Одна з перших речей, яку ми легко помічаємо, звертаючись до Мережі в пошуках інформації про плоди дуріана, - це спроба багатьох описати його несподівані якості, або відчути наближення до неї і дегустувати її вперше, як правило, вважається екстремальний досвід для менш добре обладнаних гурманів, навколо яких народжуються і продовжують народжуватися історії або реальні міські легенди.
Звичайно, це фрукт, який змушує людей багато говорити, особливо з розвитком Інтернету, що дозволяє нам розчісувати кулінарні звички далеких країн і, якщо хочемо, знайти спосіб купити фрукти без необхідності подорожувати до Азії.
Дві речі є певними: це дорогий фрукт (але є й інші, які набагато дорожчі), і це, як ми дізнаємося трохи більше, справжній суперпродукт і одне з найповніших продуктів серед фруктів .
Плюси дуріана: більше, ніж плід
У таких країнах, як Малайзія та Тайландія, дуріан - справжній король фруктів: є реальні кімнати, присвячені виключно продажу та вживанню дуріану, причому характерний для всіх чотирьох сторін, щоб не допускати пахучих видиху плодів. накопичуватися в приміщенні. Тому що сказане про це правдиво і часто навіть не перебільшено: дуріан має дуже сильний і нічого не привабливий запах .
Проте не тільки місцеві жителі люблять фрукти, багато людей приїжджають з-за кордону, а інші відправляють плоди: дуріан має консистенцію, подібну до тієї, що має дуже ніжне і маслянисте м'ясо, воно досить сухе і тому насичується легко. Ніяка інша їжа не відома, що може вибухнути на стільки різних, контрастних і стійких смаків, так що безперервний післясмак залишається в роті навіть протягом декількох годин після їжі.
Усередині можна насолодитися лише одним укусом солодощі манго, складністю кавового крему, запахом цибулі, відтінків меду, вибухів шоколаду, пряних натяків жасмину або періли, тіла яйця твердий і старий сир, енергія коньяку і нейтральне дно гарбузової або мигдальної пасти. Як би це було можливо?
Мінуси дуріана: досвід занадто інтенсивний
Тим не менш, є багато дуріанських наклепників. Не всі піднебіння готові до урагану смаків, каледоскопію післясмаку іноді протилежне, яке часто насичується занадто інтенсивно.
Пастоподібне збереження ароматів відчувається набагато більше як дефект, ніж як позитивна риса. Ймовірно, справжня складність, найбільшою перешкодою є здатність донести до рота такий запах, тому що це правда: дуріан має безперечно поганий запах і його важко описати.
Гази, що виходять з плоду, ще до його відкриття, згадують гнилість і нагадують запах стічних вод, туші, поганого лука. Ось чому існують численні заборони, пов'язані з дуріаном : вона не може бути введена в закритих приміщеннях, в готельних номерах, ні перевезена літаком, і багато держав забороняють її вирощування.
Деякі люди вважають, що досвід вживання дуріана занадто перебільшений і не настільки інтенсивний, як описано; найчастіше це пов'язано з тим, що вони скуштували заморожену м'якоть, яка потім втратила багато чого з нюху та смаку: відкритий дуріан швидко зменшує його потенціал.
Також серед плодів вважається Джамбул, який вважається суперпродуктом
Власність дуріана
Цікаво, що варто їсти дуріан: загалом, кожен тип фруктів рясніє певним вітаміном або речовиною, але навряд чи має великий вміст широкого спектру вітамінів, а плоди, багаті антоціанами, навряд чи будуть багаті каротиноїдами.
У цьому дуріан є надзвичайним виключенням: він знаходиться на першому місці списку вітаміну С, але він також є першим за кількістю флавоноїдів і антоціанів, а також дуже високий у рейтингу найбагатших плодів каротиноїдів, не враховуючи хорошого вмісту вітамінів. групи B.
Як знайти дуріан
Але як її можна знайти в Італії? Ми можемо купувати пакети замороженої целюлози або зневоднені чіпси в магазинах етнічних продуктів, але насолоджуватися нею, не подорожуючи в іншу сторону світу, можна скористатися двома дорогами: зверніться до екзотичного інтернет-магазину фруктів або спробуйте відповідати власник етнічного магазину, який часто є в розпорядженні, але тільки на замовлення, оскільки виставляючи дуріан у магазині, це означатиме відразу всіх клієнтів!
Рецепти з дуріаном
Враховуючи всі властивості дуріану, ідеальним було б закрити ніс і споживати його свіжим, природним, як це робиться в більшості випадків, однак не є смертним гріхом використовувати дуріан і величезний смаковий ресурс, який він також представляє в різних рецепти. Давайте побачимо деякі з них.
У Малайзії є те, що, здається, хитрість, а не рецепт, щоб подолати запах фруктів: змішайте м'якоть з кокосовим молоком, йогуртом і чайною ложкою каррі, створюючи суміш під назвою темпояк .
В Азії його використовують для приготування морозива з дуріан і м'яти з шоколадною стружкою : м'ята надає баланс дуріану, покриваючи його запах, роблячи дуріан доброту доступним для всіх гурманів. Неможливо не згадати дуріанські чіпси, набагато менш агресивні на смак і легкі в їжі.
З piadina можна пристосувати індокитайське блюдо, дуріан роті, до нашої місцевої кухні: пюре дуріан і шоколадний спред, щоб заповнити гарячу піадіну і все готово.
У тайській кухні є крем дуріан, хакі і кориця, які передаються в змішувач, який, здається, відмінно підходить для приготування солодких і кислих салатів .
