Горіхи макадамії є плодом дерева макадамії (Macadamia integrifolia або Macadamia tetraphylla), що походить з Австралії. Відомі за своїм вмістом марганцю, вітамінів і антиоксидантів, вони відносяться до числа олійних насіння, ті з найбільшим вмістом мононенасичених жирних кислот.

Хоча мигдаль вважається найпопулярнішим горіхом Америки, ніхто не може заперечити смачну привабливість горіхів макадамії . Цей аспект горіхів макадамії дійсно важливий, тому що, як і мигдаль, харчові цінності горіхів макадамії також мають потужний благотворний ефект.

Горіхи макадамії - це невеликі живильні сили, які походять з дерева макадамії. Вони містять деякі важливі вітаміни і мінерали, такі як вітамін А, залізо, вітаміни групи В, марганець і фолієва кислота, а також білки, здорові жири і антиоксиданти. Ці чудові поживні речовини надають цим неймовірним горіхам багато переваг. Які переваги? Я радий, що ти запитав мене.

Переваги горіхів макадамії

1. Вони корисні для серця

Горіхи макадамії містять здорові жири, які допомагають зберегти здорові артерії. Оскільки вони багаті мононенасиченими жирними кислотами, вони допомагають знизити рівень холестерину і знизити рівень тригліцеридів, тип жиру. Коли ми зменшуємо жирові відкладення, ми можемо зменшити ризик розвитку ішемічної хвороби серця.

У дослідженні, проведеному кафедрою харчових наук Університету штату Пенсільванія і опублікованому в журналі Nutrition, деякі суб'єкти були випадковим чином отримані від горіхів макадамії і порівняно з іншими, які дотримувалися стандартної американської дієти.

Під час дослідження ті, хто споживали горіхи макадамії, знижували рівень холестерину і знаходили загальні здорові кардіологічні маркери. Оскільки горіхи макадамії є багатим джерелом мононенасичених жирних кислот, вони допомагають зменшити фактори ризику серцево-судинних захворювань.

2. Вони допомагають проти хвороб

Горіхи макадамії містять флавоноїди, які допомагають запобігти пошкодженню клітин, захищаючи їх від токсинів навколишнього середовища. Як тільки ці флавоноїди циркулюють в організмі, вони перетворюються в антиоксиданти, і саме тут їхня потенція вступає в гру. Антиоксиданти виконують важливе завдання пошуку вільних радикалів в нашому тілі і їх знищення. Так вони захищають організм від хвороб.

" Дослідження показують, що споживання горіхів обернено пов'язане з захворюваністю серцево-судинними захворюваннями та раком". Дослідження лабораторії досліджень Жана Майєра Університету Туфта, проведеного дослідницьким центром USDA з проблем харчування

Крім того, що багаті поживними речовинами, горіхи макадамії містять також численні фітонутрієнти, які корисні для здоров'я. Фенольні кислоти, флавоноїди та стилбени допомагають забезпечити корисні антиоксиданти для боротьби з багатьма захворюваннями, такими як рак. Ось чому волоські горіхи - включаючи горіхи макадамії - є одними з кращих харчових продуктів, які можна використовувати проти раку .

3. Корисно для схуднення

Високий вміст жиру може фактично допомогти зменшити апетит . Мало того, що горіхи макадамії також містять пальмитолевую кислоту. Пальмітолеїнова кислота має здатність прискорювати жировий обмін, знижуючи її накопичення. Горіхи макадамії мають гарний баланс між поживними речовинами і жирами і допомагають відчувати себе повноцінними лише з деякими з них.

Крім того, горіхи макадамії містять корисні харчові волокна, які допомагають досягти ситості і містять складні вуглеводи, такі як лігнани, геміцелюлоза, амілопектини, сливи, ясна і нерозчинна целюлоза, які допомагають проти проблем з травленням, зменшуючи такі дратівливі голодні страждання.

Є також докази того, що горіхи, такі як горіхи макадамії, можуть мати позитивний ефект для запобігання метаболічного синдрому, хоча для підтвердження цієї гіпотези необхідні подальші дослідження.

4. Вони підтримують кишечник

Містять розчинні і нерозчинні дієтичні волокна, горіхи макадамії допомагають відчувати себе повноцінними, усуваючи токсини з організму і допомагаючи травленню. Будучи їжею, багатою міддю, горіхи макадамії допомагають ефективно використовувати залізо і сприяють відповідним ферментативним реакціям.

5. Зміцнюйте кістки

Горіхи макадамії багаті фосфором, марганцем і магнієм, які допомагають перетравлювати зуби і кістки, транспортувати і засвоювати поживні речовини.

Ми знаємо, що кальцій допомагає у формуванні кісток і зубів, в той час як марганець допомагає тілу покласти нову кістку там, де це необхідно, щоб кістки залишалися сильними, коли ми старіли.

Іншим важливим фактором є захворювання нирок, які перешкоджають природній здатності організму поглинати кальцій і марганець, що призводить до захворювань кісток. Тоді марганець, присутній в горіхах макадамії, дійсно може допомогти зберегти кістки сильними і водночас боротися з хворобою нирок.

6. Зберігайте здоровий мозок і нервову систему

Мідь, вітамін В1, магній і марганець, що містяться в горіхах макадамії, допомагають зробити нейротрансмітерів здоровими, тому що вони є важливими хімічними речовинами, які наші клітини мозку повинні посилати сигнали мозку.

Горіхи макадамії також багаті на олеїнову кислоту, яка допомагає зберегти здоровий мозок і пальмітолеїнову кислоту, яка допомагає захистити нервові клітини.

Крім того, горіхи макадамії містять омега-9, які, як відомо, є корисними для мозку багато в чому. По-перше, вони допомагають поліпшити настрій, явну функцію мозку. Крім того, вони можуть допомогти поліпшити пам'ять і запобігти неврологічним захворюванням.

Наприклад, в деяких наукових дослідженнях, що проводяться з роботи пам'яті звичайних мишей і опублікованих у фармакології, біохімії та поведінці, вони показали, що ерукова кислота може бути терапевтичним засобом при захворюваннях, пов'язаних з когнітивними дефіцитами, такими як хвороба Альцгеймера .

Це означає, що можна додати поліпшення пам'яті і поліпшення когнітивних функцій до переліку переваг омега-9 і, отже, переваги орехи макадамії.

7. Зменшити хронічне запалення і симптоми артриту

Омега-6 жирні кислоти можуть забезпечити деякі поживні переваги, але багато споживають занадто багато. Коли у нас занадто багато омега-6 жирних кислот, вони можуть викликати і збільшити хронічне запалення в організмі. Це є проблематичним фактором, тому що ми знаємо, що запалення є основою більшості захворювань, таких як артрит, рак, хвороби серця, діабет і багато іншого.

Дослідження, опубліковане в журналі Pharmacognosy Magazine, проаналізувало потенціал групи австралійських рослин, включаючи дерево макадамії, що мав історію лікування ревматоїдного артриту, досягаючи позитивного висновку про їхню реальну корисність. Дослідники відзначили, що "низька токсичність цих екстрактів і їх інгібуюча біоактивність проти Proteus spp. ( Див. Примітку 1 в кінці статті ) вказує на їх потенціал у блокуванні початку ревматоїдного артриту ." Це означає, що горіхи макадамії вони є гарним доповненням до дієти артриту.

Більшість горіхів мають набагато більше омега-6, ніж омега-3, але горіхи макадамії відносяться до горіхів з найнижчим вмістом омега-6. Це не означає, що ви можете перестаратися з горіхами макадамії, але, спостерігаючи за вживанням омега-6 жирних кислот і приймаючи печерицю макадамії щотижня, ви можете додати білок, клітковину, вітаміни та мінерали до вашого раціону, не приймаючи занадто багато омеги -6, які викликають запалення .

Щоб дати вам уявлення про відмінності, пекан містить 3, 7 грами омега-6 на 100 грамів, мигдаль 3, 4 грами та кеш'ю 2, 2 грами в порівнянні з горіхами макадамії, які містять 0, 36 грам омеги -6 на 100 г всього .

Харчові цінності горіхів макадамії

Хоча горіхи макадамії багатші, ніж інші насіння олійних культур у жирі та калоріях, кількість омега-6, як згадувалося вище, нижче. Горіхи макадамії також містять значну кількість поживних речовин, зокрема, вони містять 58% рекомендованої добової потреби марганцю в невеликій порції.

Унція ( див. Примітку 2. в кінці статті ) містить горіхи макадамії:

• 203 калорії
• 4 грами вуглеводів
• 2, 2 г білка
• 21, 4 г жиру
• 2, 4 грама волокна
• 1, 2 мг марганцю
• 0, 3 мг тіаміну
• 0, 2 міліграми міді
• 36, 7 мг магнію
• 1 міліграм заліза
• 53, 1 міліграма фосфору
• 0, 1 міліграма вітаміну В6

Походження та історія горіхів макадамії

Горіхи макадамії містяться в твердому насінні, яке укладено в зелену оболонку. Коли горіх дозріває, він розривається. Дерево макадамії, напевно, найвідоміше як уродженець Гавайських островів, але чи знаєте ви, що два саджанці були посаджені в 1800 році на кампусі Берклі в Університеті Каліфорнії і що вони все ще стоять сьогодні? Це правда! Однак дерево макадамії фактично є рідним для Австралії.

Гайка макадамії має біле і вершкове ядро, що складається з 65-75% олії та 6-8% цукру . Після випалу вона стає більш послідовною як за кольором, так і за текстурою. Покриття деяких насіння гладке, а для інших - більш грубе. У той же час деякі з них краще підходять для вирощування на задньому дворі, а інші більш придатні для промислового виробництва.

Можливо, ви чули про гайку макадамії також як Мауна-Лоа . Мауна-Лоа є фактично найбільшим вулканом на землі на Гаваях, і Мауна-Лоа, тепер бренд, став одним з перших плантацій макадамії, що розвивалися на Гаваях.

На додаток до називається макадамії, ці горіхи також відомі як австралійські горіхи і горіхи Квінсленда . Багато видів є отруйними - однак є два їстівні види. Одним з них є макадамія з гладкою поверхнею або Macadamia integrifolia, а інша - макадамія з шорсткою поверхнею або Macadamia tetraphylla .

Горіхи макадамії ростуть поблизу річок і на берегах річок в тропічних лісах . Macadamia integrifolia є рідною для південно-східного Квінсленда, тоді як M. tetraphylla є рідною як для південно-сходу Квінсленда, так і для північно-східного регіону Нового Південного Уельсу. У місці, де зустрічаються два види, ростуть дерева макадамії, які, здається, є природними гібридами.

Дерево макадамії прибуло на Гаваї близько 1881 року, в основному використовується як декоративна рослина і для лісовідновлення. У 1948 році Гавайська сільськогосподарська експериментальна станція дала свою назву і представила кілька перспективних виборів, які потім призвели до сучасної промисловості макадамії, для якої гавайські острови відомі.

З Гаваїв дерево макадамії прибуло до Каліфорнії в першій половині 1900 року. Австралія, Південна Африка та Центральна Америка також залежать від вартості горіхів макадамії. Дерева макадамії віддають перевагу м'якому клімату, захищеному від морозу і сильних дощів, а також кавових зерен.

Як зберігати і обсмажувати горіхи макадамії

Обов'язково зберігайте горіхи макадамії в прохолодному місці, наприклад, у холодильнику або коморі. Крім того, важливо переконатися, що вони не містять вологу.

Якщо ви віддаєте перевагу смажені горіхи макадамії, ось як їх приготувати:

• Нагрійте духовку до 225-250 градусів за Фаренгейтом.
• Розмістіть волоські горіхи (частина, яка насправді їстівна, а не обгортання) на аркуші паперу для випікання. Краще смажити шматочки, подібні за розміром і текстурою.
• Просто дайте їй смажити близько 10 хвилин, перевіряючи їх, оскільки температура печі може змінюватися.
• Виймайте з духовки, як тільки вони починають буріти.
• Дайте охолонути.
• Зберігати в щільно закритому контейнері.

Рецепти з горіхами макадамії

Є багато способів, якими ви можете включити в свій раціон горіхи макадамії. Можна, звичайно, їсти їх поодинці, але вони є досконалими доповненнями до багатьох рецептів. Ось для початку:

Чізкейк з горіхами макадамії і чорниці без молока

Інгредієнти для бази

• 1 чашка мигдалю
• 1/2 чашки без кісточок дат Medjool
• 1 столову ложку меду
• 1/2 склянки сухого кокосу
• 1/4 чайної ложки екстракту ванілі
• Щіпка солі

Інгредієнти для наповнення

• 2 склянки горіхів макадамії
• 1/3 склянки розтопленого кокосового масла
• 4 столові ложки кленового сиропу або кокосового нектару
• 1 чайну ложку екстракту ванілі
• 1 чашка органічної замороженої чорниці

процедура

• У кухонному комбайні або потужному блендері, працюйте разом з мигдалем, фініками, ваніллю, сіллю і кокосом до досягнення бажаної консистенції. Для більш чіткої консистенції, працюйте довше.
• Тост висушений кокос злегка на плиті, будучи дуже обережним, щоб не спалити його. Просто підсмажте, поки він не стане золотисто-коричневим, а потім вимкніть тепло.
• Посипте нижню частину шарнірної форми 1 столовою ложкою висушеного кокосу, потім додайте приготовану суміш і рівномірно притисніть її до основи.
• Використовуючи блендер високої потужності, поєднуйте наповнюючі інгредієнти (збережіть пару чорниць, щоб прикрасити) і змішайте до повного емульгування.
• За допомогою ложки залити суміш у підготовлену каструлю. Після заповнення цвілі, рівень за допомогою шпателя.
• Охолоджуйте протягом 6-8 годин, поки він не стане твердим.
• Гарнір з журавлиною, що зберігається в стороні і подають.

Заходи безпеки при взятті горіхів макадамії

Горіхи макадамії - це, без сумніву, здоровий і смачний вибір, але важливо перевірити порції. Слідкуйте за інгредієнтами, коли ви купуєте їх, оскільки горіхи готуються з консервантами, маслами і тоннами солі.

Горіхи макадамії також багаті фосфором, що важливо мати на увазі для всіх, хто страждає на проблеми з нирками.

Крім того, зверніть увагу на алергію на горіхи, які дуже поширені. Якщо у вас алергія на горіхи, слід уникати макадамії.

Остаточні міркування щодо горіхів макадамії

У горіхах макадамії містяться деякі важливі вітаміни і мінерали, такі як вітамін А, залізо, вітаміни групи В, фолієва кислота і марганець, а також білки, здорові жири і антиоксиданти.

Ці горіхи виявилися корисними для здоров'я серця і боротьби з хворобами, такими як продукти, багаті антиоксидантами, допомагають схуднути, допомагають кишечнику, зміцнюють кістки, мозок і нервову систему, зменшують хронічне запалення і вони виліковують артрит.

Важливо зберігати горіхи макадамії в прохолодному місці, наприклад, у холодильнику або коморі, і переконайтеся, що вони не містять вологу. Ви також можете смажити їх вдома.

Якщо ви шукаєте здорову, поживну і насичую закуску, не дивіться далі.

Джерело: горіхи макадамії: багатий марганцем продукт, який підтримує здорові кістки доктором Джошем Акс

Список літератури

1. Протей - рід бактерій, що входять до складу родини Enterobacteriaceae. Основним патогеном роду є P. mirabilia, виділений в інфекціях сечовивідних шляхів у пацієнтів похилого віку.

2. Інформація дійсна для Сполучених Штатів. Унція є суб-кратною одиниці виміру маси (фунт), що використовується в різних комерційних областях. 1 унція (унція) дорівнює одному шістнадцятому (1/16) фунта (фунт) і дорівнює 28, 35 грам.