Куратор Марія Рита Інсолера, натуропат

Коралові боби - бобові, багаті водою, клітковиною і мінеральними солями. Вони є калорійною їжею, але багаті поживними речовинами, а також містять певну речовину, яка називається інозит, з кардіотонічними властивостями. Давайте дізнаємося краще.

Опис коралових бобів

Коралові боби, незважаючи на назву, не є квасолею, а різноманітністю зелених бобів . Квасоля і зелена квасоля належать до однієї рослини ( Phaseolus vulgaris ). Квасоля, отже, є не більш ніж незрілою квасолею, коли стручок дуже товстий і насіння відсутні або ледве з'явилися.

Вони є бобовими у всіх відношеннях, але нетиповими, тому що їстівна частина - це не насіння, тільки що згадувалося, а стручок . Це особливо наближає їх до овочів, як у загальному плані (кожен вважає їх рослинними), так і в аспектах харчування (вони низькокалорійні ), а також для впливу на травлення. На відміну від бобів та інших бобових, зелена квасоля не викликає набухання кишечника і набагато легше засвоюється .

Стручки зеленої квасолі, як правило, зеленого кольору, але є також жовтий і фіолетовий. Смак залишається більш-менш однаковим. З консистенції і витягнутої форми, прямі або вигнуті, вони мають інтенсивний колір, зелений, жовтий або фіолетовий залежно від сорту.

Калорійність і харчові цінності коралових бобів

Коралові боби містять менше білка, ніж інші бобові, але мають дуже велику кількість води (близько 90%). Вони багаті клітковиною (2, 9 г), мінеральними солями (зокрема, калієм) і вітаміном А. Вони також містять достатню кількість вітаміну С.

100 грам коралових бобів містять тільки 2, 4 грами вуглеводів, 2, 1 г білка і лише 18 ккал .

Коралові боби, як і капуста, належать до продуктів, багатих клітковиною

Властивості та переваги коралових бобів

Коралові боби багаті корисними властивостями для організму і, зокрема, є гарним джерелом клітковини, мінералів і вітамінів. Коралові боби є низькокалорійною їжею, але багаті поживними речовинами, а також містять певну речовину, яку називають неприємною, з кардіотонічними властивостями .

У їхніх нитках більші концентрації виявляються в суглобах, які, особливо коли вони дуже послідовні, видаляються перед приготуванням овочів. Цей тип квасолі рекомендується для дієти для схуднення, оскільки вони забезпечують лише 19 калорій на 100 г продукту.

Враховуючи велику кількість вітамінів і мінералів, які вони містять, корилсові боби корисні, коли тіло втомилося, відновлюється після тривалого одужання і як тонізуючий засіб. Замість цього, вітамін С дає кораловим боби захисну дію проти вірусів і бактерій.

Коралові боби також володіють тонізуючими і очищаючими властивостями для печінки і підшлункової залози. Фактично вони рекомендовані проти ниркових каменів і для очищення нирок . Це гарна альтернатива діуретикам у випадках артеріальної гіпертензії або затримки води.

Коралові боби допомагають підтримувати рівномірний рівень цукру в крові і тому корисні для пацієнтів, які страждають діабетом.

Як використовувати коралові боби

Коралові боби, що знаходяться на ринку, свіжі і заморожені. Також їх можна знайти також у консервних банках або в маслі.

Свіжі боби повинні бути чистими і без кінців, перш ніж готувати варені або відварені на пару і їсти приправлені за смаком. Заморожені, з іншого боку, зазвичай готові до приготування в киплячій воді або на сковороді, в той час як ті, що знаходяться в консервних банках або в маслі, можна споживати, коли вони відкриті.

Зелені боби добре зберігаються протягом декількох днів у овочевому ящику холодильника.