Куратор Марія Рита Інсолера, натуропат

Швейцарський мангольд ( Beta vulgaris cicla ) - це овоч, що входить до складу буряків саду. Він належить до родини Chenepodiacee, так само, як і буряк, і має антианемічні, освіжаючі та сечогінні властивості. Давайте дізнаємося краще.

>

>

>

>

>

>

Опис мангольд

Найбільш поширеними типами мангольду є:

• Вирізаний мангольд (також називається травою), з якого в основному використовуються широкі листя, з пучком листя, з вираженими ребрами;
• Мангольд з ребер (також називається коста), з великими листям, м'ясистими стеблами і змінним кольором залежно від сорту. Одним з найбільш відомих сортів Лукулл, з білими ребрами, є також сорти з фіолетовими ребрами і сріблястими ребрами.

Шрот збирають круглий рік, за винятком найхолодніших місяців; найкращий урожай відбувається на початку зими і навесні.

Калорійність і харчові цінності

100 г буряка містять 19 ккал.

Крім того, буряк містить хороші кількості наступних компонентів:

• вода;
• Мінеральні солі, зокрема калій і залізо, чиє засвоєння в організм полегшується наявністю вітаміну С ;
• Каротиноїди, рослинні речовини, включаючи лютеїн і бета-каротин (елемент, що трансформується організмом у вітамін А), які мають антиоксидантну дію;
• Хлорофіл, рослинний пігмент, який дає листя красивий яскраво-зелений колір, але який, перш за все, перетворюється під час перетравлення на речовини з важливою захисною функцією проти пухлинних захворювань ;
• Волокно, особливо в м'ясистих стеблах;
• Сапоніни, рослинні речовини, що сприяють усуненню жирів;
• Фолієва кислота, важлива для розвитку всіх клітин, для нормального розвитку плода і для хорошого зростання в дитинстві.
• Індоли, азотовмісні речовини, чий звичайний прийом, здається, зберігають від пухлин молочної залози і матки.

Властивості мангольда

Мангольд є дуже легкозасвоюваним овочем. Багатий мінеральними солями і вітамінами, корисними для росту організму, має такі властивості:

• Освіжаючий і діуретичний : він показаний у випадках циститу і захворювань нирок, оскільки полегшує ліквідацію токсичних речовин і надлишкових жирів, що містяться в організмі, стимулює вироблення шлункових соків і жовчі, сприяє травленню.
• Регулятори кишкової активності: волокна, що містяться, сприяють перистальтиці кишечника і, отже, при запорах.
• Захисний проти розвитку ракових захворювань.
• Антианеміка : за рахунок присутності фолієвої кислоти і заліза.

Ви можете дослідити всі причини і природні засоби для лікування анемії

Як використовувати мангольд

З буряком можна приготувати відвар, що вказується при запаленні сечовидільної системи, при запорах і навіть при геморої: приготувати 50 г листя в 1 літрі води близько 20 хвилин, потім процідити. Пийте по 2 склянки на день відвару, поки зникнуть розлади.

Листя, приготовані у воді, вичавлені і подрібнені, можуть бути використані для приготування заспокійливих і протизапальних припарок, що застосовуються при опіках, фурункулах і абсцесах.

Швейцарський мангольд використовується в приготуванні їжі, як гарнір або як інгредієнт у численних стравах, при підготовці яких важливо уникати втрати своїх цінних поживних речовин, використовуючи відповідні способи приготування їжі, такі як пропарювання або кип'ятіння у горщику дбайте про використання якомога меншої кількості води.

цікавість

Буряк потрібно купувати і їсти дуже свіжо, тому що вони легко псуються. Легко зрозуміти, коли вони не свіжі, тому що стебло втрачає свій характерний білий колір, а листя з'являється в'яленим.

Рецепт з мангольдами

Смачний пиріг з мангольдом і шпинатом.

Інгредієнти для тіста: 300 г камутської муки, 100 г оливкової олії, дрібка солі, дрібка соди, три столові ложки яблучного оцту.

Інгредієнти для тіста: 400 грамів пропареного манго, 400 грамів спареного шпинату, цибулі, столової ложки оливкової олії, солі, сиру пармезан.

Процедура: приготувати тісто з інгредієнтами, переліченими за методом, подібним до методу короткого тіста. Якщо у вас є м'яч для тіста, покладіть його в холодильник, щоб відпочити. Тим часом готують начинку. Після смаження лука в невеликій кількості олії додайте буряк і шпинат. Приправити сіллю.

Розкачати тісто і накрити листом. Налийте начинку. Посипати пармезаном і сухарями. Випікати при 180 градусах близько півгодини.