Індонезія та місцева кухня
Індонезійська кухня сильно відображає характеристики землі походження. Індонезія - це свого роду надзвичайно різнорідний архіпелаг-континент, що складається з близько 6000 островів для майже 250 мільйонів жителів, що представляють сотні різних етнічних груп з різним релігійним та культурним походженням .
Корінні впливи, давні індуїстські спадщини, контакти з Китаєм і Південно-Східною Азією і всіма різними європейськими колонізаційними державами надають індонезійській кухні унікальні характеристики, які роблять її незмінною.
Сьогодні індонезійська кухня отримує велику вдячність і визнання, оскільки швидко піднімається до рейтингів, багато індонезійських страв, по суті, входять до числа 100 найбільш оцінених страв у світових та індонезійських ресторанах, особливо яванських, які з'являються все частіше і частіше практично скрізь.
Але до цієї сучасної епохи це був час колоніальної ери: португальські, іспанські, голландські, британські та китайські торговельні відносини, часто засновані на продуктах харчування.
Раніше індуїстські імперії вносили свій вплив до місцевих народів, що складалися з корінних, малайських і австронезійських племен, рибалок і знавців тропічних лісів.
Індонезійська кухня: типові страви
Індонезійська історія сильно вплинула на індонезійську кухню. Ми могли б розглянути основу індонезійської кухні індійської кулінарної культури, з її каррі та її самбар.
Інший сильний вплив походить від місцевих кухонь, особливо суматранських і яванських. Не слід недооцінювати вплив Китаю з півночі та полінезійського та меланезійського впливів зі Сходу .
Через переважаючу релігію іслам, навіть Близький Схід, якось приніс свій вплив на кухню індонезійських островів. Нарешті, у нас є європейські елементи, особливо іспанська та португальська.
Ось тоді індійський каррі з корінними інгредієнтами, такими як риба і місцеві овочі, змішані з типовими спеціями, особливо з молукських, з додаванням типових китайських рулонів, соусів і локшини, приправлених рибним соусом, що використовується в Індокитаї, і, нарешті, з м'ясом обрані і підготовлені в ісламській манері, вони складають корінь індонезійської кухні, хороші чи погані.
Він відрізняється багатством і складністю ароматів, пряним, який може варіюватися від самого до гіркого, проходячи через тисячу проміжних фаз.
Страви готуються різними класичними способами : на грилі, на пару, смажені, варені, смажені і обсмажені . В основному основне блюдо базується на рисі на пару і бічних овочах, з супами, м'ясом або рибою.
Читайте також тайську кухню, характеристики та основні продукти >>
Де поїсти в Індонезії (на вулиці або в ресторані)
У Індонезії їжа практично всюди, і немає ніякої реальної межі між вуличною їжею і рестораном . Традиційно, як і в інших азіатських місцях, у кожного є своя тарілка з рисом або локшина і поділяє гарніри з іншими відвідувачами. Це складає основні страви.
Проте в Індонезії є тисяча можливих закусок : смажене м'ясо та грилі, гриль, комахи ( коники, цвіркуни, личинки, терміти ). Все, що ви їсте на вулиці, як правило, має основні приправи, такі як самбал, пряна паста, рибний соус, кокос, арахісовий соус.
Також на ринках або в вуличних кіосках знаходяться численні супи, що споживаються . Варіанти нескінченні і часто є можливість сидіти на підлозі на килимі, використовуючи бананові листи або кошики як блюдо.
Не пропустіть в Індонезії
Ми згадали список індонезійських страв, що піднімаються на діаграми: satay, приправлене м'ясо на грилі або м'ясо з копченим м'ясом, різні соуси, особливо соєві та арахісові соуси; bakso, суп з локшиною і м'ясні кульки, часто з вареним яйцем, типовим для Джакарти; rendang, м'ясо, приготоване в спеціях, щоб збільшити його термін зберігання і подається з білим рисом; Наси goreng, національне блюдо, зроблене з солодкого рису з густим соєвим соусом і маринованою; gado-gado, суміш сирих овочів з кукурудзою, картоплею, зеленою квасолею, темпею і паростком ...
Що уникнути їжі в Індонезії
Є дуже мало речей, яких можна уникнути, і вони, як правило, потрапляють у речі, яких ми уникатимемо в усьому Південно-Східній Азії у випадку слабкого шлунка : занадто екзотичне м'ясо та комахи, наприклад.
Поради та цікавість про Індонезію
Страви індонезійської кухні нескінченні і змінюються з острова на острів залежно від традицій та доступності їжі. Спробуйте все і отримуйте задоволення.
Читайте також японську кухню, особливості та основні продукти >>
