Буряк має давнє походження, завжди є частиною середземноморської та європейської їжі та лікарської культури. Його використовували для його солодкого, приємного смаку, обумовленого великою кількістю цукрів; Недарма існує сорт, що називається «цукор», з білим коренем, з якого витягується сахароза .
Червоний буряк - це різновид того ж виду (Beta vulgaris), з багатим коренем тапніну, який надає їй інтенсивний червоний колір. Він зустрічається протягом більшої частини року, починаючи з другої половини весни до пізньої осені.
3 вегетаріанські рецепти з буряком
Смак червоної буряка приємний, якщо добре дозується разом з іншими інгредієнтами, щоб не перебільшувати солодкість, характерну для цього кореня, яка не оцінена універсально. Почнемо з салату.
Салат з червоного буряка
інгредієнти:
> 1 велика буряк
> 50 грамів нуту
> ½ червоного лука
> 10 невеликих помідорів
> 2 листя селери
> 1 жменька родзинок
> Чорний кунжут
> Оливкова олія
> 1 лимон
Приготування : сире червоне буряк пропонує найкраще з погляду харчування: багато води, мінеральних солей і фолієвої кислоти.
Потім ми будемо чистити велику або дві буряка середнього розміру, нарізати її на смужки соломки і додавати до неї: нут, дрібно нарізану цибулю, цілі черри, кілька нарізаних листя селери, чорні кунжутні родзинки, оливкове масло і лимонний сік. Хрусткі, насичені, соковиті, повні.
Хумус червоного буряка
інгредієнти:
> 2 або 3 буряка
> Часник
> Перець чилі
> Мед
> Оливкова олія
> Timo
> Сезам
> Продаж
> Хліб
Підготовка : можна легко створити варіант хумуса (а точніше, хумусоподібного), зробленого з буряка. Спочатку її нарізають на шматочки і обсмажують, після чого блендер допоможе нам приготувати крем з часником, перцем, медом, оливковою олією, чебрецем, кунжутом і сіллю.
Він може легко замінити нут, з менш калорійним результатом і набагато більш солодким і барвистим, готовим до поширення на хліб.
Червоний буряк каррі
Інгредієнти :
> 6 маленьких буряків
> Оливкова олія
> Насіння гірчиці
> 1 кокосовий горіх
> Аніс
> Каррі
> Перець чилі
> Куркума
Підготовка : червона буряк дуже любиться і використовується в Індії, так чому б не скористатися індійськими кулінарними книгами про це? Тут типовий південний. Візьміть буряк, який потрібно очистити, і нарізати кубиками і пропарити.
У сковороді з антипригарним наповнювачем, насіння гірчиці і половину тертого кокосу обсмажують з дрібкою анісу, каррі і чилі.
Коли аромат заповнить кухню, ми додамо варену буряк і куркуму, перевертаючи її повним склянкою води. Легкий і пряний, хороший апетит.
Харчові цінності та переваги буряка
Калорійність буряків дуже низька, близько 40 калорій на 100 грамів.
Які його властивості ? Допомагає боротися з холестерином і запорами завдяки великій кількості дієтичних волокон, що чудово підходять для видалення кишкової слизу; він має хороший рівень вітаміну С і відмінний рівень фолатів .
Серед мікроелементів виділяються марганець, калій і селен; вважається проносним, шлунковим, гепатопротекторним і багатим на антивікові ефекти.
Недавні дослідження (з 2013 року) підкреслюють його позитивний вплив на профілактику раку молочної залози ; це чудовий противірусний препарат, особливо проти різних типів герпесу.
Дослідження, опубліковані в « Літерах раку», свідчать про його профілактичні якості у випадку раку печінки та шкіри ; він також знижує кров'яний тиск, допомагає серцево-судинної системи та покращує спортивні показники.
Дослідження, проведені Університетом Уейк-Форест в Північній Кароліні, говорять про те, що він має чудові дії для поліпшення кровопостачання, а отже, і оксигенації мозку, з превентивним ефектом при порівнянні дискомфортів через старіння.
