Хто говорить, що є тільки літні консерви, зроблені з продуктами, які потім споживаються в найхолодніші місяці?
Навіть осінь і зима часто дають ароматичні фрукти, які ви не можете все споживати відразу, може бути, тому, що у вас немає багато в сім'ї, і, навіть коли ви даєте їх родичам і друзям, завжди є щось таке досягнення; Також приємно чекати першого весняного тепла, щоб відкрити баночку, що нагадує нам про сухе листя, сніг і Різдво.
Ось деякі ідеї про те, як зберегти і підготувати щось навіть під час осінньо-зимових місяців, скориставшись релаксацією і днями відпустки: для вас 2 солодкі і солоні рецепти, засновані на хурмі, інжирі і зелені ріпи !
Варення з хурми
Інгредієнти :
> 4/6 баночок по 250 мл з герметичним ущільненням,
> кілограм хурми,
> органічний лимон,
> 3 яблука або айви,
> стручок ванілі
> половину склянки рому (необов'язково).
Процедура : добре очистіть хурму, витягніть м'якоть, знявши темно-білі ниткоподібні частини, помістіть їх у велику каструлю разом з яблуками, нарізаними маленькими кубиками, вигравіруваною стручкою ванілі, шкірою органічного лимона, тоді ви підете, щоб видалити (тільки жовту частину, а не гірку білу), лимонний сік. Закип'ятіть все пару годин, дуже повільно, переконавшись, що він не прилипає, інакше додайте трохи води. Тільки до кінця, і якщо хочете, додати ром і залишити на вогні ще п'ять хвилин.
Цей рецепт не включає цукор, а 100% фруктів, саме тому, що хурми вже дуже солодкі; при бажанні можна додати 200/300 грамів цілого коричневого цукру. Покладіть ще гарячий джем у стерилізовані банки, обережно видаліть цедру лимона і стручок ванілі. Переверніть їх і дайте їм охолонути покриті тканиною. Його зберігають у прохолодному, сухому й темному місці близько року.
Майте на увазі, що чим менше цукру ви покладете, тим швидше ви повинні з'їсти його. Після відкриття баночку слід зберігати в холодильнику і вміст споживати якомога швидше. Це варення ідеально підходить для приготування печива та пирогів.
Айва, варення, користь і рецепт
Зберігати інжир і волоські горіхи з помаранчевими парфумами
Інгредієнти :
> 1 кілограм стиглих інжирів,
> 200 г цільного цукрового очерету,
> пару органічних апельсинів,
> близько фунта ядер горіха .
Процедура : добре почистіть інжир і помістіть їх у велику каструлю з нарізаними ядрами волоського горіха, цукром, шкіркою (тільки апельсинової кірки) і апельсиновим соком. Змішують і доводять до кипіння, залишаючи готувати повільно протягом години.
Налийте варення з інжиру та горіха в 4/6 стерилізованих баночках по 250 мл, закрийте їх, переверніть догори ногами і накрийте їх тканиною. Правила збереження такі ж, як і попередні.
Верхівка ріпи в олії
Інгредієнти :
> 3 великі пучки верхівки ріпи,
> пару літрів води,
> сіль,
> білий оцет,
> оливкова олія екстра вірджин,
> часник,
> перець чилі.
Приготування : варити 2 л води, 1 л оцту і жменьку прекрасної солі або столову ложку крупної солі у великій каструлі, влити в суцвіття ріпи, почистити і промити і подрібнити (суцвіття, листя і ніжні сучки). ).
Готуйте їх близько 10 хвилин, налаштуйте, тому що вони повинні бути аль денте, досить хрусткі. Висушіть і пропустіть їх на чисту тканину, обережно витираючи і повністю висушивши (цей крок є дуже важливим, оскільки запобігає утворенню цвілі, тому є ті, хто віддає перевагу овочам в солі і лимоні).
Потім покладіть їх в миску і приправіть подрібненим часником, олією, перцем чилі і залиште їм маринувати протягом години. Покласти овочі в банки, вийняти часник і передбачити, щоб добре покрити їх маслом, принаймні пальцем над овочами.
Для більшої безпеки рекомендується повністю стерилізувати банки, покласти їх у горщик з киплячою водою, даючи воді охолонути з баночками в маслі протягом всієї ночі. Продукт слід зберігати у прохолодному, темному і сухому середовищі протягом 8-10 місяців.
