Провівши 16 років в області харчування, вивчаючи і пробуючи всі можливі дієти, я зрозуміла, що те, що певна дієта сповідувала правильною, інша розглядала його як неправильне. І з наукової точки зору вони часто були правими.

Це заплутало мої ідеї. У сфері спортивної практики я давно міг експериментувати з енергетичними відмінностями та виконавськими можливостями різних харчових моделей.

Те ж саме відбувалося в моїй фізіотерапії та остеопатії, в реабілітації, в ортопедичних і неврологічних патологіях, багато років я особисто переживав всі дієти, які вивчав і пропонував своїм пацієнтам, спортсменам і знайомим. Але сумніви завжди були присутні, через відсутність фізіологічної або навіть біодинамічної послідовності, у сенсі Штейнера.

Єдиною школою думки, яку я знайшов ясним, простим і «узгодженим» з принципами людської фізіології, була Аюрведа. Але це також далеко від нашої культури та наших харчових звичок.

Харчова біотерапія - західний аюрведичний підхід. Цей метод, розроблений д-ром Аркарі Моріні, дотримується принципів традиційної китайської медицини і фізіології людини, використовуючи ретельне вивчення типових італійських регіональних страв, і інтегруючи все це в спосіб, який не тільки поважає індивідуальні метаболічні потреби., але приємно виконує поставлені цілі, будь то схуднення, виконання, ремоделювання, терапевтичне чи профілактичне.

Насправді, кожен з нас відрізняється від інших, в поведінці, в реакціях на події, задоволення і невдоволення, в тілі, розумі і емоціях. Ця індивідуальна різноманітність є важливою для розуміння невдач тих дієтичних режимів, дієт та асоціацій продуктів харчування, які складають цілий пакет.

Ці моделі харчування, коли вони дійсні, можуть бути також моделями гігієни харчових продуктів, але вони не є достатніми у випадках конкретної індивідуальної потреби, оскільки вони не беруть до уваги особливі потреби у метаболізмі, основну конституцію та пов'язані з ними, фізіологічні особливості та енергетичні недоліки внутрішніх органів і відповідних нутрощів.

Фізіологія людини дуже чітка у своїх функціях, складна, але не складна, і, якщо її розуміти в повному обсязі як індивідуальна операція, вона може керувати і легко порадити правильні асоціації харчових продуктів.

Деякі основні правила та їхні причини:

1. У першій половині дня віддайте перевагу білку і сирим овочам (сніданок і обід), тоді як складні вуглеводи (борошняні) і варені овочі (обсмажені або засмажені) краще підходять для вечора. Це пояснюється тим, що як білки, так і сирі овочі є активаторами енергетичного обміну, і цей фізіологічний режим є корисним у найбільш оперативній частині життя, коли взаємодія з навколишнім середовищем знаходиться в його максимальній інтенсивності. На додаток до цього метаболічного фактора, ми повинні враховувати роботу печінки, необхідну для розщеплення білків і подальшого перерозподілу амінокислот, згідно з філогенетичним кодом людини. Щоб процитувати чудовий фільм Мела Брукса, Франкенштейна Юніора: "... черв'як, за рідкісним винятком, не є людиною".

Сказати, що генетичний склад курки, яловичини, бобових, яєчної риби та всіх харчових білків, які ми зазвичай харчуємо, відрізняється від людського. Тому печінка повинна розщеплювати білкові зв'язки, розбирати амінокислоти, що входять до складу білків, і збирати їх за генетичним кодом людини, реструктурувати зростаючі тканини, пошкоджені або природні вікові. Вся ця робота, якщо це робиться під час нічного відпочинку, ризикує виснажувати печінку, яка буде відволікатися від її багаторазової метаболічної, анаболічної та катаболічної діяльності.

Тому, якщо ви не є дитиною, дитиною, яка зростає, спортивною людиною або людиною, яка страждає на певну хворобу, краще б уникнути навантаження на білок ввечері, воліючи складні вуглеводи, крохмалисті продукти та варені овочі. Всі крохмальні продукти (складні вуглеводи) містять дискретну кількість триптофану, який протягом однієї або двох годин після початку перетравлення перетворюється на серотонін, гормон, який сприяє спокою і нічному сну.

Приготовлені овочі, як і всі приготовлені продукти, особливо стимулюють імунну систему. Це відбувається тому, що дегенерація, ініційована біохімічною деградацією тепла, змінює оригінальну структуру блюда, роблячи його трохи відмінним від його природного біохімічного аспекту.

Наша мова інформує гіпоталамус про харчову композицію, про яку повідомляють кілька разів піднебіння, даючи вказівку на нижчі процеси травлення (панкреатичні, дуоденальні та печінкові ферменти) конкретної вхідної харчової композиції. Таким чином, травна система працює оптимально. Коли їжа змінюється шляхом приготування їжі, гіпоталамус-травна система визнає їжу потенційно небезпечною і активізує серію захисних процесів, які служать для поліпшення асиміляції і захисту організму від інфекцій, запалення тощо. Ця імунна активація більш корисна ввечері, коли організм готується до відновлення денної втоми, активуючи всі регенеративні системи і захищаючи себе від потенційних бактеріальних або вірусних інтрузій. Вид антивірусу, який захищає нас від неприємних вторгнень під час серфінгу в мережі.

2. Намагайтеся не пити або пити дуже мало під час їжі, щоб не розбавляти кислоти і травні ферменти, уповільнюючи біохімічні процеси, введені в кишечник. Пийте тільки, якщо ви прагнете, а не тому, що "це добре", інакше ви ризикуєте виснажувати нирки, надмірно залучаючи їх у фільтрувальну роботу, яка не підходить для їх метаболічної ситуації. Не випадково єдиними лікарями, які вважають, що надлишок води погано для нирок, є саме нефрологи. Нирки є міністрами органічної енергії і, якщо вони перенапружені, наша енергія буде в небезпеці, або в короткостроковій, або в довгостроковій перспективі. Вода, яку віддає наше тіло, - це рослинна вода, що міститься в фруктах і овочах, а також у всіх інших продуктах, таких як білки і жири. Ми самі складаємо відсоток води, який коливається від 60 до 80%.

Ця рослинна вода здатна, завдяки своєму особливому органічному складу, проникати всередину наших клітин, зволожуючи і жививши наше тіло. Натомість мінеральна вода, яка зазвичай з'являється на наших столах, досягає клітинного відсіку лише в разі вираженої дегідратації, оскільки, будучи складеними з "неорганічних" солей, зібраних безпосередньо з землі, вона не має "органічного" складу води містяться в їжі.

Мінеральну воду направляють безпосередньо в кров, підвищуючи тиск, залучаючи нирки, які контролюють обсяг, і уповільнюючи процеси травлення.

Ці основні правила є загальними принципами, які обов'язково повинні вписуватися в контекст особистості, з урахуванням таких факторів, як вік, фізична та розумова діяльність, наявність патологічних станів, статі, ваги та інших можливих умови. Іноді основні правила, описані вище, можуть бути змінені, інтегровані або інвертовані, залежно від випадку.