Типова для ліванської кухні, баба-гануш, якщо ми хочемо поважати сезонність їжі, то це крем для приготування особливо влітку .
Головним інгредієнтом є баклажан, типовий літній овоч.
Вам також знадобляться: свіжа м'ята, лимонний сік, часник, сіль, оливкова олія та тахіна, соус на основі кунжуту, який можна приготувати вдома або купити готову продукцію.
М'яту можна замінити іншими ароматичними травами та / або спеціями, наприклад петрушкою, коріандром або кмином; це залежить від смаків.
Як зробити соус тахіна для баба ganoush
Почнемо підготовку тахіна. Ви можете придбати його в спеціалізованих магазинах, але знайти його дуже нелегко, і все одно його приготування вдома дешевше. Це займає дуже мало часу.
Тахіна - це дуже густий і вершковий соус, майже вершкове масло. Існують лише три інгредієнти, і процес не складний.
Також читайте Рецепти з кунжутом >>
інгредієнти
> 200 г кунжуту;
> 45 г оливкової олії або кунжуту;
> сіль.
підготовка
Обсмажити на сковороді насіння кунжуту і підсмажити їх швидко ; вони спалюють дуже легко, тому будьте дуже обережні під час цієї фази рецепту. Дайте їм охолонути, а потім змішайте їх; вони дійсно повинні бути подрібнені, вони повинні стати майже борошном.
У цей момент додайте масло і сіль і знову змішайте до отримання дуже вершкової консистенції.
Як тільки tahina буде готовий, ви можете перейти до підготовки баба ganoush. Соус, що залишився, може зберігатися в холодильнику в щільно закритій скляній посудині протягом декількох днів .
Ви не хочете готувати або купувати тахіну, але ви все ще хочете спробувати рецепт баба гануш? Ви можете замінити його іншим кремовим інгредієнтом, наприклад, грецьким йогуртом або свіжим сиром, також з овочевим молоком.
Смак буде різним, але він настільки ж смачний, як і оригінал.
Баба гануш, рецепт
Інгредієнти для 2 осіб
> 1 великий баклажан (близько 400 г);
> 30 г тахина;
> сік половини лимона;
> сіль;
> перець;
> м'ята або інші аромати.
підготовка
Випікати весь баклажан у духовці при температурі 180 градусів ; його готують, коли шкіра виглядає повністю зморщеною, а піч віддає хороший запах баклажанів.
Після видалення з печі його слід залишити для охолодження, а потім очистити ; шкірка відірветься дуже легко. Покладіть м'якоть у блендер разом з тахіною, сік половини лимона і аромати . Змішують до отримання красивого крему і подають як соус.
Ідея для повного, здорового, поживного та оригінального харчування ? Фалафель з сочевиці, з баба гануш і арабський хліб.
