Не слід плутати з сушеними фруктами, ми називаємо сухі насіння, особливо поживні, через їх вміст вітамінів, мінералів і масел, дорогоцінних для нашого здоров'я і з давніх часів культивується і інтегрується в раціон людини

(і навіть раніше, у приматів).

З'їдають природним шляхом, зводячи до борошна, використовують у кондитерських виробах, переробляють у спреди, підсмажені креми, занурюють у мед, мелясу або сироп, або п'ють у версії рослинного молока, кожен сухий фрукт має ідеальний сезон протягом року .

Давайте розглянемо ідеальні періоди для збору та споживання кожного виду сухофруктів. Як ми побачимо, майже всі вони ростуть одночасно, як це відбувається, наприклад, коли для людини важливо запастися енергією і калоріями.

Мигдаль

Мигдаль - це насіння, яке ми знаходимо всередині неїстівного плоду Prunus dulcis, більш відомого як мигдальне дерево. Мигдаль збирають з кінця серпня до початку вересня, безпосередньо перед врожаєм, так що з вересня, або починаючи з осені, доступні свіжі мигдалі. Крім натурального, очищеного чи ні, мигдальне молоко, марципан, мигдаль праліне і тисяча інших препаратів.

Мигдаль особливо багатий марганцем, рибофлавіном і вітаміном Е.

Арахіс

Арахіс, або американський арахіс, є насінням бобових рослин американського походження, добре їсти природним шляхом, праліне або солоні, підсмажені, перетворюються на масло або масло. Стручки, що містять дорогоцінне насіння, починають висихати восени, приблизно в жовтні, таким чином дозволяючи врожаю. Окрім ризику алергії, арахіс дуже багатий на ніацин, вітамін Е, фолат і марганець .

Кедрові горіхи

Серед найменших сухих фруктів на ринку, кедрові горіхи, як за назвою, є насінням деяких видів сосни і укладені в соснові шишки. Вони також є одними з найдорожчих сухофруктів через складність обробки і часто використовуються в кондитерських виробах.

Хлібні горіхи збирають між зимою та весною, починаючи з листопада до квітня. Вони багаті вітамінами Е і К, а також марганцем і цинком .

Волоські горіхи

Волоські горіхи виробляють багато кондитерських виробів, кремів, цукерок, лікерів та інших продуктів, хоча в основному вони люблять природно. Ядра горіха розглядаються як суперпродукт, багатий тіаміном, марганцем, вітаміном В6 і лінолевої кислотою .

З вересня по листопад, тобто восени, горіхи падають на землю з дерев і легко збираються.

Фісташки

Знамениті в морозиві і кондитерських виробах, дуже дорогі, фісташки іноді також зустрічаються у вигляді солоної закуски або в'яленого м'яса. Фісташково-зелений, що походить з Персії, багатий вітаміном В6, тіаміном і фосфором.

Він також багатий калоріями, харчовими волокнами та білками. Фісташки трудомістко збираються кожні два роки в літні місяці, після чого вони вимагають досить тривалого процесу сушіння і вентиляції, тому вони стануть доступними в осінні місяці.

Каштани

Чому б не розглянути каштани, плоди каштанів, укладені в типові жовті їжаки, сушені фрукти? Як борошно, як солодке, смажене, варене, а й за особливими старовинними рецептами поряд з соусами і бобовими, кастанге багаті білками, вітаміном С, марганцем і міддю . Каштани, як відомо, збирають в середині осені, після середини жовтня, і як тільки раковина відкрита, вони готові до споживання.

Інші сухофрукти

На ринку ми знаходимо інші сухофрукти, які не виробляються в Італії і тому завжди імпортуються:

> Кокос;

> Бразильський горіх;

> горіх пекан;

> макадамія тощо

Очевидно, що в даному випадку немає сенсу говорити про сезонність, тому що часто ці насіння ростуть в областях, які не включають наші класичні чотири сезони.