Йдеться про складне: " обмін речовин" - це слово, яке, можливо, не всі знають у своєму істинному значенні. Здається, це щось чарівне, що «ті, у кого вона швидко втрачає вагу».
Маючи повільний метаболізм, я часто чую як виправдання для виправдання зайвих кілограмів і поганої фізичної активності.
Насправді метаболізм - це сукупність хімічних реакцій : ті, що "демонтують" речовини (катаболізм) і ті, що монтують нові ( анаболізм ), всі для виконання нормальних життєвих функцій кожного істоти (людини і ін.).
Що це має відношення до дієти ? Всі реакції вимагають енергії, і якщо споживана енергія більше, ніж введена з їжею, вона втрачає вагу.
Але він теж втрачає вагу, і перш за все, з активним способом життя і фізичної активності .
Враховуючи це, давайте подивимося, що таке метаболічна дієта, або метаболізм, і якщо вона може бути цікавою для нас. Приклад і рецепти включені.
Метаболічна дієта: що це таке?
У Америці народжується метаболічна дієта (і це вже не дивує нас), доктор Мауро ді Паскуале .
Його мета полягає в тому, щоб збільшити обмін речовин в організмі через споживання певних продуктів в певному порядку, щоб споживати жири і таким чином схуднути правильно, не впливаючи на м'язи. Фізичної активності також рекомендується прискорити обмін речовин (і на це, нічого сказати).
По суті, це дуже низька вуглеводна дієта, далека від рекомендацій міністерства охорони здоров'я. Щось спробувати протягом декількох днів, за відсутності таких захворювань, як хвороба нирок або діабет, і з увагою до повідомлення лікаря про будь-які симптоми, які можуть виникнути під час дієти. Заборонено вагітним жінкам .
Метаболізм навесні: як він змінюється
Метаболічна дієта: фази
Метаболічна дієта включає фазу оцінки - фаза підтримки .
Етап оцінки здійснюється протягом 28 днів, з такою послідовністю: 12 днів розвантаження + 2 дні завантаження + 12 днів розвантаження + 2 дні завантаження = 28 днів.
Під час фази розвантаження план харчування структурований таким чином: 50-60% жиру, 30-50% білка та 30 грамів вуглеводів, які можуть бути збільшені появою небажаних ефектів (стомлення і нудота, при наявності яких насправді було б доречно попередити лікаря та / або призупинити дієту ).
За два дні фази розряду розподіл поживних речовин повертається до майже нормального, тобто 35-55% вуглеводів, 15-30% білків, 25-40% жирів .
Фаза оцінювання супроводжується етапом технічного обслуговування, який триває близько двох тижнів і складається з 5 днів вивантаження з наступним дводенним завантаженням, так само, як і для фази оцінки.
За словами прибічників метаболічної дієти, ця дієта дозволяє швидко знизити вагу (5 кг на перший місяць) з обіцянкою не повернути втрачені кілограми, спасибі - за їх словами - до постійного "прискорення" обміну речовин.
Не можна недооцінювати проблеми нирок і серцево-кровообігу, запор і кетоз, які замість цього можуть задовольняти ті, хто продовжує цю дієту тривалий час .
Метаболічна дієта: приклад
Метаболічна дієта має декілька, але негнучких правил : 3-х разове харчування, а також 2 закуски і вуглеводневе зважування .
Ось те, що 30 грамів вуглеводів, передбачених на дні розвантаження, відповідають: 30 г білого хліба або 40 г рафінованої пасти або 6 бісквітів / крекерів або 30 грам кукурудзяних пластівців або 35 грамів білого рису / мюслі / кус-кус або 38 г грамів ячменю, або 45 грамів квіноа або 5 сухарів / печива.
Якщо ви віддаєте перевагу (і мені здається, що слід слідувати, враховуючи загальний недолік волокна в раціоні) цілі продукти, дози збільшуються до: 60 грамів хліба з цільної пшениці або 35 грамів коричневого рису, або 48 грамів макаронів цільної пшениці. або 43 грами камутської пасти, або 7 цільнозернових крекерів, або 5 сухарів з непросіяного борошна.
Дозволені продукти у вільних кількостях - без зважування - замість білків і жирів (без зазначення, на жаль, їх тваринного або рослинного походження); наприклад:
- Пісне м'ясо (уникаючи свинини, але продовжуйте - на жаль - з нарізаною шинкою і сосисками)
- Риба : тунець, тріска, лосось, скумбрія, морський окунь, морський лящ, креветки, уникайте вугор
- Молоко та похідні : нежирні та витримані сири, пармезан, цільне молоко, цілий йогурт
- Овочі : тільки кабачки, баклажани, шпинат, фенхель, мангольд, салат, артишоки, помідори, гриби
- Фрукти : ананас, персики, апельсин, грейпфрут, мандарини, абрикоси, ківі, яблука
- Сухофрукти : фісташки, волоські горіхи, мигдаль, фундук
- Приправи : сіль, перець, оливкова олія, насіння олії, масло, майонез.
Все, що прямо не згадується , не допускається .
Меню метаболічної дієти: приклад
Ось приклад меню для двох етапів метаболічної дієти.
Фаза розвантаження:
- Сніданок : склянка цільного молока, 1 яйце, сухофрукти
- Закуска : свіжі або сушені фрукти, серед яких дозволено
- Обід : яловичина або телятина, цукіні або фенхель, оливкова олія екстра вірджин, сухофрукти
- Закуска : весь йогурт
- Вечеря : шпинат або тріска або буряк, сухофрукти
Фаза завантаження:
- Сніданок : чашка цільного молока, 3 печива з варенням
- Закуска : свіжі фрукти
- Обід : тарілка пасти з помідорами та базиліком з маслом і пармезаном
- Закуска : весь йогурт
- Вечеря : креветки або запечений лосось з дозволеними овочами, 2 скибочки хліба з непросіяного борошна.
Приклади меню для фази технічного обслуговування
Розвантажувальні дні
- Сніданок : фруктовий льстец, 30 грам зернових
- Закуска : сік
- Обід : макарони з овочами, салат
- Закуска : сік
- Вечеря : запечена підошва, овочі, 2 скибочки хліба
Дні завантаження
- Сніданок : чашка цільного молока, 3 печива з варенням або медом
- Закуска : яблуко
- Обід : тарілка з креветками, змішаний салат
- Закуска : яблуко
- Вечеря : сир, овочі, 2 скибочки хліба
Метаболічна дієта, рецепти
Перший: спагетті з морським ароматом
Інгредієнти для 4 осіб :
> 500 г змішаної риби (кальмари, каракатиці, риби-меч, молюски, мідії, креветки, окуни і / або морський окунь),
> 160 грам спагетті,
> 1 зубчик часнику,
> 1 пряний червоний перець,
> 1 пучок петрушки,
> 2 помідори,
> 3 столові ложки оливкової олії,
> сіль
Приготування : дві часнику часнику обсмажують 2/3 столовими ложками олії, помідори і перець чилі на смак; варити, поки помідор не стане ніжним. Додайте рибну суміш; змішайте з пальцем білого вина, приправте сіллю і видаліть креветки для остаточного оформлення. Готуйте і зливайте спагетті al dente, додайте їх до риби, змішайте з невеликою кількістю води. Подавати з креветками, що залишилися осторонь.
Друге: смажене телятина
Інгредієнти для 4 осіб:
> 1 грудка індички в сітці,
> 1 пакетик ароматизаторів для аромату,
> 1 морква,
> 1 шматок цибулі, \ t
> 1 шматок селери,
> 1 перець,
> 1 стакан бульйону.
Приготування : підсмажити грудинку індички після того, як повністю покрила її ароматами. Переносьте на скороварку з нарізаними овочами і чашкою рослинної сировини. Готуйте близько півгодини від свистка горщика. Вимкніть і видаліть тільки овочі, а потім передайте їх у змішувач. Дозвольте смаженому охолонути, розріжте його і подайте з овочевим соусом.
