Куратор Марія Рита Інсолера, натуропат
Хліб без дріжджів - це їжа, рекомендована для тих, хто не дбайливо ставиться до дріжджів, до тих, хто має проблеми з травленням і здуття живота. Давайте дізнаємося краще.
Властивості та переваги прісного хліба
Хліб без дріжджів являє собою відмінну їжу, яку потрібно включити в дієту, оскільки позбавлення дріжджів не дає абдомінального набряку, викликаного саме наявністю дріжджів.
Хліб без дріжджів може бути приготований з різними борошнами, тому властивості будуть змінюватися в залежності від типу використовуваної борошна. Він може бути використаний в будь-якій дієті, просто почати з тіста з цільної пшеничного борошна, або без глютену, або з використанням кукурудзяного борошна .
У різноманітній і збалансованій дієті, ви можете дуже добре вставити хліб без дріжджів у кількостях, дозволених вашими калорійними потребами.
Необхідно приділяти більше уваги при прийнятті рішень про вживання хліба, не містить дріжджів, до якого було додано молоко, олію та інші жири, які роблять його м'якшим і смачнішим, а також багатшими ліпідами.
Хліб без дріжджів - це їжа, рекомендована для тих, хто страждає від розладів травлення через наявність дріжджів у їжі.
Калорійність і харчові цінності
Хліб без дріжджів містить 377 ккал на кожні 100 г продукту . Загалом, він містить всі інгредієнти білого хліба, крім дріжджів. Ця деталь не впливає на її поживну цінність, яка залишається незмінною.
Характеристика прісного хліба полягає в тому, щоб містити менший відсоток води, ніж хліб, що містить дріжджі, а це означає, що він має більш високий запас енергії.
Виробництво прісного хліба
Хліб без дріжджів готується з борошна, теплої води, оливкової олії та солі. Небагато інгредієнтів для простої і легкої підготовки, придатної для тих, хто не може споживати хліб, приготований з дріжджами.
Мука, що використовується, може бути різною : тверда пшениця, кукурудза, спельта. Навіть за відсутності дріжджів, під час приготування їй вдається однаково розбухати і підтримувати легкість і засвоюваність. Хліб, що не містить дріжджів, зберігається тривалий час, як заморожений, так і захищений в харчових мішках.
Рецепт хліба без дріжджів
інгредієнти
- 3 склянки білого борошна
- 1 склянка пшеничного борошна
- 1 ½ склянки молока або теплої води
- 1 купіння оливкової олії
- 2 чайні ложки соди
- 1 чайну ложку солі
процедура
При приготуванні хліба без дріжджів особливу увагу необхідно приділяти тому, що в тісті повинно бути достатньо рідини, щоб забезпечити її м'якість таким чином, щоб під час випікання активувалася питна сода, а хліб зростав в обсязі, не пересушившись.
Змішайте дві борошна, сіль і соду разом у мисці, переконавшись, що все добре перемішано. Змішайте злегка додавати молоко і олію, щоб рідкі інгредієнти рівномірно перемішалися з борошном.
Продовжуйте замішувати тісто, поки не отримаєте компактне й однорідне тісто, не липке. Нарізуйте поверхню, зробивши велику "Х" так, щоб кірка не зламалася і дайте їй відпочити в теплі (покрита вологою ганчіркою так, щоб вона не стискалася) не менше півгодини. Між тим, розігрійте духовку до 220 градусів.
Помістіть тісто на аркуш для випікання, обкладений пергаментним папером, і змастіть оливковою олією, надавши йому класичну форму хліба з промасленими руками, почистіть кришку оливковою олією і запікайте 30 хвилин. На півдорозі приготування, зніміть каструлю, накрийте хліб алюмінієм і запікайте знову, щоб не висушити поверхню хліба занадто багато.
