Куратор Марія Рита Інсолера, натуропат

Рис басмати характеризується тонким і видовженим зерном, що подвоює його розмір під час приготування їжі. Він особливо цінується за його інтенсивний аромат . Смачно, якщо супроводжуватиметься пряними і смачними овочевими або м'ясними стравами, його можна їсти гарячим або холодним. Давайте дізнаємося краще.

>

>

>

Опис рису басматі

Басмати - це різновид довгозернистого рису . Індійський переклад назви означає "королева аромату" і саме вказує на особливий аромат і ніжний смак, який володіє цей рис; аромат пряний, а приємний природний аромат нагадує сандалове дерево.

Кажуть про нього

Рис басмати вирощується в Індії та Пакистані протягом сотень років, а деякі сорти тепер також вирощують у Сполучених Штатах.

Рис басмати має Gilcemic індекс 58 проти 90% білого рису, так як він багатший амілопектином ; Тому він підходить для тих, хто діє, оскільки не викликає раптового підвищення рівня глюкози в крові. Сьогодні існує 86 сортів басмати, але лише 18 мають безпомилкові характеристики оригінального рису. Ціни істотно змінюються від однієї якості до іншої.

Рис басмати, союзник Росії

Вона врівноважує функції шлунка і кишечника і регулює функції крові.

Властивості та переваги рису басматі

Рис також комерційно доступний у повній версії. Він багатий амілопектином, речовиною, що робить зерно рису послідовним.

У порівнянні зі звичайним рисом, він має нижчий глікемічний індекс (58 порівняно з 90 для білого рису); крім того, крім того, що вона приємна і особливо смачна, вона також більш легко засвоюється завдяки наявності крохмалю, який називається амілозою (засвоюється за дві години після жування). Вона врівноважує функції шлунка і кишечника і регулює функції крові.

Рис не містить глютену і тому підходить для тих, хто страждає від целіакії.

Калорійність і харчові цінності рису басматі

Рис басмати відмінно підходить для тих, хто на дієті і для людей з високими проблемами цукру в крові . Це дає дуже високий ступінь насиченості.

100 г рису басматі приносять:

• 340 ккал,
• 8 р. білків,
• 78 г. вуглеводів,
• 0, 89 г. жиру.

Рис басмати серед натуральних засобів для лікування діабету: відкрийте для себе інших

цікавість

Рисові зерна басмати довгі і вузькі і стають ще довшими з приготуванням їжі, але залишаються твердими і добре відокремленими, в порівнянні з іншими сортами, вони не липкі. Після варіння зерна рису зберігають багато води і набухають .

Він має сильний смак і надає їжі високий ступінь насиченості (50 грам басмати рису достатньо, щоб отримати послідовну порцію, здатну дати ситості, приносячи лише 170 калорій). Згідно з принципами Аюрведи, басмати вважається королем рису, саатвічем (чистим), здатним живити тканини тіла, не зважуючи його.

Рецепт з рисом басматі

На кухні басматі не призначені для приготування різотто або супів, тому що зерна з приготуванням їжі, як правило, залишаються твердими і добре відокремленими, але придатні для приготування страв з більш східним смаком, наприклад, «рису з кантонським ».

Він відмінно в білому кольорі, приправлений просто мрячною олією або ручкою вершкового масла, служить гарніром у поєднанні з іншими стравами, або може стати першим курсом, якщо він фарбується соусами, приправленими спеціями і збагаченими овочами. (наприклад, "рис басмати з горошком"), м'ясо або риба різних типів, що дають вільне уявлення.

Басмати потребує особливої ​​кулінарії, яка не перевищує 10-12 хвилин, повністю відрізняється від тієї, до якої ми звикли з національним рисом: насправді, щоб запобігти розбиванню бобів, її потрібно спочатку замочити в холодній воді. протягом приблизно 20-30 хвилин; після цього часу злийте і підсмажте хвилину в злегка змащеній антипригарній сковороді; потім додайте трохи підсолену киплячу воду (приблизно в два рази більше маси рису) і продовжуйте готувати на повільному вогні кришкою, не коливаючись: після десяти хвилин вода повинна бути повністю всмоктується. На цьому місці вийміть його з полум'я і, залишивши його спочивати на п'ять хвилин, подрібніть його виделкою і подайте.