Веганська дієта - це дієта, в якій ви не їсте м'яса або риби і не приймаєте їжу тваринного походження. Давайте дізнаємося краще.
Що таке веганська дієта
Щоб покращити вимір веганської кухні, давайте почнемо з прикметника. Термін "веганський" був придуманий в 1940 році Дональдом Уотсоном і Елсі Шріглі, обома членами товариства Vegan, які запозичили перші три і два останні листи прикметника "вегетаріанця".
Таким чином, виправданий їх вибір: через веганізм починається з вегетаріанства і доводить його до логічного висновку. Іншими словами, веганська думка походить від вибору, що лежить в основі вегетаріанської дієти і завершує параболу сенсу, досягаючи логічних висновків, що випливають із приміщень, що його втілюють.
Як вегетаріанці, вегани не їдять м'яса або риби, але розширюють цей вибір і вирішують не приймати їжу тваринного походження (яйця, молочні продукти, мед) і не носити одяг, щоб не використовувати будь-які косметичні засоби або інший продукт у процесі виробництва, в якому були залучені тварини.
Цей вибір, як правило, супроводжується поведінковим стилем або соціальною активністю в захисті тварин і планети . Часто стрибок від вегетаріанської до веганської дієти є поступовим, спонтанним і проходить через усвідомлення експлуатації тварин за сиром, молоком, яйцями та продуктами харчування і залежить від ідеї, що ці продукти також створюють більший вплив на навколишнє середовище. нашої екосистеми після перетворень, які вони зазнають під час виробничого процесу. Сьогодні існує безліч сайтів, журналів, блогів, присвячених веганству і веганській кухні.
Основні продукти
Соя, рис, мигдаль, вівсяне молоко або вершки. Печиво без молока, вершкового масла, яєць, сухарів та сухарів, прикрашених одним з багатьох овочевих паш, сушених фруктів, макаронних виробів або рису або інших зернових культур, рисових салатів, макаронних виробів, спельти, свіжих овочів з додаванням тофу з кубиками (або розсипаного), морських водоростей, тофу, сеїтану, стейків або соєвих рагу, мопура .
Gomasio є типовою приправою веганської дієти на основі підсмаженого кунжуту і солі. Інші приправи: дріжджі лускаті, насіння соняшнику або гарбуза, оливкова олія.
Як зробити веганські сири?
Переваги і протипоказання веганської дієти
Коли рука стоїть проти веганської дієти, завжди є слух, що кричить про дефіцит вітаміну В12 . Насправді, якщо вегетаріанця не приймає м'яса, він все ще може знайти цей дорогоцінний елемент у молоці та яйцях.
У випадку з веганом, однак, турбота про вітамін В12 стає конкретною і розумною, тому що це вітамін, який рослини не виробляють. Вітамін В12 надходить від бактерій у грунті; ті, хто їсть тільки овочі, змушені мити їжу відповідно до основних гігієнічних норм.
Тим не менш, ці необхідні запобіжні заходи забезпечують втрату зовнішнього вмісту рослини і, відповідно, вітаміну В12 під час прання. Альтернативними джерелами є харчові продукти, доповнені вітамінами (переважно ті, в яких додавання обмежено В12) або добавки (також обмежені тільки В12, тому що інші вітаміни отримують з фруктів і овочів).
Ви можете приймати свій вітамін раз на тиждень (таблетка 2000 мкг) або щодня один раз на день (таблетка 10 мкг. Фактично, навіть при вживанні м'яса можна отримати дефіцит вітаміну В12: тільки тому, що деякі препарати запобігають його поглинанню, а також тому, що було встановлено, що деякі організми осіб у віці до 50 років майже не випускають цього типу вітамінів.
Іншим недоліком, що приписується веганській дієті, є дефіцит заліза . Насправді в рослинному раціоні більше заліза, ніж у всеїдній дієті, особливо якщо вони поєднуються з фруктами, помідорами або продуктами, багатими вітаміном С.
Залізодефіцитна анемія контрастує з бобовими, злаковими, листовими овочами. Нарешті, продукти, багаті клітковиною, також є продуктами, які містять більше заліза. Наведемо простий приклад: м'ясо коня містить 3, 9 міліграма заліза на сто грам; бобові містять більше ніж удвічі.
Вегетаріанська дієта: ідеальна якщо
Вказується у разі необхідності детоксикації.
Вегетаріанська дієта: протипоказана якщо
У разі неможливості асимілювати типові веганські страви.
Вірний і знаменитий веганський раціон
Візионер, ткач магічних музичних нот, Мобі є вірним беззаперечним веганським харчуванням.
