Біологічна цінність білків
Білки, фундаментальні макроелементи для життя, відіграють важливу роль, оскільки вони грають ферментативну, імунологічну та транспортну функцію в нашому тілі. Їхня функція також структурна, оскільки вони беруть участь у формуванні клітинних мембран, особливо м'язів .
Складові білкової добавки мають певну біологічну цінність, яка забезпечує значення білка, що міститься в ньому. Якщо значення є високим, то білок є якісним.
Науково це значення вказує на кількість азоту, що зберігається для підтримки та / або зростання ; воно встановлюється шляхом перевірки поглиненої та використовуваної кількості азоту, за вирахуванням всіх елімінацій сечовиділенням, екскрецією фекалій тощо.
Білкові добавки на основі рослин
Почнемо з концепції, що якщо дієта в основному заснована на рослині і враховує правильне поєднання продуктів, добавки не потрібні. Вірніше, сама природа дозволяє нам інтегруватися .
Насіння олійних культур, спеції, фрукти: ми маємо великий резервуар потенційних джерел енергії. Однак на ринку існує декілька рослинних білкових добавок на основі різних поживних речовин. Багато з цих добавок призначені для вегетаріанців або людей з непереносимістю лактози.
Які білкові добавки вибрати? Деякі поради з найпоширеніших для керівництва вибору , як можна швидше зробити вибір, завжди добре визначати особисту мету.
Також читайте Protein Smoothie, рецепт >>
Добавки з соєвими білками
Серед найбільш поширених рослинних білкових добавок на основі соєвих білків, які містять всі незамінні амінокислоти для нарощування м'язів, плюс аргінін і глутамін, дві амінокислоти, що стимулюють вивільнення гормонів росту.
Вони корисні для скульптури та тонування тіла, не стаючи занадто великими на м'язах. У деяких випадках ці білки можуть підвищувати рівень естрогену і знижувати здатність гормону ліпази розщеплювати жирові відкладення (саме тому чоловікам часто не рекомендується купувати).
Якщо на додаток до споживання білка ви також хочете збільшити кількість омега-3 жирних кислот, продукти лляного насіння є ідеальними. Вони можуть бути використані як такі або в комбінації з іншими білковими порошками. Вони багаті клітковиною і містять незамінні жирні кислоти, особливо омега-3, і не містять глютену.
Добавки з білками пшениці
Кілька спортсменів також використовують продукти на основі білка пшениці . Це дійсно альтернатива, оскільки вона є легкозасвоюваною порівняно з багатьма іншими джерелами тваринного білка. Багаті амінокислотами, з нейтральним смаком, вони є джерелами білка безперечної високої якості.
Низький вміст вуглеводів і жирів. Цей тип харчової добавки використовується спортсменами, діяльність яких вимагає значних щоденних м'язових характеристик. Ці білки, які не містять лактозу та цукру, дуже корисні для тих, хто має непереносимість молочних продуктів.
Добавки незвичайних білків гороху
Велика концентрація білка також містить білкові ізоляти гороху, отримані з не-ГМО сільського господарства; цей білок містить відмінну ідеальну комбінацію незамінних амінокислот, а саме лізину, аргініну та глутаміну, на додаток до 3 амінокислот з розгалуженою ланцюгом (BCAA); вони дуже рекомендуються для тих, хто хоче скоро досягти відчуття ситості .
На додаток до високої концентрації білка вони містять інші поживні речовини, такі як цукру, мінеральні солі і вітаміни.
Білкові добавки конопель, насіння рису та чіа
Інші білки отримують з конопель і рису, а також з цінних насіння чіа .
Насіння чіа походить з рослинної рослини, що називається Salvia hispanica, з сім'ї Labiatae, яка походить з Гватемали і центральної і південної Мексики. Корисні властивості цих насіння засвідчуються вже з доколумбового віку і використовуються для боротьби з запаленням і надають енергійності духу і м'язам; невипадково " чиа " в ацтекці означає " сила ".
Ці насіння надзвичайно багаті кальцієм, а також жирними кислотами омега3 і омега6. Ви можете додати їх до мюслі, використовувати їх як прикраси тортів або підсмажити їх і розкласти на багатий салат.
Добавки на основі рослинних білків, отриманих з конопель, є джерелом незамінних жирних кислот, антиоксидантів, вітамінів, мінералів, клітковини, хлорофілу і мають збалансовану дозу незамінних і розгалужених амінокислот. Вони ідеально підходять для веганів, які шукають якісні продукти, багаті клітковиною.
Ті на основі білків рису мають позитивну дію на кишечник і на функцію абсорбції цукрів, а також відновлення на м'язовому рівні; з цього випливає, що суб'єкти з шлунково-кишковими розладами, які досить часто можуть орієнтуватися на них.
Вони зазвичай купуються в травниках, парафармаціях і аптеках.
Відмінності між рослинними та твариннимі добавками
На стороні добавок на основі рослинних білків ви ніколи не знайдете сироваткового білка, отриманого з молока, казеїну, ово-альбумінів .
Ці білки приймаються на сніданок, після тренування і перед сном, але вони не повинні додаватися до звичайного харчування і навіть не споживатися безпосередньо перед тренуванням; їх потрібно приймати менше 6-8 тижнів.
У порівнянні з білками, що містяться в рослинних добавках, вони, очевидно, мають більш сильний вплив на метаболізм і на формування м'язової маси, проте, проти високої можливості розвитку алергії.
Серед білкових добавок на основі тварин і тих, що засновані на овочах, ми рекомендуємо останнє перш за все з поважної причини: взагалі, і для спортсменів, зокрема, краще не піддавати організм споживання, що викликає гіпер-роботу, особливо частина печінки і нирок.
Якщо зусилля в нирках і печінці надмірні, існує ризик пошкодження внаслідок усунення амінокислот і азотних відходів.
