Домашнє тофу: рецепт

Ми знаходимо tofu у різноманітних особливостях зараз на полицях та у лічильнику холодильника; воно походить здалеку, але для веганів або вегетаріанців це блюдо і інгредієнт у загальному користуванні. Легко знайти, не так дорого, здорово, особливо якщо природний.

Але якщо ми хочемо зробити це самі, тофу ?

Нічого не може бути простіше: отримайте собі органічну сою, лимон, воду і сіль, деякі інструменти і миску, і якийсь час і все готово. Ось як.

Домашній рецепт тофу

Інгредієнти :

> 250 г органічної жовтої сої,

> вода,

> 1 з половиною столових ложок Nigari (природного сичугу, отриманого з морської води і доступного з етнічних чи органічних спеціалізованих магазинів) або соку лимона,

> пару чайних ложок цілої морської солі.

Приготування : добре промийте сою, помістіть її у велику миску, наповнену водою, і залиште її на ніч. Вранці все змішайте за допомогою занурювального блендера, додаючи більше води, якщо це необхідно. Виходить білувата рідина, подібна до молока. Налийте все в велику каструлю і додайте літр води.

Доведіть все до кипіння, кип'ятіть близько 10 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи. Розкладіть суміш через сітку густо вплетеного сита, витягнувши рідину в миску, потім повторіть фільтрацію кілька разів, поки не використовуйте льняну марлю, в якій залишиться пюре під назвою okara : таким чином ви отримали соєве молоко.

Потім влийте його в горщик, принесіть до кипіння і додайте цілу сіль (необов'язково). Окрім заливки води в каструлю, нагрійте її і додайте столову ложку з половиною ніґарі або лимонного соку, помішуючи.

Потім додайте його в соєве молоко, ретельно перемішуючи, накрийте тканиною і дайте їй відпочити близько півгодини. Повільно ви побачите, що тофу відокремлюється від сироватки і починається фаза згортання .

Спробуйте ці 3 прості рецепти тофу

Заключна фаза: формування тофу

Відновити контейнер, щоб залишити його, можливо, прямокутним, з дерева або пластику, з чистим і вологим бавовняним або лляним полотном всередині.

Збирайте пластівці тофу, які вийшли з банку з ситом, видаліть рідину і помістіть їх у контейнер. Приступіть до наповнення, отримавши форму, подібну до тіста, накрийте її ганчіркою, потім кришкою, на яку ви покладете ваги, щоб очистити її.

Приблизно через тридцять хвилин ви отримаєте свій тофу, промийте його водою, а потім помістіть його в скляну ємність, заповнену водою.

Це буде м'якше, ніж індустріальне, за бажанням можна також додати оливки, трави і сушені помідори .

Його слід зберігати в холодильнику близько 4 днів, часто міняючи воду, і він буде готовий приготувати смачні страви кожного разу.