В основі аюрведи лежить переконання, що різні типи їжі відповідають різним конституційним типам.
Різні продукти, які відновлюють і підтримують рівновагу в різні періоди року.
Віра, що Аюрведа датується тисячоліттями і що, навіть сьогодні, є основою дієти і дієтичних методів, таких як інфузії і добавки, аж до самої аюрведичної кухні.
Конституційні типології в аюрведичній медицині та використання прянощів
Існує десять конституційних типів, визначених Аюрведою, а три - сезонні розбивки року.
Як тільки конституційна типологія була вивчена, можна взаємодіяти з довідковими таблицями для дотримання відповідної дієти протягом передбачуваного року.
У дієті і в аюрведичній кухні велика увага приділяється спеціям. Спеції, які ми використовуємо, завжди використовуються в невеликих кількостях, з єдиною функцією зробити присмак їжі або блюда більш привабливим і особливим.
Спеції в аюрведичній кухні використовуються по-різному. На додаток до смакової їжі, спеції використовуються для благотворного впливу, який вони надають на дош, а також сприяють травленню різними способами. Давайте подивимося краще.
Відкрийте для себе переваги і використання піппалі, довгого перцю
Які спеції в аюрведичній кухні
Спеції в аюрведичній кухні різні і всі мають особливу роль. Спробуємо перерахувати деякі з них:
Кардамон : він зменшує утворення слизу внаслідок молочних продуктів і корисний при порушенні травлення.
Коріандр: протидіє дії гострої їжі, знімає газ і тонізує травну систему.
Чорний перець: підвищує апетит і стимулює травлення, особливо молочних продуктів. Занадто багато викликає сухість і роздратування.
Куркума: r посилює травлення, особливо білки, і покращує обмін речовин.
Гвоздика: стимулює травлення і сприяє всмоктуванню. Використовувати ціле або земне.
Кмин: сприяє скороченню токсинів і газів, регулюючи травну систему.
Фенхель: допомагає запобігти утворенню газу. Насіння жують після їжі або додають до овочів, які мають тенденцію виробляти газ під час приготування їжі.
Імбир: він працює на всіх тканинах, особливо в травних і дихальних тканинах і є одним з найбільш використовуваних спецій в Аюрведе. Знімає газ, усуває запори і розлад шлунка. Корінь використовують, як свіжий, так і висушений.
