Куратор Марія Рита Інсолера, натуропат
Соя, з якої витягується лецитин
Що таке соєвий лецитин
Лецитин - це фосфоліпід, синтезований з холіну, який вводиться в наш організм з харчуванням.
Лецитин може бути рослинного походження, наприклад, такого, що міститься в сої або кукурудзи, і тваринного походження, такого як той, що присутній в яйцях.
Саме з вивчення жовтка яєць в 1850 році вчений Моріс Гоблі відкрив лецитин.
Де це
Соєвий лецитин зустрічається переважно в рослинах, що належать до сімейства бобових, в цілих зернах і в жовтках.
Однак, оскільки лецитин використовується як добавка в різних інших препаратах, його можна також знайти в шоколаді, піці і кремах, що використовуються в кондитерському секторі.
Властивості, використання і калорії сої
Властивості соєвого лецитину
Соєвий лецитин являє собою фосфоліпід з емульгуючою дією, що використовується для змішування жирних і водних речовин разом. Він отримують з переробки соєвих бобів, багатий холіном, омега-3 і 6, инизитом, фосфором, кальцієм і залізом.
Соєвий лецитин має антихолестеринову дію, захищає печінку, допомагає нервовій системі і значною мірою сприяє здоров'ю і правильному функціонуванню м'язів.
Соєвий лецитин - це речовина, здатна сприяти функціям мозку завдяки високому споживанню холіну, присутнього в ньому. Застосування цієї речовини часто рекомендується в разі психічної втоми, щоб врівноважити нервову систему і діяти як тонізуючий засіб. Відсутність глютену робить його придатним і для тих, хто страждає від целіакії .
Використання соєвого лецитину
Соєвий лецитин у вигляді таблеток, гранул і порошку використовується як добавка для зниження рівня холестерину в крові .
Соєвий лецитин можна використовувати в гранулах як "приправа" для першого або другого страв, молока, йогурту. На кухні соєвий лецитин знаходить своє використання завдяки своїм емульгуючим властивостям. Просто розтопити пару столових ложок у воду і додати її до суміші, яка є для тіста піци або зробити крем більш щільним і бархатистим.
Завдяки своїм емульгуючим властивостям, соєвий лецитин використовується для згущення кремів і пломб. У їжі, коли використовується в якості добавки, це позначено абревіатурою E322.
Соєвий лецитин має поверхнево-активну дію і дуже корисний для здорової шкіри та волосся . З цієї причини вона широко використовується в косметичній промисловості, для виробництва кремів, шампунів, кондиціонерів і для регенерації тканин.
Протипоказання
Соєвий лецитин може мати деякі протипоказання, пов'язані з надмірним використанням і прийомом . У цьому випадку це може включати:
- нудота
- пронос
- проблеми з травною системою і шлунком зокрема
- втрата ваги.
Прийом препарату під час вагітності та лактації слід проводити з обережністю та за медичною допомогою.
