Квітки крес-салату є неймовірно високим і ефективним джерелом вітаміну К і мають ремінералізуючі властивості, корисні для печінки і жовчного міхура. Давайте дізнаємося краще.

Опис крес-салату

Кресс, науково називається Lepidium sativum, є Brassicacea з характерним пряним ароматом, який нагадує гірчицю, високо цінується і нині, і в давні римські часи. Зокрема, він культивується і продається в країнах Північної Європи, таких як Англія, Голландія і Данія, а також у Північній Америці, в основному з гідропонної культивацією, але також відомий на Індійському півострові, так, щоб бути присутнім у формах аюрведи .

Рослина має характерну форму: зелені стебла довжиною близько двадцяти сантиметрів, на вершині невеликі округлі листя. В Італії дуже добре зустрічається і на полях як спонтанне рослина .

Склад пагони крес-салат

Однією з основних особливостей пагонів крес-сала є те, що він є неймовірно високим і ефективним джерелом вітаміну К, за яким слідують вітамін С і вітамін А, хоча він містить менший обсяг вітаміну. діапазон елементів, серед яких виділяються залізо, кальцій, марганець і фосфор.

Властивості та переваги

Кресс-пагони є ідеальною ремінералізуючою їжею, враховуючи багатство вітамінів, води, олігоелементів і численних ферментів. Вітамін K має важливе значення в дієті дітей, у пацієнтів із серцем та пацієнтів з проблемами печінки та жовчного міхура .

Кресс-паростки можуть допомогти відновити кишкову бактеріальну флору . Індійська медицина приписує їй різні властивості: тонізуючий, рубефаційний, офтальмологічний, сечогінний, спазмолітичний, антиастматичний. Крім того, визнаються гіпоглікемічні властивості.

Ви також можете навчитися готувати пагони вдома

Органолептичні показники і використання пагонів крес-салату

Першою ознакою, яка вражає тих, хто відчуває пагони крес-салату, є інтенсивність смаку : гострий і трохи пряний, гіркий, до того, як згадати дику ракету, гірчицю або гірчицю.

Завдяки цим характеристикам його часто використовують як гарнір для брускетт або канапе, а також використовують у змішаних салатах майже як приправу. Її також їдять на пару або в супах і бульйонах, додають трохи як спеції.

Проростання секретів

Методом проростання кращого крес-сала є скляна каструля, в якій насіння поміщають після дуже швидкого розвитку: після занурення маленькі червоні насіння виробляють желатинову речовину і з цього моменту вони потребують періоду близько чотирьох днів з частими спреї, щоб закінчити зростання в паростках. Після збору врожаю, що відбувається, коли пагони досягають розміру від двох до чотирьох сантиметрів, пагони повинні залишатися в контейнерах без застою води.