Фоніо ( Digitaria exilis ) - це пластівці, багаті магнієм, кальцієм і цинком, придатними для хворих на цукровий діабет і целіакію . Fonio є одним з зернових культур стародавнього використання і серед найбільш культивованих у світі, в даний час знову відкритий також для контролю ваги. Давайте дізнаємося краще.
Властивості та переваги фоніо
Фоніо можна порівняти з найпоширенішим рисом на рівні продуктів харчування. У порівнянні з іншими зерновими культурами, він містить більше вуглеводів і менше білків і ліпідів .
Ще однією перевагою є багатство мінеральних солей, таких як кальцій, магній, цинк і марганець . Вона також містить хороші відсотки заліза і незамінних амінокислот, таких як метіонін і цистин, необхідні для нашого організму, оскільки ми не в змозі самостійно виробляти їх, і тому нам потрібне введення через продукти, які їх містять.
Може також використовуватися людьми з целіакією або непереносимістю клейковини, оскільки вона не містить глюинових і глютамінсодержащих білків.
Застосовується для відлучення новонароджених і дітей, а також для старечої дієти завдяки універсальності рецептів, які цінують люди старшого віку. Рекомендується також в раціонах людей, які страждають на цукровий діабет (через низький відсоток цукру) і надмірної ваги.
Готують у вигляді супу, в салатах, варених, смажених або в якості альтернативи кускусу, оскільки він має дуже подібну консистенцію; також можна зменшити його в борошні для приготування десертів, фрикадельок і хліба або безалкогольних напоїв, таких як традиційні пиво і типові лікери.
Калорії і харчові цінності фоніо
100 г фоніо містять 444 ккал, 77 г вуглеводів і 8 г білка.
Фоніо, союзник Росії
Шлунок, вага, кишечник.
Опис рослини
Digitaria exilis, трав'яниста рослина, що росте в Західній Африці, Судані та Ефіопії. Існує як Fonio Bianco ( Digitaria exilis ), так і Fonio nero ( Digitaria iburua ).
Він вважається зерновим, навіть якщо це трав'яниста рослина з кореневищами з річним циклом, що розвивається у висоту приблизно на 30-80 см і виробляє дуже дрібні насіння (менше, ніж просо), що використовуються в якості основних злаків.
Фоніо - одна з найдавніших зернових культур, якими користується людина : за оцінками, у 5000 році до н.е. вона була вирощена в Африці. Першим виробником у світі є Гвінея, Ефіопія та Судан з кількостями від 300 кг до 1 тонни на гектар.
Ця рослина не потребує лікування, і це її додана цінність, яка таким чином зберігає навколишнє середовище і здоров'я людини. Крім того, вона має особливість у тому, що в ґрунті можна витягнути воду та поживні речовини на глибині 3 метри, тому ця культура є відмінною у більш екстремальних сільськогосподарських ситуаціях .
Він також зростає всього за 6-8 тижнів, що дозволяє швидко збирати врожаї, навіть якщо наступні фази ручної роботи є дуже вимогливими та трудомісткими: ми думаємо, що в одному грамі є 2000 бобів, які контролюють і вибирають жінок цих територій з давніх часів.
Дізнайтеся, чому зернові є джерелом енергії
Цікавість про фоніо
Відповідно до міфології догонів Малі, Амма, творець Всесвіту, зробила весь всесвіт від вибуху одного зерна фоніо, розташованого всередині «яйця світу», що, по суті, називається « зародком». світу "від населення Лондона Малі.
Через свою специфіку, у 2006 році Європейський Союз вирішив виділити кошти на виробництво фоніо, щоб дозволити людям Африки, які його вирощують, мати можливість експортувати їх до країн Європи та США.
Він використовується в Африці на церемоніях, таких як весілля і хрещення, як це традиція африканських племінних обрядів з давніх часів. Стародавня африканська прислів'я говорить: "Фоніон ніколи не змушує тих, хто готує її, ганебним ", і тому його препарати визнані хорошими, різноманітними і смачними.
Рецепт з фоніо
Загалом, препарат у воді готують 1 порцію фоніо в 2, 5 / 3 порції води .
Візьміть фоніо та приготуйте його у воді, точно так само, як інші зернові культури, навіть якщо об'єм у приготуванні значно збільшується, тому дози можуть бути більше утримані. Після приготування ми можемо приготувати якнайкраще, стрибаючи з овочами та інгредієнтами за нашим смаком.
Рецепт фрикадельок
Обсмажуйте з половиною цибулі, половину дрібно нарізаної моркви, трохи петрушки, куркуми і кмину за смаком, солі за смаком. Налийте фоніо разом з соте і посипте кілька хвилин.
Після охолодження ми можемо створити фрикадельки, які будуть закатані в сухарях і запечені в духовці при температурі 180 ° С протягом декількох хвилин для поверхневого підсмажування.
Різноманітність відпусток - це фрикадельки, обсмажені в олії, з обережністю, щоб не курити, щоб уникнути виробництва шкідливих для здоров'я речовин; смаження відбувається протягом 2 або 3 хвилин на сторону до золотистого кольору.
