Навчитися готувати тофу і сеїтан означає в першу чергу навчитися знати їх!

Тофу і сеїтан: ми підносимо себе під смак!

Тофу - це традиційна східна їжа, поширена в Китаї вже понад 1000 років, вона одержується аналогічно сиру, тобто соєве молоко коагулює лимонною кислотою, лимонним соком або солями магнію (нігарі).

На ринку його можна знайти у багатьох органічних, китайських або супермаркетів у багатьох препаратах: натуральні, копчені, ароматизовані травами або чилі, м'які або більш послідовні.

На смак тофу несмачний: насправді, трави і як його приготувати надають йому особливі аромати, роблячи його дорогоцінним союзником на кухні, особливо вегетаріанським і веганським, використовуваним як у приготуванні десертів, так і в смачних рецептах. Не слід забувати, що тофу є чудовим джерелом білків, вітамінів, заліза, кальцію та інших мінералів. Сейтан отримують з клейковини, пшеничного білка, і тому він, як відомо, вважається "м'ясом" вегетаріанців.

Seitan, основний компонент найбільш традиційних страв японської кухні, де його називають Кофу, був винайдений у п'ятнадцятому столітті китайськими буддійськими ченцями. Крім того, у свіжих лічильниках продуктів у вигляді різних препаратів все частіше зустрічається сеїтан: натуральний, в пачках, як тушковане, копчене або ароматизоване різними способами, навіть як нарізані або сосиски.

Його також можна знайти у борошні, для приготування це дійсно на мить : просто змішайте його і зробіть його сумісним з невеликою кількістю води, а потім прокип'ятіть його з соєвим соусом, морськими водоростями або іншими ароматами, щоб завжди мати свіжий сейтан на весь тиждень. На відміну від тофу, він має природний смак, який нагадує хліб, як для тофу, навіть приготування сеїтану дуже просто!

Як ароматизувати тофу і сеїтан?

Готувати з тофу і seitan

Тому приготування тофу і сеїтану не настільки складно, їх можна приготувати по-різному, залишаючи місце для фантазії і експериментів.

Вони можуть бути введені в приготування типово італійських страв, замість м'яса чи сиру, або в термоядерних або азіатських рецептах.

Почнемо з тофу

Ця універсальна їжа може використовуватися як в якості наповнювача, так і в приготуванні соусів, приправ, салатів або десертів. Як наповнювач, особливо в літній сезон, багатий на овочі всіх видів, його можна зруйнувати природним шляхом і злегка обсмажити з невеликим часником або цибулею, щоб наповнити варені цукіні, перці або помідори.

Або навіть обсмажити з кунжутом, щоб збагатити літні салати. Або тофу може бути чудовим інгредієнтом для наповнення кіче (зі шпинатом, цибулею-пореєм, брокколі або цибулею) або класичним панцеротті з овочами.

Що стосується соусів і приправ, то можна по-справжньому віддатися рецептам тофу: від макаронних виробів з тофу-торагом, до трофі з тофу-песто, салатом з макаронами з тофу, оливками і помідорами з базиліку, теплим нутним тофу або соуси з овочами всіх видів.

Тофу - це доброзичливий інгредієнт, який використовується таким чином, що він набуває смак продуктів, які він має поруч, і робить блюдо багатим і поживним.

Домашнє тофу: рецепт

Ось сейтан

Препарати сеїтану набагато більше пов'язані з тими, які зазвичай характерні для способу приготування м'яса. Саме тому сеїтан може стати справжньою смаженою нарізкою, фрикадельками або м'ясним рулетиком, стейками і гребінцями, гамбургерами, рагу або рагу або навіть шампури.

Деяким людям це подобається, інші, тому що смак схожий на смак м'яса, вони просто вважають за краще змусити його стрибати на тарілку. Його можна знайти на вже приготовленому ринку, як правило, вакуумно упакованому, або як підготовку борошна. В останньому випадку буде достатньо слідувати деяким невеликим і швидким основним правилом: змішати борошно з необхідною водою, а якщо ви хочете трохи сої, поки тісто не стане однорідним, дайте їй відпочити протягом п'ятнадцяти хвилин.

Потім розкладіть тісто і розріжте його на шматки, як ви віддаєте перевагу: кубики, стейки або залиште його цілим для смаженого. Між тим, кип'ятіть воду з кубиком рослинної сировини, соєвим соусом, водоростями або іншими спеціями за смаком. Кип'ятити близько 20 хвилин на слабкому вогні. Сейтан можна зберігати в холодильнику з кулінарним бульйоном, а потім використовувати в рецептах.

Книга для приготування їжі з тофу і сеїтаном: приготування тофу і сеїтану Крістіною Францоні і Барбарою Самбарі.

Домашнє Сейтан: рецепт