Глюкоманнан ( Amorphophallus konjak ) - рослина сімейства Araceae . Багаті клітковиною з властивостями для схуднення, корисні проти абсорбції жиру . Давайте дізнаємося краще.
>
Властивості глюкоманнану
Глюкоманнан є гранульованим порошком, який витягують з кореня konjak . Бульба містить волокно, розчинне у воді, що складається з високомолекулярного полісахариду, що складається в основному з глюкози і маннози . Вона має високу в'язкість серед усіх відомих харчових волокон і має здатність залучати багато води, даючи м'яку желатинову масу, що надає рослині властивості схуднення і насичення.
У присутності рідин, власне, глюкоманнан генерує гель, здатний збільшувати його обсяг приблизно в 60 разів порівняно з його сухим видом; якщо тоді середовище є кислим, то досягає свого максимального розширення, до 80-100 разів, створюючи відчуття повноти і ситості. Тому в шлунку через 15 хвилин після прийому клітковина починає набухати. Приблизно через 60 хвилин вона досягає свого максимального значення, завдяки наявності шлункових соків, і тут вона залишається близько двох годин, виконуючи антиголодне дію.
Недавні дослідження підтвердили, що прийом харчових волокон і здорове харчування знижує ризик розвитку серцевих захворювань і діабету. Глюкоманнан, як волокно, протидіє абсорбції жирів і уповільнює всмоктування цукрів. Для цього знижує рівень холестерину і гіпоглікемічні властивості він показаний для осіб з надмірною вагою, які перебувають у дієтичному раціоні; і в присутності цукру або тригліцеридів в крові.
Нарешті, м'яка і в'язка маса, коли вона досягає товстої кишки, не всмоктується, а її висока в'язкість надає послаблюючу дію : масажує і очищає стінки кишечника, сприяючи усуненню калу механічним способом, тобто не викликаючи перистальтику через індуковану стимуляцію,
Спосіб використання
2 таблетки сухого глюкоманнану витягують за 1 годину до основної їжі, з великою кількістю води
Протипоказання глюкоманнану
Будучи волокном, глюкоманнан може зменшити поглинання будь-яких препаратів, утримуючи їх назад. Тому хороша ідея проконсультуватися зі своїм лікарем щодо можливостей працевлаштування, якщо слід дотримуватися хронічної терапії та приймати ліки.
Високе водопостачання має важливе значення для досягнення заздалегідь встановленої мети: інакше, фактично, умова запору може парадоксально взяти на себе
Інші можливі побічні ефекти (діарея, важкість шлунка) в основному пов'язані з надмірним прийомом. Він може сприяти метеоризму і знижувати абсорбцію жиророзчинних вітамінів.
Ви можете дізнатися більше про те, як схуднути за допомогою фітотерапії
Опис рослини
Konjac - багаторічна трав'яниста рослина, яка є частиною відомої сім'ї Aracee, до якої належить і кала. Рід amorphophallus складається з близько 200 видів, деякі з яких належать до найбільш видовищних квіткових рослин.
Рослина розвивається з бульби (кореня), що має форму гігантського яблука і може досягати декількох кілограмів ваги. З його центру навесні виникає суцвіття, навіть більш ніж на півтора метра, що повністю розвивається протягом декількох тижнів: на стеблі діаметром 3-4 см.
Сплайдований один і той же діаметр прищеплюють, ущільнюють на підставі з великою кількістю дрібних, ненав'язливих квітів, і загорнуті в сорт листя (spata), який розширюється в конусоподібну форму протягом декількох днів, кольору і консистенції дуже схожий на сире м'ясо. Запах цієї «квітки», яка нагадує сильний запах гниючої плоті, дозволяє рослині залучати комах, які запилюють дрібні квіти.
Інша цікава деталь полягає в тому, що суцвіття виникає з бульби, не маючи можливості подавати воду та поживні речовини з ґрунту, оскільки на цьому етапі вона все ще позбавлена коренів. Після того, як квітка всохла, з тієї ж точки, на вершині черешка більш ніж на один метр завдовжки і зелено-коричневого кольору, відкриється єдиний нерівний аркуш, який у англо-саксонському світі змусив рослину дати назву змії. долоні .
Проживання глюкоманнану
Родом з Східної Азії, вона широко культивується в Японії.
Історичні примітки
Бульби багатьох видів Amorphophallus їдять у своїх країнах походження, але після обережного приготування їжі, тому що в іншому випадку вони токсичні. Glucomannan використовується в Азії протягом століть у приготуванні традиційних продуктів, таких як тальятелле і тофу.
В даний час він використовується у вегетаріанському приготуванні і в термостабільних гелеобразних харчових продуктах. Глюкоманнан, будучи натуральною рослинною камедью, також називають коньякової камедь .
Зазвичай він використовується в харчовій промисловості як желюючий агент, загусник, емульгатор, стабілізатор і розчинний джерело клітковини. Коньяк гума має застосування у багатьох продуктах харчової промисловості, таких як напої, гойдалки для панірування, цукерки, заправки для салатів, супи, соуси та багато інших упакованих і заморожених продуктів.
