Термін " веганський " був придуманий в 1940 році Дональдом Уотсоном і Елсі Шріглі, обома членами товариства Vegan, які запозичили перші три і два останні листи прикметника " вегетаріанця ".

Таким чином, їх вибір виправдовувався: " Тому що веганізм починається з вегетаріанства і доводить його до свого логічного завершення ". Це те, що є веганом. Давайте перейдемо до цього.

Що означає бути веганом

Бути вегетаріанським не тільки означає не їсти м'ясо або рибу, але розширювати цей вибір і вирішувати не приймати їжу тваринного походження (яйця, молочні продукти, мед) і не носити одяг і не використовувати будь-які косметичні засоби або інший продукт у процесі виробництва, в якому були залучені тварини.

Цей вибір, як правило, супроводжується поведінковим стилем або соціальною активністю в захисті тварин і планети. Часто стрибок від вегетаріанської до веганської дієти є поступовим, спонтанним і проходить через усвідомлення експлуатації тварин за сиром, молоком, яйцями та продуктами харчування і залежить від ідеї, що ці продукти створюють більший вплив на навколишнє середовище екосистеми, що слідують за перетвореннями, які вони зазнають під час виробничого процесу.

Сьогодні існує безліч сайтів, журналів, блогів, присвячених веганству і веганській кухні.

Будучи веганом: приклад дієти

Бути вегетаріанцем передбачає специфічну дієту: молоко або сою, рис, мигдаль, вівсяні креми. Печиво без молока, вершкового масла, яєць, сухарів та сухарів, прикрашених одним з багатьох овочевих паш, сушених фруктів, макаронних виробів або рису або інших зернових культур, рисових салатів, макаронних виробів, спельти, свіжих овочів з додаванням тофу з кубиками (або розсипаного), морських водоростей, тофу, сеїтану, стейків або соєвих рагу.

Gomasio є типовою приправою веганської дієти на основі підсмаженого кунжуту і солі. Інші приправи включають дріжджі пластівців, насіння соняшнику або гарбуза і оливкову олію, можливо органічну.

Таким чином, бути вегетаріанським не означає бути обмеженим у смаку і харчуванні. Вибирають тільки продукти, що містять рослинні білки, а продукти, що містять тваринні білки, замінюють на користь бобових (нут, боби і сочевиці), які вегани часто поєднують з соєю і азукі .

Веганська кухня також включає в себе споживання водоростей, фруктів і овочів, бажано в сезон, і вони багато використовують seitan, як замінник м'яса. Поєднуючи зернові і бобові на одній тарілці, вони забезпечують повне харчування.

Що виключити? Очевидно, м'ясо, риба, яйця, мед, молоко і молочні продукти.