Що таке какао-масло

Ми дізнаємося, що какао-масло є рослинним жиром, отриманим з бобів або насіння какао-рослини, екстрагованої високою температурою і тиском.

Масло какао білого кольору жовтуватого кольору і повністю плавиться, починаючи плавитися вже при температурі близько 20-30 ° C. Це рослинне масло відповідає за те, що шоколад дає вершкову, щільну і однорідну структуру, яка так приємна.

Масло какао використовується не тільки на кухні, але й як інгредієнт в натуральних продуктах краси, насамперед бальзами для губ.

При кімнатній температурі він знаходиться переважно в твердому стані, який часто вже був попередньо розрізаний на зручні диски, вбудовані в практичні пакетики в магазинах натуральних продуктів, в супермаркетах з органічних культур, в Інтернеті або в добре забезпечених травниках.

Мішок вагою 100 грам коштує близько 4/5 євро .

Як використовувати масло какао

Використовується в основному в кондитерських виробах і для приготування тортів і пирогів - від печива до пирогів - особливо вегетаріанського або вегетаріанського, какао-масло також відмінно підходить для збивання або збагачення смачних страв, таких як різотто, млинці або вершкові пасти. Його аромат, очевидно, дуже нагадує какао.

Позитивним є те, що він не містить холестерину, вільний від штучно гідрованих жирів і має високу точку диму, тому його особливо цінують ті, хто дбає про здоров'я.

Його слід зберігати при кімнатній температурі, подалі від світла і будь-яких джерел тепла. Щоб надати їй м'яку консистенцію, маніпулюйте її руками або залиште на кілька хвилин у водяному бані, перемішуючи каструлю для рівномірної щільності.

Рецепт з маслом какао: печиво з какао-маслом без яєць

інгредієнти:

> 150 г борошна типу 1;

> 100 г борошна спельти;

> 100 г масла какао;

> 60 г цільного цукрового очерету;

> 1 чайну ложку розпушувача;

> 1 щіпка солі.

приготування:

Розтопіть какао-масло в мармурі злегка, воно повинно бути м'яким, не зрідженим. Потім організуйте борошно, просіяне на дошці для випічки, зробіть отвір і поставте всі компоненти в центр.

Швидко замішуйте кінчиками пальців і постарайтеся дати тілу форму м'яча, при необхідності допоможіть собі кілька крапель холодної води, щоб покрити антипригарною плівкою. Охолоджуйте, принаймні, півгодини, перш ніж виймати, розкачайте допомогу качалкою і борошном, посипавши, урізавши улюблене печиво кільцем кондитерських виробів.

Випікати в розігрітій і гарячій духовці при температурі 175 ° С приблизно 10/15 хвилин, перевіряючи час від часу.

Довідники: " Чи знаєте ви, що ви їсте?: Наука про їжу " Річард У. Гартел, AnnaKate Hartel