним, або вершини розрізаються ножем або ножицями. Після змивання згустки стеларіїв споживаються цілими в салатах, викидаючи стебла, якщо їх збирають після цвітіння.
2. Мальв
Мальва ( Malva silvestris ) - дворічна або багаторічна рослина, яка росте на луках і полях, особливо з весни. Мальвинка легко впізнається після цвітіння завдяки рожево-пурпуровим кольорам з п'ятьма пелюстками; Цвітіння в основному відбувається в травні. Найбільш ніжні листя, квіти і стебла зібрані з мальви.
Листя можна з'їсти сирими в змішаних або приготовлених салатах; з урахуванням присутності слизу, готуються листя мальви використовуються для згущення супів. Замість того, щоб прикрасити салати та інші страви, можна використовувати квіти мальви.
Листя і квіти мальви також можуть бути висушені і використані для приготування пом'якшувального чаю, корисного для розладів шлунково-кишкового тракту і горла.
3. Кропива
Кропива ( Urtica dioic a) - дуже поширена і відома дворічна або багаторічна багаторічна трав'яниста рослина, легко впізнавана завдяки потужній силі, що змушує нас вчитися у дуже молодих, щоб уникнути її.
Струміння кропиви можна збирати навесні, вдягаючи рукавички строго, і після того, як вони вимиті, їх можна приготувати в киплячій воді або воді протягом десяти хвилин і використовувати для приготування їжі.
Щоб нейтралізувати потужність кропиви, її слід промити у чаші, перемішуючи її ковшом.
Після приготування, кропива відмінно підходить для приготування пирогів, омлетів, млинців, пельменів або навіть у вигляді простого гарніру, заправленого маслом і сіллю.
Кропиву також використовують у фітотерапії з-за її сечогінних, гемостатичних і протизапальних властивостей; Корінь кропиви використовується в фітотерапії для зниження симптомів доброякісної гіперплазії передміхурової залози. Кропиву також використовують у косметичній галузі, зокрема для догляду за жирними волоссям або у разі лупи.
4. Хміль
Хміль ( Humulus lupulus ) - це багаторічна рослина, що росте спонтанно по всій Італії і культивується для використання жіночих суцвіть у виробництві пива.
Навесні молоді листя і пагони збираються, які піднімаються на опори, на інші рослини або на себе; молоді листя їдять сирі в змішаних салатах, або бланшують у воді і їдять з іншими листовими овочами; паростки розпарюють або варять і їдять, як спаржа, потім обсмажують на сковороді або готують омлети, різотто, пироги або супи.
Влітку ви також можете зібрати жіночі суцвіття хмелю, які використовуються для ароматизації алкогольних напоїв, таких як граппа і домашні лікери.
Хміль також застосовують у фітотерапії, особливо для седативної дії при лікуванні тривоги та безсоння, і для боротьби з проблемами, пов'язаними з менопаузою.
5. Кульбаба
Кульбаба ( Taraxacum officinale ), також відома як кульбаба або піциаллето, є ще однією трав'янистою рослиною, широко поширеною в газонах і садах. Його легко розпізнати після цвітіння через жовте суцвіття, з якого розвиваються знамениті кульбаби.
Вся рослина збирається і споживається в кульбабі .
Листя збирають до цвітіння, потім на початку весни; вони гіркі і їдяться сирими, додаються до змішаних салатів або кип'ятять у воді, обсмажені в олії та часнику і використовуються для приготування омлетів або солоних пирогів. Квіти можуть бути зібрані або в зародку - і в цьому випадку вони використовуються сирими або вареними або маринованими - або коли вони вже відкриті, використовуючи їх в сирому вигляді, щоб прикрасити салати після усунення зелених приквітків.
Корені збирають, коли рослина молоді і їдять сирі, нарізають тонкими скибочками і додають до салатів, або готують і приправляють маслом і сіллю; Корінь кульбаби особливо гіркий, особливо сирий. З підсмаженим корінням кульбаби можна також приготувати кави кульбаби, замінник кави.
Кульбаба також використовують у фітотерапії за її сечогінних, жовчогінних і протизапальних властивостях.
