Артишоки відомі головним чином своїми очищуючими якостями : вони сприяють діурезу і допомагають детоксикувати організм, захищаючи печінку.
Крім того, 100 грамів артишоків містять трохи більше 20 калорій .
Багато хто з якостей цього овочу обумовлені речовиною, цинарин, яка також відповідає характерним гірким смаком.
Сезон артишок триває з листопада по квітень; вони є досить універсальним інгредієнтом і піддаються приготуванню багатьма різними способами, і навіть при простому приготуванні це приємно на смак.
Однак ми повинні навчитися добре чистити. Подивимося, як і якийсь простий рецепт з артишоками.
Як чистити артишоки
Для очищення артишоків дуже корисно мати пару рукавичок, щоб уникнути фарбування рук. Перейдіть таким чином:
- Усуньте всі зовнішні листя, твердіше і темніше; артишок зменшить багато об'єму.
- Відріжте кінчик .
- Вирізати стебло на пару сантиметрів від основи і закінчити очищення голови так, щоб зберегти тільки серце; важливо бути ретельним, щоб не знаходити жорстких і неприємних листів на тарілці.
Стебла також добре їсти після позбавлення їх зовнішнього шару. Під час чищення артишоків, тримайте на руках миску з водою і лимонним соком, щоб уникнути їх почервоніння .
Трав'яний чай артишок: властивості і рецепт
Салат з сирих топінамбура
Ви коли-небудь їли сирих артишоків ? Це відмінний спосіб повністю скористатися їхніми поживними властивостями та їх детоксикаційною силою. Якщо ви хочете з'їсти їх в сирому вигляді, то це ще важливіше, щоб їх обережно позбавити всіх частин, які можуть бути занадто жорсткими і зберігати тільки серце.
Інгредієнти для чотирьох осіб :
> 4 артишоки,
> 3 лимони,
> 2 столові ложки оливкової олії,
> петрушка,
> перець і сіль.
Підготовка : ретельно очистіть артишоки, як описано вище. Розділіть артишоки на чотири частини, позбавляючи їх будь-якого внутрішнього волосся, і повністю занурте їх у воду і лимон на 10 хвилин. Тим часом приготуйте соус з соком двох лимонів, дві столові ложки оливкової олії, сіль, перець і дрібно нарізану петрушку.
Наріжте артишоки тонкими смужками, приправіть свіжоприготованим соусом і залиште їх замочити близько 10 хвилин при кімнатній температурі або в холодильнику. При бажанні цей салат можна збагатити пармезаном або пармезаном.
Римські артишоки
Римські артишоки - дуже просте блюдо, але настільки ж смачне.
Інгредієнти для 4 осіб :
> 4 артишоки,
> 2 лимони,
> петрушка і свіжа м'ята (одна частина м'яти і три петрушки),
> зубчик часнику,
> оливкова олія екстра вірджин,
> сіль.
Приготування : покласти чотири столові ложки олії з маленької миски і додати суміш м'яти, петрушки і часнику. Очистіть артишоки, утримуючи все серце і посипайте над ними лимонний сік. Злегка відкрийте голови артишоків і перейдіть, щоб вставити приправу всередину і між різними листям. Готуйте догори дном у вузькій каструлі, щоб вони були дуже близькі і тому не відкривайтеся.
Також додайте відповідним чином очищені і рубані стебла і готуйте у воді та маслі з кришкою, покритою кришкою, протягом 25 хвилин, на слабкому вогні. Вода повинна покривати артишоки більше половини; під час приготування перевіряйте час від часу, що він не споживався. Під час приготування артишоки повинні бути м'якими, і повинен бути рідкий соус, в якому можна замочити хліб.
Артишоки: чи знаєте ви, як вирощувати їх?
Фаршировані артишоки
Фаршировані артишоки - це блюдо трохи багатше попереднього, але все-таки виготовлені з дуже простими інгредієнтами.
Інгредієнти для 4 осіб :
> 4 артишоки,
> крихта черствого хліба,
> петрушка,
> Пармезан або тертий пармезан,
> часник, оливкова олія.
Приготування : начинку готують з черстві хлібними крихтами, пару столових ложок оливкової олії, суміш петрушки і часнику і сиру. Очистіть артишоки, зберігаючи все серце і наповнюючи всередині. Обсмажити догори дном у великій кількості олії і додати воду, покривши артишоки приблизно на половину. Готуйте приблизно 25 хвилин з кришкою, на слабкому вогні, періодично перевіряючи, що вода не споживається.
При готуванні артишоки повинні бути м'якими з хрусткою головою, а вода для приготування їжі повинна бути майже повністю спожита, але в цьому випадку також необхідно отримати соус, в якому можна замочити хліб.
