Харчова піраміда - це спосіб графічно синтезувати правильну дієту і запропонувати правильну пропорцію, різноманітність і помірність прийому їжі. Давайте дізнаємося краще.
Що таке харчова піраміда?
Ніяка їжа не є повноцінною, їжа не містить всіх поживних речовин, яких потребує організм, тому щоб їсти здоровим і збалансованим шляхом, вибір повинен бути змінений якомога більше.
Харчова піраміда об'єднує три основні характеристики для здорової дієти: вона пропонує правильну пропорцію, а також різноманітність і помірність прийому їжі.
Отже, це спроба узагальнити, в одному зображенні, за допомогою еталонної графічної моделі, частоту, з якою різні харчові продукти повинні використовуватися в харчових звичках і тому спрямовувати вибір харчування як протягом короткого періоду (один день), так і у середньостроковій перспективі (один тиждень).
Вона спрямована на всіх дорослих дорослого віку і існують різні типи, але, загалом, принцип, з яким вони побудовані, однаковий: в основі - продукти, які потрібно вживати щодня, і, виходячи на верхівку частота всмоктування різних продуктів розріджується; крім того, кожна їжа відповідає рекомендованим частотам прийому.
Проте, харчова піраміда враховує еволюцію часів і суспільства, підкреслюючи важливість здійснення фізичної активності, віддаючи перевагу сезонним продуктам, визнаючи правильне значення для святковості їжі; Крім того, випити багато води, чергувати кольори і сорти овочів і фруктів, використовувати трави і спеції, щоб зменшити додавання солі, обмежити споживання алкоголю.
Витоки та історія харчової піраміди
У 1992 році Міністерство сільського господарства США (USDA) офіційно створило довідник продовольства з метою продемонструвати простим, візуальним і безпосереднім способом основи здорової і правильної дієти і, отже, знизити ризик розвитку хронічних захворювань у населення.,
На базі були розміщені зернові культури, їх похідні та бульби (що споживаються в надлишку щодня), на другому рівні були вказані фрукти та овочі, які треба брати у великих кількостях, вище ще пластикових продуктів (м'ясо, риба, яйця, сири), які будуть споживатися в помірних кількостях і на верхівці приправи жири і прості цукри вводяться в невеликих кількостях.
Американська харчова піраміда a, однак, не спромоглася знизити такі умови, як ожиріння і серцево-судинні захворювання, оскільки не вся поживна інформація була правильною. Було б правильніше запропонувати споживання складних вуглеводів з цілих харчових продуктів .
Крім того, серед обмежених харчових продуктів ми маємо приправи та жири, для яких необхідно зробити необхідні відмінності; насправді, насичені жири тваринного походження і транс-ненасичені жири, що містяться в маргаринах або продуктах під час смаження, небезпечні для нашого здоров'я . Замість цього потрібна кількість ненасичених жирів, що містяться в сирих рослинних маслах, надає захисну дію на серцево-судинну систему.
Однак, навіть з цими помилками, незабаром американська піраміда продовольства стала іконою у всьому світі, і навіть в Італії показання, які дає піраміда, широко використовувалися в контексті діяльності з продовольчої освіти.
Італійська харчова піраміда була розроблена в 2005 році дієтологами університету "La Sapienza" в Римі з наміром розробити специфічну модель харчування для нашої країни, виправлену з погляду харчування та поважаючу традицію середземноморської кухні.
Продовольча піраміда пропонує правильний спосіб життя, переводячи в кількісне благополуччя (QB) як відповідні кількості їжі, що вводяться щодня, так і рухову активність, яка повинна бути виконана протягом тижня.
Тому, щоб бути здоровими, ми повинні ввести QB у вигляді їжі і завоювати QB у вигляді руху. Кожна QB їжі відповідає її частині.
У підставі піраміди ми знаходимо продукти рослинного походження, багаті неенергетичними поживними речовинами (вітамінами, мінералами та водою) і захисними речовинами; до вершини йдуть продукти з більш високою енергетичною щільністю (солодощі та приправи), які споживаються в помірних кількостях для запобігання надмірної ваги та захворювань обміну речовин.
Харчова піраміда на основі середземноморської дієти
Сьогоднішній спосіб життя характеризується великою доступністю їжі та все більш поширеним сидячим способом життя, де збільшення тривалості життя також характеризується збільшенням ризику захворювань, пов'язаних з їжею.
Найвідоміша харчова піраміда і, безумовно, одна з перших, яка була створена, заснована на середземноморській дієті. Ця харчова модель, яка може допомогти нам отримати повну і збалансовану поставку поживних речовин, натхнена традиціями харчових продуктів країн, що стоять перед Середземноморським басейном (зокрема, Італії, Південної Франції, Греції, Іспанії, а також сусідніх країн Схід і Північна Африка).
«Протагоністами» середземноморської традиції харчування є оливкова олія, крупи (в Італії, насамперед, макарони, рис і хліб), вино, бобові, фрукти і всі овочі. Проте, середземноморська дієта не тільки вегетаріанська; додавання потрібної кількості продуктів тваринного походження (м'ясо, зокрема, не коров'яче, молоко, яйця, риба, сири) забезпечує дієву, збалансовану дієту, придатну для будь-якого віку і здатну значно зменшити ризик «захворювань» добробуту », характерного для нашого віку.
