Вегани Іспанії

Іспанія, як відомо, не зовсім серед перших місць з точки зору пропозицій щодо вегетаріанської їжі, навіть менш вегетаріанської, навіть якщо статистика свідчить про зростання в порівнянні з населенням, яке вирішує вибрати ці харчові варіанти.

Трансперінезна кулінарна традиція, яка сильно змінюється в залежності від регіону, проходить через страви, такі як косидо, асадо, проходячи через знамениті тапас, барвисті аперитиви, в яких домінують пинчос на основі хамона серрано і крокетаса .

І ще бокадильйони всіх видів, паелья, фідеуа або барвисті супи. Страви багато, смачні, оригінальні і образні, як і його люди. Але якщо ви любите цю землю caliente і ви вегани, і ви не хочете відмовлятися від своїх особливих смаків, ось 5 типових іспанських рецептів, вже вегетаріанських за народженням або "veganized" з brio !

Fabada, астурійський суп з веганської квасолі

інгредієнти:

> 400 г відвареної квасолі (яку також можна замінити на білу канільону)

> часник 3 рублених гвоздики

> 1 подрібнену цибулю

> 1 пара нарізаних кубиками картоплі або шматочок гарбуза

> 1 столова ложка солодкої паприки

> 1 пакетик шафрану (замінний з половиною столової ложки куркуми)

> 2 лаврового листа

> 1 чайну ложку солі

> чорний перець

> оливкова олія екстра вірджин

приготування:

У великій каструлі на пару хвилин обсмажуйте часник з цибулею, добре розріжте картоплю або гарбуз двома столовими ложками бобів або бобів і покладіть їх разом. Вилити киплячу воду цілком достатньо для пари / трьох чоловік. Потім додайте спеції, сіль, лавровий лист і інші бобові, готуючи близько двадцяти хвилин. Зніміть лавровий лист і подайте гарячий.

Еспінаки з Гарбанзосом, нутом і шпінатом Севільського

Інгредієнти для 3 або 4 осіб :

> 1 зубчик часнику

> 3 столові ложки солодкої паприки

> 300 г свіжого шпинату

> 1/2 склянки води

> 650 г вареного нуту

> сіль

> порошок кмину за смаком

> оливкова олія екстра вірджин

Підготовка :

Покладіть столову ложку олії в каструлю, потім додайте пашот-часник. Покладіть в нього паприку, дрібку кмину і крупно нарізаний шпинат; додати півсклянки води, щоб приготувати шпинат, варити накритий приблизно 10 хвилин. Потім додайте відварну нуту і сіль за смаком. Подавати гарячим.

Ajoblanco, андалузький холодний суп з часником і мигдалем

Інгредієнти для 2 осіб :

> 75 г черстві хлібних крихт

> 1 велику чашку очищеного і подрібненого мигдалю

> 1 або 2 зубчики часнику

> 1 пара чашок холодної води

> 1 чайну ложку солі

> 2 столові ложки яблучного оцту

> 2 столові ложки оливкової олії

приготування:

Помістіть всі інгредієнти в міксер і змішайте . Залиште спочивати в холодильнику, поки не стане дуже холодно; подають з нарізаним мигдалем, свіжим білим виноградом і трохи сирої олії.

Vegan картопляний тортилья

Інгредієнти для 4 осіб :

> 800 г картоплі

> 1/2 лука

> 16 столових ложок борошна нуту

> вода

> сіль

> перець за смаком

> оливкова олія екстра вірджин

Підготовка :

Нарізати очищену картоплю на дуже тонкі скибочки, різати цибулю на дрібні кубики. Покладіть пару столових ложок олії в антипригарну сковорідку, потім додайте картоплю, цибулю і сіль за смаком. Накрити кришкою і варити на середньому вогні близько 20 хвилин, перевертаючи їх. З скиммером зніміть картоплю і цибулю. Тим часом у миску покласти 16 столових ложок борошна і 16 столових ложок води, сильно бити і додати щіпку солі і злитими картоплями. У антипригарну сковорідку для картоплі залити всю суміш, залишивши варити на середньому вогні близько 5 хвилин. Кришкою або тарілкою поверніть тортилью і продовжуйте готувати її на іншу сторону ще 5 хвилин. Продовжуйте цю операцію, доки ви не впевнені, що вона добре приготовлена, як всередині, так і зовні.

El pisto, іспанська пепероната

Інгредієнти для 2 осіб:

> 1/2 картоплі

> 1/2 цукіні

> 2 зубчика часнику

> 1/2 лука

> 1/2 червоного перцю

> 1/2 зеленого перцю, дрібної морської солі, півсклянки томатного соусу або свіжих стиглих помідорів на шматки

Підготовка :

Нарізати картоплю і кабачки кубиками і пропарювати їх близько 15 хвилин (у менш легкій і оригінальній версії, обсмажити їх!). Потім залиште овоч нарізати на дрібні шматочки столовою ложкою олії в антипригарну сковорідку; обсмажуйте протягом 10/15 хвилин на середньому високій температурі і додайте в кінці тільки картоплю, кабачки і томатний соус. Готуйте ще 10 хвилин на сильному вогні, періодично перемішуючи.