Непереносимість лактози : що, якщо це не хвороба? Людський організм не «запрограмований» на перетравлення молока після пубертату. Тому що він цього не потребує. Шокуюча, чи не так? А якщо це дійсно так? Ссавці, як дорослі, не харчуються молоком. Фермент лактаза, який перетравлює лактозу в організмі людини, виробляється в менших дозах від підліткового віку.
Причина, по якій ми продовжуємо вживати молоко і похідні, навіть у зрілому віці, є культурно-еволюційною : близько 10 тисяч років розвиток тваринництва стало позитивною перевагою для населення. Завдяки розведенню тварин, фактично, їжа, отримана з їхнього молока, стала більш доступною. Таким чином, для людського організму він був "краще пристосований" до цієї ситуації, виробляючи фермент лактазу для переварювання молока і похідних навіть у дорослому віці.
Отже, нині, навіть як дорослі, ми продовжуємо вживати молоко і молочні продукти, але ми могли б погано перетравлювати молочні продукти. Однак ми називаємо це непереносимістю лактози. Це дає точні симптоми, і щоб уникнути цього, немає абсолютно ніяких продуктів, яких слід уникати.
Симптоми непереносимості лактози
Перш за все, ми знаємо головного героя: лактоза - це цукор, що міститься в молоці . У нашому організмі він розпадається на компоненти, галактозу і глюкозу, завдяки ферменту лактази, присутній на поверхні групи кишкових клітин .
Якщо ензим лактаза відсутній або не вистачає в кишечнику, лактоза переходить у недекомпозиційну форму і не може поглинатися. Тому було б правильніше говорити про синдром " лактозної мальабсорбції " замість нетерпимості.
Найчастіше це називається, він викликає ряд більш-менш дратівливих і серйозних кишкових симптомів :
- Біль у животі і набряк
- Метеоризм і метеоризм
- Запор або діарея
- нудота
- Головний біль
- стомлення
- Шкірні висипання
Попередження: не всі суб'єкти з лактозною мальабсорбцією завжди мають всі симптоми.
Ви можете дізнатися більше про непереносимість їжі та тести для їх виявлення
Продукти, яких слід уникати при непереносимості лактози
Не тільки молоко . Ті, хто непереносить лактозу, повинні звертати пильну увагу на етикетки упакованих продуктів, харчових добавок і препаратів, оскільки лактоза використовується як загусник і допоміжний засіб .
Дієта для людей з непереносимістю лактози, таким чином, включає виключення всіх продуктів, що містять лактозу, а також молока і похідних, а також застосування пребіотиків для відновлення здорової бактеріальної флори .
Ось список основних продуктів, яких слід уникати:
- Молоко будь-якого походження (коров'яче молоко, козяче молоко, овече молоко, осляче молоко ...)
- Молоко сухе
- Похідні молока, такі як масло, вершки, сироватка
- Сири : моцарелла, робіола і всі свіжі злегка приправлені сири
- Ковбаси в цілому, особливо варена шинка (завжди зверніть увагу на перелік інгредієнтів)
- Шоколад і молочні цукерки
- Всі консервовані продукти, в яких молоко з'являється серед інгредієнтів (також у вигляді сироватки або сухого молока). Є багато більше, ніж ви думаєте!
