Для різноманітного, апетитного та барвистого обіду, тут є основна ідея типового меню веганської кухні, який можна розглядати як на Великдень, так і на Великдень .
Змінне меню, подібно до погоди цих днів, яке може бути корисним як у приміщенні, так і на відкритому повітрі, для пікніка з друзями! Можливо чергування курсів з овочами-гриль, якщо це дозволить час!
закуска
Їжачок брокколі і сир з овочів
Візьміть свіжу фасоль, веганський сир, лимонну і дерев'яну зубочистки. Після зняття бобів з стручка, помістіть по дві в кожну зубочистку, з кубиком веганського сиру в центрі. Вставте їх половиною апельсина або лимона догори дном, щоб утворити гарний їжак або більше з шампурами.
Пиріг порей і картопляний торт
Відваріть чотири картоплі середніх розмірів і розім'ять їх картоплею. Потім додайте великий цибулю-порей, відварюючи його на сковороді, наріжте тонкими скибочками, оливковою олією, перцем і сіллю.
Змішайте все дерев'яною ложкою, додавши жменьку веганського сиру, дрібку перцю і соєвого молока. Зробіть тонкий шар борошном, сіллю, олією і водою і накрийте листом.
Вилийте суміш і почистіть маслом, покривши решту панірувальними сухарями і деякими насінням кунжуту. Покладіть в розігріту духовку і приготуйте овочевий солодкий пиріг при помірній температурі близько півгодини, доки верх не буде добре позолочений.
Перший курс овочів
Класична лазанья у веганській версії
Ось страва з великим ефектом, у вегетаційній версії. Просто добудьте собі дегідровану сою (мішок гранул або пластівців), три моркви, селеру, цибулю, червоне вино на ваш вибір (Bonarda, наприклад), добре зрілі помідори (або томатний соус), сіль і перець за смаком.
Для процедури, вам просто потрібно дотримуватися рецепт вегетаріанської лазаньї вже вказано, замінивши соєве або рисове молоко, щоб зробити бешамель і пармезан з веганським сиром, щоб бути терто і ви готові! Якщо ви віддаєте перевагу, ви також можете знайти рецепт для лазаньї з овочевим рататуєм.
Секунди і гарніри
Vegan м'ясний рулет
Класичний м'ясний рулет переглядається тут у вегетаріанському ключі. Основними інгредієнтами є овочі, бобові, тофу і сеїтан. Нарізати цибулю-шалот, нарізати моркву і селеру і покласти їх на сковороду з невеликою кількістю олії, солі, перцю та розмарину. Додайте горох (або, якщо ви віддаєте перевагу сочевиці або нуту) і дайте йому піти на кілька хвилин на слабкому вогні. Пару картоплі відварити окремо. У той же час, розріжте seitan і tofu кубиками і додайте їх до варених овочів.
Перейдіть у змішувач, потім додайте борошно нут і сухарі. Змішайте і формуйте м'ясний рулет. Покладіть у форму для випікання папір для випікання, приправіть олією, шавлією, перцем або розмарином. Готувати його в духовці при температурі 180 ° C протягом 30-40 хвилин. Цей м'ясний рулет можна ароматизувати томатним соусом, соусом з каррі, грибами або волоськими горіхами . М'ясний рулет може супроводжуватися печеною картоплею або стручковою квасолею з помідорами.
Як зробити веганський омлет, без яєць?
І нарешті ... овоч-паска
Голуб без масла або яєць
інгредієнти:
> 500 г борошна манітоби,
> 25 г дріжджів, 300 г води,
> 150 г солоду кукурудзи,
> 100 г кукурудзяної олії,
> 100 г підсмаженого і подрібненого мигдалю, 2 апельсини (тертий корк і сік),
> 5 г солі,
> 5 г кориці,
> 50 г лускатого мигдалю.
підготовка
25 г дріжджів розчиняють в 300 г теплої води з додаванням столової ложки борошна. Зібрані в миску: борошно, сіль, кориця, мигдаль, а також тертуча шкірка двох апельсинів. Рідкі інгредієнти знаходяться в іншій мисці: солод, кукурудзяна олія, апельсиновий сік. Потім все добре перемішати і тільки потім додати сухі інгредієнти до рідких, додаючи воду з дріжджами.
Тісто добре пропрацювали протягом п'яти хвилин і залишили на спокій близько години, накривши тканиною, в теплому місці. У цей момент суміш виливають у форму голуба і залишають для спокою близько години, поки тісто не збільшиться вдвічі. Потім спекти голуба.
Духова шафа повинна бути при температурі 200 ° C близько 40 хвилин . Після закінчення варіння розкладіть солоду та водяну суміш за допомогою щітки і розподіліть свіжоспечені мигдальні пластівці.
