Будяк або дикий артишок - багаторічна трав'яниста рослина з депаративними і проносними якостями .
Він забезпечує гарну кількість вітамінів і мінералів, сприяє травленню і допомагає спалювати жир.
Крім того, розторопша має дуже мало калорій: вважайте, що 100 грам продукту приносять менше 20.
На жаль, розторопша нелегко знайти в широкомасштабному розповсюдженні і не дуже присутня на наших столах, тому що ми часто не знаємо його добре і не знаємо, як її використовувати на кухні.
Давайте дізнаємося, як його приготувати.
Як чистити розторопші
Розторопша очищається шляхом розрізання стебла на дрібні шматочки і усунення важкої і жорсткої частини ребер, поки вона не досягне серця, яка є більш ніжною і світлішою.
Після миття і порізання, щоб запобігти потемнінню, бажано покласти його у воду і лимон, як і з артишоками.
Розторопша має тенденцію чорніти, навіть коли вона кип'ячена, тому доцільно додати сік половини лимона до води для приготування їжі.
Як приготувати расторопшу: 3 простих способи
Варені розторопші
Кардун також добре підійде просто вареним і приправленим оливковою олією, сіллю, лимоном і перцем. Час приготування залежить від твердості овочів; тому необхідно перевірити, чи готується він за допомогою виделки.
Тертий чортополох
Іншим дуже простим рецептом є расторопша : після його закипання в підсоленій воді і лимоні помістіть його в тарілку з великою кількістю сухарів і столовою ложкою оливкової олії.
Ті, хто їм подобається, можуть також додати посипання сиром Grana або пармезаном. Завершіть приготування в духовці на 180 ° протягом приблизно 15/20 хвилин.
Смажений чортополох
Кардун також відмінно смажиться : після очищення і нарізання його на дрібні шматочки, варити його у воді і лимоні; повинен залишитися аль денте.
Злийте шматочки розторопші і дайте їм охолонути. Передайте їх у яйце, а потім у борошно і смажте їх у великій кількості олії.
Відкрийте для себе всі овочі грудня
Рецепт бульйону з кардоном, фрикадельки і страччателла
Бульйон з кардоном є типовим різдвяним рецептом Abruzzese . Як і всі традиційні святкові страви, вона досить багата і може бути ідеєю принести до столу сезонний продукт також 25 грудня.
Інгредієнти для 4/6 осіб: > фунт розторопші
> 500 г м'яса,
> 50 грам пармезану,
> сіль і перець
> подрібнену петрушку
> 4 яйця
> 1 морква,
> узбережжя селери,
> картопля,
> цибуля,
> лавровий лист
> 2 гвоздики
Приготування: розторопша готуйте у воді і лимоні, поки вона не стане ніжною. Будьте обережні, щоб зберегти лише центральну частину.
Приготуйте фрикадельки з м'ясом, пармезаном, сіллю, дрібно нарізаною петрушкою і яйцем; вони повинні бути дуже маленькими, більш-менш розміром з лісового горіха .
Приготуйте бульйон з морквою, паличкою селери, картоплею, цибулею, лавровим листом і двома гвоздиками. Фрикадельки можна приготувати в бульйоні або окремо з декількома ложками олії. N
природно, ми можемо замінити фрикадельки овочевими фрикадельками, наприклад кульками сочевиці або нуту, або навіть хлібом ; Важливо те, що вони мають певну консистенцію, щоб не розвалитися, коли ми йдемо додати їх до гарячого бульйону.
Для stracciatella, збити 3 яйця в миску з двома столовими ложками тертого пармезану і дрібкою солі і перцю. На цьому етапі завершіть підготовку ; в бульйон додають карикатури, фрикадельки (якщо ми їх приготували окремо) і яєчну суміш; швидко перемішати протягом декількох хвилин на вогні, щоб коагулювати яйця і утворити stracciatella. Подавати гарячим .
