Глюкоманнан є харчовим волокном, витягнутим з кореня рослини Amorphophallus konjak і використовується в раціонах, оскільки він знижує всмоктування жирів, вуглеводів і холестерину. Давайте дізнаємося краще.
Що таке глюкоманнан
Глюкоманнан являє собою полісахарид рослинного походження, що складається з багатьох одиниць глюкози і маннози. Це не засвоювані дієтичні волокна і тому практично нульовий внесок.
Глюкоманнан у великих кількостях видобувається з клубневого кореня Amorphophallus konjak K. Koch, рослини східного походження, що використовується тисячоліттями в японській дієтичній традиції.
Глюкоманнан застосовують при лікуванні ожиріння і в раціоні, оскільки він знижує абсорбцію ліпідів і цукрів.
Де знаходиться глюкоманнан
Глюкоманнан в основному видобувається з Konjak, і назва, як правило, асоціюється з цією рослиною. Насправді, глюкоманнан є полісахаридом, який міститься в інших рослинах, таких як алое і подорожник.
Amorphophallus konjak K. Koch є рідним для тропічних і субтропічних кліматів крайньої Азії. Належить до родини Araceae, це багаторічна трав'яниста рослина, яка росте з єдиним стеблом, що може досягати 25 см в діаметрі, єдиний аркуш довжиною до 1, 3 м, двійковий, розділений на численні листівки. Квітка являє собою spadix (подібний до того, що у кали) до 55 см завдовжки.
Konjak використовується в Японії як їжа з шостого століття. Сьогодні вона поширилася на решту світу для використання в дієтах і як замінник низькокалорійних страв у локшині з ім'ям ширатакі.
Відкрийте для себе також властивості, застосування та протипоказання рослини Glucomannan
Властивості глюкоманнану
Глюкоманнан використовують як порошок і здатний до набухання легко згущується у воді до 60 разів.
На рівні кишечника вона гідролізується (розщеплюється на менші молекули) бактеріальною флорою, але вона не засвоюється і не приносить до раціону жодної харчової або калорійної цінності . З іншого боку, діючи як дієтичне волокно, він зменшує абсорбцію жирів, вуглеводів і холестерину, стимулює перистальтику і евакуацію . Він також діє, сприяючи почуттю повноти і насиченості .
Глюкоманнан корисний при лікуванні надмірної ваги і ожиріння, особливо якщо він пов'язаний з низькокалорійною дієтою, оскільки знижує абсорбцію вуглеводів і ліпідів, а також контролює рівень цукру в крові . Він також працює за рахунок зниження рівня холестерину, LDL і тригліцеридів . Ряд досліджень показав, що ця дія може бути визначена кишковим захопленням солей жовчних кислот і, отже, зниженням абсорбції холестерину і жирних кислот.
Нарешті, глюкоманнан може бути включений серед проносних засобів для механічної стимуляції дії на перистальтику.
Рекомендована доза становить 1-2 г на добу.
Протипоказання
Глюкоманнан не має значних побічних ефектів .
Єдиними відомими є деякі повідомлення про задушення, знайдені в США групою дітей, які харчувалися коньякосодержащими закусками внаслідок гелеутворюючого ефекту полісахариду.
З тих пір FDA, Управління харчових продуктів і медикаментів, попереджає про використання глюкоманнану як гелеутворюючого агента в закусках. Незважаючи на інші гелеутворюючі агенти, конжек створює складніші структури, які не легко розпадаються в роті.
Тому доцільно ретельно пережовувати продукти на основі конжаків, які є на ринку і використовуватися як замінник їжі.
Зображення | вікіпедія
