Seitan, основний компонент найбільш традиційних страв японської кухні, де його називають Кофу, був винайдений у п'ятнадцятому столітті китайськими буддійськими ченцями.
Цей продукт також зустрічається сьогодні в Італії з більшою легкістю у лічильнику свіжих продуктів у вигляді різних препаратів: натуральних, дрібними шматочками, як тушковане, копчене або ароматизовані різними способами, навіть як нарізані або сосиски.
Його також можна знайти у вигляді борошна, або порошку клейковини, у попередньо упакованих мішках, а для приготування це дійсно на мить: просто змішайте його і зробіть його сумісним з невеликою кількістю води, а потім прокип'ятіть у горщику з водою, невеликий соус сої, морських водоростей або інших ароматів, щоб завжди мати свіжий сейтан на весь тиждень. Після того, як ви готові, ви зможете використовувати його в найрізноманітніших рецептах, ми зібрали тут чотири.
1) Нарізаний сеїтан
Цей нарізаний овоч на основі сеїтану дуже корисний для вегетаріанців і веганів, які обідають за межами будинку і вважають за краще приготувати бутерброд, заощадити гроші і уникнути черг у барах. Це овочева ковбаса, яка після приготування тонко нарізана, не містить холестерину і може зберігатися в холодильнику протягом декількох днів .
Інгредієнти для 4 осіб:
> Близько 200 г порошку сеїтану або глютенового порошку, що відповідає півтора сашечкам тих, що зазвичай продаються;
> чайну ложку кукурудзяного крохмалю;
> половина столової ложки агарового агару (якщо у вас його немає, ви також можете уникнути цього);
> 125 мл води;
> половину зубчика часнику;
> чверть дрібно нарізаної цибулі;
> мелений перець,
> перець чилі, спеції за смаком;
> половину перцю до тарілки,
> пару столових ложок томатної пасти;
> пару столових ложок соєвого соусу;
> піднімається достатньо.
Процедура: змішайте сеїтан з водою, поступово додайте інші інгредієнти і змішайте їх з міксером. Це повинно бути досить компактне, але еластичне тісто, щоб утворити вид ковбаси, яка обернеться у вузький аркуш на кінцях, пов'язаних кухонною ниткою. Приготуйте нарізану овочі в ароматизованому бульйоні (з морськими водоростями, горіхами, імбиром або інгредієнтами за смаком) протягом приблизно 40 хвилин. Дайте їй охолонути в холодильнику перед відкриттям і нарізанням потрібної товщини.
2) Вегетаріанська паста карбонара
Справжня класика італійської кухні, яку навряд чи здадуть: пасту. Ось чому важливо підготувати смачну карбонару навіть у вегетаріанських і вегетаріанських версіях!
Інгредієнти для 4 осіб:
> 400 грам спагетті навколо;
> яйце (ви можете опустити його у вегетаріанській версії, додавши до готування пасти деякі насіння льону);
> половина золотистого лука;
> зубчик часнику;
> пачку копченого сеїтану;
> 2 столові ложки рисового борошна;
> склянку молока (якщо ви віддаєте перевагу soja);
> веганський сир або рясний тертий пармезан;
> перець;
> оливкова олія та сіль.
Процедура: нарізати на шматочки і обсмажити кілька хвилин разом з парою столових ложок олії, нарізаною цибулею і одягненим часником, який потім видаляють. У той же час приготуйте рослинні вершки, розтопивши рисове борошно в молоці з віночком, і прокипніть пару хвилин, щоб отримати крем. Окремо збийте яйце щіпкою солі і перцю, додайте вершки і дві столові ложки сиру. Після того як макарони злиті, вимкніть тепло і перемішайте все.
Seitan: відкрийте для себе поживні цінності та куди
3) Айсберг і сеїтан
Для веселої, швидкої, повноцінної та білкової страви, яку можна насолоджувати в гарній компанії: їсти руками і, якщо хочете, можна супроводжувати соусом на основі тайського кеш'ю.
Інгредієнти для чотирьох осіб:
> Seitan (пара стейків),
> голова салату айсберга,
> білий лук,
> соєвий соус,
> свіжий імбир (6 кубів),
> чилі,
> каррі,
> оливкова олія екстра вірджин.
Процедура: Обсмажити нарізану кубиком сеїтан, а білу цибулю та свіжий імбир нарізати невеликими кубиками на сковороді. Додайте каррі, перець чилі і соєвий соус. Продовжуйте готувати, додаючи при необхідності теплу воду.
Приблизно через десять хвилин вимкніть вогонь, дайте йому знову охолонути протягом декількох хвилин і залийте невеликі овочеві шматочки в листя салату айсберга, вимиті та покладіть на тарілку: з'їжте його, закриваючи салат, як якщо б він був рулоном, усі своїми руками, Це типове східне блюдо, китайське натхнення.
4) Веганський м'ясний рулет
Класичний м'ясний рулет переглядається тут у вегетаріанському ключі. Основними інгредієнтами є овочі, бобові, тофу і сеїтан. Цей м'ясний рулет може бути ароматизований томатним соусом, соусом з каррі, грибами або волоськими горіхами і може супроводжуватися запеченою картоплею або натуральними зеленими квасолею або приправленими зазначеними соусами.
Процес і інгредієнти для близько 4 осіб. Нарізати цибулю-шалот, розрізати пару моркви і стебла селери кубиками і покласти їх на сковороду з невеликою кількістю олії, солі, перцю та розмарину. Об'єднайте жменю гороху (або якщо ви віддаєте перевагу сочевиці або нуту) і дайте їй відправитися на кілька хвилин на слабкому вогні. Пару картоплі відварити окремо. Тим часом розріжте пару кубиків стейтів і пачку натурального тофу кубиками і додайте їх до варених овочів.
Переключіться на змішувач, потім додайте борошно нуту і хлібні крихти, щоб висушити за необхідності. Змішайте і формуйте м'ясний рулет. Покладіть його у сковорідку з папером для випікання, приправлений за смаком маслом, шавлією, перцем або розмарином. Готувати в духовці при температурі 180 ° С протягом 30-40 хвилин.
