Автор: Єва Саккі Хантер, дієтолог

Базилік ( Ocimum basilicum ) - рослина, багата вітаміном К і марганцем, з важливими протизапальними і антиоксидантними властивостями. Давайте дізнаємося краще.

>

>

>

>

>

>

Опис рослини базиліка

Базилік - надзвичайно запашна і ароматна трава, а його ніжні листя з виразно ароматним ароматом використовуються в основному в середземноморській і азіатській кухні. Латинська наукова назва, Ocimum basilicum, походить від грецького терміну "basilikon", що означає " королівська, велична рослина ", що відображає традицію, яка з давніх часів вважалася базиліком як благородного і священного рослини. Ця повага також зустрічається в інших культурах, наприклад, в Індії базилік вважався символом гостинності. Серед стародавніх єгиптян і греків, базилік вважався хорошим знаком для загробного життя і використовувався для бальзамування. Китайці та араби усвідомлювали його цілющі властивості, а хрестоносці заповнили кораблі, щоб запобігти комахам і запахам.

Базилік належить до сімейства м'яти перцевої, а її округлі, але злегка загострені листя варіюються від темно-зеленого до пурпурових відтінків. Є насправді близько 60 різновидів базиліка, трохи відрізняються один від одного за зовнішнім виглядом і смаком.

Чотири середземноморські сорти включають:

• грецький базилік, з дрібними листям і пряним післясмаком, дуже підходить для свіжих продуктів;
• фіолетовий базилік, з темним кольором і ніжним смаком;
• загальний базилік, з інтенсивним ароматом і великими листям;
• Генуезький базилік, відомий у всьому світі як основний інгредієнт песто.

Серед азіатських сортів ми знаходимо:

• лимонний базилік, з дрібним листям і цитрусовим смаком;
• тайський базилік, солодкий, інтенсивний і з ароматом солодки;
• священний базилік, гострий і сильний і незвичайно краще приготований, ніж сирий.

Базилік росте цілий рік, але воліє літні місяці. Легко зробити його вдома, на балконі або в саду, в сонячному і захищеному місці; Земля повинна бути вологою, хоча вона не повинна бути надмірно вологою - занадто багато води розбавляє смак листя - і суцвіття повинні бути розрізані, щоб стимулювати ріст листя.

Так само легко купити свіжий базилік в магазинах і супермаркетах, а для того, щоб тримати його довше, добре обернути його в аркуші вологого кухонного паперу, помістити його в перфорований поліетиленовий пакет і зберегти в холодильнику. Можна також заморозити, як в подрібненому аркуші, так і додати його безпосередньо до соусів і супів.

Базилік також сухий і зберігається в темряві в скляній тарі приблизно шість місяців, однак його типовий смак, безумовно, краще, коли його їдять свіжим. Нарешті, ефірне масло базиліка використовується для лікування незліченних розладів: від респіраторних захворювань, прищів, розладів шлунка і метеоризму, щоб назвати лише деякі з них.

Ви можете дізнатися більше про всі властивості і протипоказання ефірної олії базиліка

Властивості базиліка

Базилік має чудові поживні та здорові властивості і багатий на незліченні мінерали і поживні речовини, включаючи вітамін К і марганець. Це чудове джерело міді і вітаміну С, а також кальцію, заліза, фолієвої кислоти і омега-3 жирних кислот.

Недавні дослідження показали, що найбільш характерні переваги для здоров'я базиліка перебувають у двох основних напрямках: летючі масла і флавоноїди . Останні допомагають захистити клітинну структуру і хромосоми від радіаційного пошкодження і вільнорадикального окисного ушкодження. Крім того, інші лабораторні дослідження показали антибактеріальні властивості летких базиліків і їх ефективність у зниженні росту незліченних бактерій, включаючи Listeria, Staphylococcus aureus, Escherichia coli та Yersinia enterocolitica.

Ефірне масло базиліку було ефективним в інгібуванні росту бактерій у родині Staphylococcus, Enterococcus і Pseudomonas, які є не тільки надзвичайно поширеними, але і створюють серйозні труднощі лікування, оскільки вони розвинули високий рівень стійкості до антибіотиків. Хоча вчені використовують ці дослідження для розробки природних консервантів, ми можемо сказати, що, безумовно, має сенс регулярно включати базилік (і чебрець) в наші рецепти, особливо в сирих стравах, таких як салати. Додавання цих свіжих трав до нашого вінегрету не тільки зробить наші салати смачнішими, але й безпечнішими.

Також зверніть увагу на протизапальну дію цієї звичайної рослини. Один з елементів базилікової олії ( Евгенол ) має насправді здатність пригнічувати дію ферменту, що викликає запалення, і виявився ефективним у полегшенні симптомів осіб, які страждають запальними проблемами, такими як ревматоїдний артрит або запалений кишечник.

Нарешті, базилік є прекрасним джерелом вітаміну А, завдяки високій концентрації каротиноїдів, таких як бета-каротин . Останній є потужним антиоксидантом, який може захистити епітеліальні клітини від ушкоджень вільними радикалами і допомогти запобігти окислювальному дії на холестерин. Насправді, холестерин утворює бляшки в кровоносних судинах тільки після окислення і може сприяти підвищенню ризику серцево-судинних захворювань і атеросклерозу. Таким чином, щоб збільшити смакові та серцево-судинні переваги вашого соусу, просто додайте щедру порцію базиліка.

Але користь від цієї маленької трави не закінчується: пошкодження вільними радикалами також сприяє іншим хворобам, таким як астма, остеоартрит і ревматоїдний артрит, і бета-каротин базиліку може допомогти уповільнити прогресування цих станів і в той же час захистити їх. клітини від подальшого пошкодження.

Базилік є чудовим джерелом магнію, незамінного мінералу з великими розслабляючими властивостями як для м'язів, так і для кровоносних судин, здатних підтримувати кровообіг і знижувати ризик розвитку аритмій.

Калорійність і харчові цінності базиліка

100 г базиліка містять 23 ккал, а:

• Білки 3.15 г
• Вуглеводи 2, 65 г
• Цукор 0, 3 г
• Жири 0, 64 г
• Дієтичні волокна 1, 6 г
• Натрій 4 мг

Відкрийте також всі розлади і засоби для лікування серцево-судинної системи

Базилік на кухні

Способів спробувати базилік багато і просто використовувати нашу уяву, але, безумовно, кращий спосіб є спожити його свіжим і, так як його масла дуже мінливі, це добре, щоб додати його в кінці приготування їжі, щоб зберегти максимум своєї сутності і смаку.,

Від знаменитого песто, до дрібних листя, доданих до помідорів і моцарелли, або до піци, у нашій кухні є багато традиційних видів базиліка, але тут рецепт, можливо, незвичайний, але надзвичайно смачний для молочного коктейлю.

Рецепт з базиліком

Базилік і банан льстец.

інгредієнти

• 2 банани
• 10 листя базиліка
• 1 столову ложку меду
• 1/4 склянки води

процедура

Комбінуйте всі інгредієнти в блендері і насолоджуйтеся відразу.

цікавість

Ефірні олії базиліка мають різні лікарські вживання і можуть бути використані для заспокоєння кашлю, а також для полегшення тривоги, стресу та безсоння. Він також має властивості травлення, тому підходить для нудоти і розладу шлунка.

Якщо вас вжалили комахи, комари або оси, крапля ефірної олії на укусі допоможе нейтралізувати отруту.

Прохолодний або теплий настій служить для промивання рота для горла і рота.

Поклавши краплю ефірної олії базиліка на цибулю-порей або бородавки, протягом 2 або 3 рази на день протягом більш-менш тривалих періодів, вони повинні зникнути.