Для аналізу властивостей усіх різдвяних тортів в італійській традиції була б потрібна енциклопедія. У цій статті ми обмежимося справою з деякими з найбільш відомих, для більш свідомого Різдвяного столу.
Інгредієнти, які ми будемо називати, такі, як класичний десерт, переважно кустарний.
Панеттоне і пандора
Традиційна реміснича панеттоне містить борошно, яйця, цукор, мед, дріжджі або закваску, воду або молоко, багато масла, родзинок, ванілі, дрібку солі і цукрова апельсинова шкірка.
У рецепті пандора є борошно, яйця, цукор, дріжджі або закваска, молоко, ваніль, дрібка солі і багато масла, більше ніж панеттоне.
Панеттоне містить більше інгредієнтів, але менш калорійний, ніж пандора ; перший, по суті, забезпечує в середньому близько 350/360 калорій на кожні 100 грамів, у той час як другий близько 410. Таблиці харчування розраховані на 2000 калорійну дієту ; Таким чином, частина 100 г пандоро становить приблизно чверть добової калорійності.
Але тоді ми повинні відмовитися від нього ? Не варто, важливо вживати ці різдвяні солодощі з критерієм, а це не перевищуючи рекомендовану порцію і бажано на сніданок, а не в кінці однієї з основних страв. Очевидно, що тим, хто веде дуже активний спосіб життя, знадобиться більше енергії, щоб вони також могли насолоджуватися ще кількома шматочками торта.
Нуга
Рецепти нуги багато. Виробляється на Півночі, як на Півдні, з мигдалем, фундуком і навіть фісташками. М'який або твердий. З різними смаками. З або без цукатів. З або без шоколаду. Якщо говорити про класичну, тверду або м'яку нугу, то основними інгредієнтами є мигдаль, фундук, мед, цукор, яйця, пластини. Навіть класична нуга - надзвичайно калорійний десерт.
Очевидно, що кількість калорій залежить від використовуваної рецептури і не може бути узагальнена; Думаю, що 100 г класичної нуги може перевищувати 450 калорій.
Однак вірно також, що порція не повинна перевищувати 30 грамів, так що насправді, якщо ви не перестараєтеся, невеликий шматочок нуги не буде тим, який змусить нас набирати вагу під час свят. Більш того, нуга містить сухофрукти, інгредієнт, дуже корисний для організму, оскільки він особливо багатий поживними речовинами.
Альтернативою нуге є хрусткі, мигдалеві або змішані сушені фрукти, цукор, лимони і вода. Його також можна приготувати вдома, а невеликий шматочок - навіть після їжі.
Спробуйте сезонне меню з сезонними продуктами
Інші типові різдвяні солодощі
Якщо пандора, панеттоне і нуга є найпоширенішими різдвяними солодощами в усій Італії, особливо на промисловому рівні, то є всі регіональні, в основному домашні або приготовані традиційним способом.
Подивимося правді: ви не можете відмовитися від десерту на Різдво. Це не просто питання обжерливості, це культурний факт, і кожен будинок має свою, яка відразу ж створює атмосферу Різдва.
Однак саме тому, що різдвяні солодощі часто є результатом домашніх рецептів, і тому частіше, ніж не персоналізовані, дуже складно оцінити властивості і калорії . Отже, кожен з них роздумує про свій улюблений десерт.
На Півдні, наприклад, є так багато очевидно різних десертів, які мають багато спільного; картофеля Барі, неаполітанські струффолі і сицилійські піньоли виготовляються з простих інгредієнтів, але вони смажені солодощі і зазвичай прикрашені медом і бризками, тому потрібно звернути увагу на калорії, цукру і жири.
Пряники, які, хоча і не характерні для нашої традиції, стають все більш популярними і в Італії, вони дуже багаті вершковим маслом.
Зріз Trentino zelten практично є їжею, він дуже поживний і енергійний; порція десерту, приготованого за класичним рецептом, приносить близько 550 калорій; Тому він підходить для багатого сніданку, якщо ви знаходитесь в горах, і ви хочете провести день на відкритому повітрі з довгими прогулянками, звичайно, не в кінці різдвяного обіду, особливо якщо ви проводите день граючи в карти і бінго.
Але якщо ви хочете десерт в кінці різдвяної трапези, який ви повинні вибрати? Наприклад, деякі зацукровані апельсинової кірки . 100 г зацукрованої апельсинової шкірки містять близько 240 калорій, отже, пара шкірки є лікуванням, яке, безумовно, може бути надано навіть після закінчення їжі, не побоюючись за лінію.
