Агрус є плодом рослини Ribes grussularia . Багатий вітамінами і поліфенолами, він сечогінний, детоксикаційний і допомагає протидіяти старінню шкіри. Давайте дізнаємося краще.
>
Властивості та переваги агрусу
Плоди агрусу дуже багаті активними речовинами, такими як вітаміни (включаючи вітамін С ), а також волокна і пектини, органічні кислоти, такі як яблучна, саліцилова і винна, а також різні типи поліфенолів .
Він має кілька спільних властивостей з іншими плодами підліску, плюс деякі специфічні ефекти для кожного плоду. Дослідження, проведені в рамках проекту InterBerry (Інтегрований міждисциплінарний проект для якісного вдосконалення малих фруктів та вивчення нових продуктів трансформації з високою доданою вартістю), фактично дозволили охарактеризувати в 2004 році в цілому 271 пробу дрібних плодів різних сортів. для загального вмісту в реакційноздатних поліфенолів і 248 плодів для загального вмісту в антоціанінах .
Загалом, спостерігалася значна зміна концентрацій залежно від виду, а в багатьох випадках - також залежно від різних сортів.
З отриманих аналітичних даних, ягоди з найбільшим вмістом поліфенолів були чорної смородини з близько 5700 мг / кг, а потім полуниці з 5000 мг / кг, червоної смородини (3700 мг / кг) і чорної смородини (3500 мг / кг). мг / кг), біла смородина (3300 мг / кг), гігантська чорниця (3200 мг / кг), біла малина (2400 мг / кг) і червона малина (2000 мг / кг).
Більш низький середній вміст - хоча все ще рішуче значущий у порівнянні з плодом в цілому - був зафіксований для червоного агрусу (1700 мг / кг), білого агрусу (1600 мг / кг) і нарешті для полуниці (1500 мг / кг).
Калорії і харчові цінності агрусу
100 г агрусу містять 44 калорії.
Крім того, за 100 г продукту ми маємо:
- Ліпіди 0, 6 г
- Натрій 1 мг
- Калій 198 мг
- Глюциди 10 г
- Харчові волокна 4.3 г
- Білки 0, 9 г
- Вітамін А 290 МО
- Вітамін С 27, 7 мг
- Кальцій 25 мг
- Залізо 0, 3 мг
- Магній 10 мг
союзний
Як і інші ягоди, агрус додає до низького калорійності (близько 40 ккал на 100 г свіжих фруктів) також ряд характеристик, які роблять цей плід прекрасним союзником для здоров'я і благополуччя нашого тіла. Особливо, оскільки цукру, які вони містять (левулоза і глюкоза), відповідальні за їх солодкість, переносяться навіть діабетиками (за умови, що ви не перестараєтеся).
Тільки ті, хто схильний до алергії, або ті, хто страждає від дивертикульозу, повинні бути обережними у своєму споживанні або, іноді, навіть обходитися без нього, тому що ягоди мають повну м'якоть і багаті на дорогоцінні насіння, які можуть бути відкладені в дивертикулах.
Це перш за все багатий вміст фітохімічних речовин (таких як флавоноїди і антоціани) і вітамін С, які визначають більшість корисних дій, спільних для цих фруктів. Агрус має, по суті, важливі властивості, такі як стимулювання захисту організму, захист його від інфекцій, очищення та детоксикація крові від забруднення, викликаного, наприклад, важкими металами, прийом півсклянки свіжих фруктових соків кожні 10-12 годин, Це завдяки вмісту флавоноїдів, які сприяють нормальному функціонуванню печінки, допомагаючи їй утилізувати надлишкові токсичні речовини.
Будучи сечогінними та детоксикаційними, а також антиоксидантами, їх активність проявляється проти негативного впливу вільних радикалів шляхом уповільнення клітинного старіння, що відображається як у стані шкіри, так і в факторах ризику, пов'язаних з дегенеративними захворюваннями.
Вони є поживними, освіжаючими і в'яжучими плодами, корисними для балансування кишкових функцій, також завдяки волокнам (у тому числі пектину), що містяться в хороших кількостях, що також допомагає контролювати рівень холестерину.
Іншими достоїнствами агрусу є ягоди, які мають чудову потужність, яка гасить спрагу і стимулює виробництво шлункових соків, діючи як аперитив або як травлення.
Ви можете скористатися всіма природними причинами і засобами захисту для важкого травлення
Опис і сорт рослин
Агрус ( Ribes grossularia ) є близьким родичем смородини, який, бажаючи відрізнити себе від «червоного» і «чорного», подумав, що не буде задоволений крихітними нарізаними ягодами, а винайшовши великі сферичні або подовжені ягоди, що нагадують до винограду, покритого зеленим колючим волоссям, яке потім має тенденцію до жовтого або червоного кольору, коли воно ось-ось дозріває.
Це смородина так відрізняється від двох інших (з ягодами, які досягають діаметру 2, 5 см), що її називають, з популярними назвами, виноград crispa, виноград монахів, морський виноград, виноград spinella , дикий виноград, родзинки.
Аромат ароматичний, солодкуватий і дуже особливий (слабокислий), насправді не всім подобається. Загалом оптимальні органолептичні якості завжди досягаються тоді, коли плоди повністю дозріли.
Виведення назви не зовсім впевнене, але найпопулярніші сліди - термін "риби" до арабського рибу, що означає "рослина з кислотними плодами".
Вирощування агрусу походить до 1700-х років, коли в Англії вже було сотні культур, які незабаром поширилися на інші європейські країни, особливо в Німеччині, де її вирощування досить поширене.
Ribes grossularia присутня в усій Європі, але демонструє сильне перевагу італійському клімату, для французького і для Іспанії; ми також знаходимо його в північній Африці і в горах Азії, в менш теплих і сонячних місцях, в низовинах і до двох тисяч метрів висоти.
В Італії агрус важко знайти (він зустрічається в густих місцях, на краю лісу, на кам`янистих місцях і може досягати висоти 1700 метрів), тому що деградація навколишнього середовища і відсутність турботи про те, що він зберігає для підліску, обмежили його спонтанне поширення і культивування обмежено в дрібних рослинах або в сімейних садах.
Цікавість на агрус
Не рекомендується їсти незрілі агрус (не дуже приємні), тому що вони можуть викликати легкі кишкові розлади, а якщо добре зрілі, то мають всі свої корисні властивості.
Їх сік, п'яний вранці, на порожній шлунок, є прекрасним дегурутивним лікуванням, корисним від надмірної ваги і відмінної в фазі реконвалесценції, оскільки він повертає правильний баланс мінеральних солей ( мінералізуюча дія ) в організмі.
Агрус їсть свіжий (для фруктових салатів і прикрас тортів, або для гарніру м'ясних або рибних страв або салатів), але за його кислого смаку агрус підходить для перетворення в сиропи, желе, джеми (також тому що, коли взимку свіжі фрукти є рідкісними, ми завжди можемо мати їх доступними завдяки цим способам його збереження).
