Куратор Марія Рита Інсолера, натуропат

Тамаринд або індійська дата багата вітамінами і мінералами. Містить винну кислоту, потужний антиоксидант, і корисний для проблем з травленням. Давайте дізнаємося краще.

>

Опис рослини

Тамаринд ( Tamarindus indica ) - велике тропічне дерево, вічнозелене, яке може досягати 30 метрів у висоту. Однак висота досягається завдяки розвитку гілок, оскільки стебло залишається мало розвиненим.

Його плоди виготовляються з деревних стручків довжиною близько десяти сантиметрів, які можуть містити від 4 до 12 насінин. Насіння загорнуто в темно-коричневу їстівну м'якоть зі злегка кислим смаком.

Дерева тамариндів є рідними для Африки, вони ростуть у тропічних і субтропічних регіонах Африки, Південної Азії, Південної Америки та Карибського басейну. Це довгоживе дерево і може досягати навіть 150 років.

Харчові характеристики тамаринда

Тамаринд має велику харчову цінність : м'якоть складається з 31% води, 57% цукру, 5% харчових волокон, золи, білка і жиру. Основними складовими є пектини і прості цукру.

Серед різних мінералів, що присутні в тамаринді, у великих кількостях міститься калій, фосфор, магній, натрій, кальцій і селен, при цьому він є джерелом вітамінів А, В1, В2, В3, В5, В6, вітаміну С, К і J,

Тамаринд багатий винною кислотою. Присутній у відсотках 12%, винна кислота також є потужним антиоксидантом, який допомагає організму захистити себе від шкідливих вільних радикалів .

Його липка целюлоза є багатим джерелом харчових полісахаридів, емуцелюлози, слизу, пектинів і дубильних речовин. Плід містить багато летючих масел, таких як лімонен, гераніол, сафрол, корична кислота, метилсаліцилат і піразин. Разом ці сполуки надають тамарину свої лікувальні властивості.

Властивості тамаринда

Тамаринд має кілька властивостей. Активним інгредієнтом, що міститься в насінні, є тамаріндина. Має протиінфекційну та антибактеріальну дію, діє проти деяких вірусів і бактерій. Зокрема, він виявився дуже активним компонентом проти Candida albicans, Aspergillus niger, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus та Pseudonas aeruginosa.

Відомі також послаблюючі, освіжаючі властивості та ефективність проти жовтяниці та дизентерії. Пульпа, листя і кора використовуються в деяких країнах для їх терапевтичних властивостей проти малярійної лихоманки.

Нещодавно в її пульпі були виявлені деякі речовини з антиоксидантною дією, такі як еллаговая кислота, хлорогенова кислота, кавова та деякі інші флавони.

Натомість водний екстракт тамаринда має гіпоглікемічні властивості.

Прийом тамаринда дуже корисний при порушеннях травлення і на рівні шлунка. Володіє хорошими проносними властивостями і є прекрасним кишковим регулятором завдяки присутності в її пульпі органічних кислот. Для цього використовується джем, який також може бути наданий дітям, оскільки він не викликає болю в товстій кишці.

Добре знати, що прийом тамаринда перешкоджає прийому деяких препаратів, таких як: аспірин (оскільки тамаринд підвищує його біодоступність); зменшення абсорбції інших лікарських засобів одночасно.

Сік тамаринда в раціоні від низького кров'яного тиску

Як його використовувати

У Італії целюлоза тамаринда використовується в основному для приготування сиропів, але за кордоном, особливо в східних кухнях, вона є основним продуктом для створення супів, соусів, супів або інших страв, що супроводжують рис.

Також відома як індійська дата, вона зустрічається на ринку у вигляді темної пульпи (целюлози тамаринда). Це отримують з шкірки, позбавленої насіння.

Тамаринд є інгредієнтом соусу Вустершир . Тамаріндові стручки можна знайти в супермаркеті у відділі тропічних фруктів, але ви можете знайти похідні продукти, такі як джеми, желе, соуси, креми.