Всі матері знають: як тільки вони чують про вагітність - або часто навіть раніше, як тільки ми говоримо про фертильність - лікар радить нам щодня приймати фолієву кислоту, і "рекомендую не забувати про це".
Але фолати не тільки корисні для нинішніх, але й майбутніх матерів: насправді вони є важливими вітамінами для здоров'я і благополуччя всіх, молодих і старих, всеїдних або веганів.
Але точно, які фолати ? Ми намагаємося краще їх дізнатися.
Фолі, які вони?
Вітамін B9, ось справжня назва фолатів.
Термін " фолат" походить від слова folium, оскільки вони знаходяться саме в зелених листових овочах і вперше виділені з листя шпинату.
Фолати часто плутають з фолієвою кислотою : між цими двома речовинами існує тонка різниця, тому що фолати є природними сполуками, присутніми в їжі, тоді як фолієва кислота є молекулою з однаковим складом, але хімічним синтезом.
Наше тіло не здатне виробляти фолати, тому вони визначаються як "істотні" продукти харчування і повинні вводитися тільки з їжею.
Фолати є водорозчинними молекулами, тобто вони швидко поширюються у воді: тому настійно рекомендується не готувати їжу шляхом кип'ятіння харчових продуктів, багатих фолатами, щоб уникнути того, що самі фолати диспергуються у воді, якщо вона кинута (може бути корисно зробити різотто! ).
Основна діяльність фолатів - діяти як кофермент, або "ключ", який прискорює хімічні реакції організму. Без фолатів ці реакції не відбуваються, тому можна зіткнутися з серйозними недоліками і наступними захворюваннями.
Які види діяльності фолатів:
> Разом з вітаміном В12 фолати необхідні для вживання білків, що вводяться з їжею
Фолат безпосередньо бере участь у поділі клітин і транспортуванні вуглецю під час утворення гемоглобіну.
> Фолат має важливе значення в процесі росту і відтворення всіх клітин нашого організму.
> Фолат є фундаментальним при правильній реплікації генетичного складу
Які можливі наслідки дефіциту фолатів на здоров'я:
Кишкова система : діарея
> Дефіцит вагітності : еволюція у плода spina bifida, розщілини неба, пошкодження мозку
> Суглобові розлади: артрит
Проблеми зі шкірою та головою: облисіння, псоріаз
> Анемії: гемолітична анемія, перніційна анемія
> Розлади нервового походження: депресія, атеросклероз
Фолат: де вони?
Оскільки наше тіло не виробляє його самостійно, життєво важливо брати його в належних кількостях з їжею .
Їжами, які переважно постачають фолати, є: спаржа, брокколі, артишоки, брюссельська капуста, капуста, крупи і печінка.
Фолат також присутній у хороших кількостях : боби, шпинат, мангольд, червона ріпа, томати черрі, ківі, полуниця, картопля, радікйо, грейпфрут, авокадо і деякі сири.
М'ясо, риба, молоко і йогурт з низьким вмістом фолата .
