Підготовка чаю

Чи є це зелений чай різних видів, білий чай або звичайний чорний чай у саше, чи ми рідко п'ємо чай або захоплені мистецтвом чаю і скрупульозними послідовниками, дізнавшись, як виготовляється чай, - це точка наша перевага при дегустації напою. Важливими елементами для гарної підготовки чаю є: тип чаю, використовувана вода, аксесуари. Давайте побачимо їх один за одним.

Чай

Очевидно, дуже важливо вибрати сировину для підготовки. Чай, в листі або саші, який він, за походженням і традиціями різних країн, повинен бути гарної якості, його сертифікація і походження повинні бути перевірені . Чай також є дуже чутливим продуктом, ви також повинні бути обережні, як його зберігати. Насправді, після його відкриття доцільно зберігати його в прохолодному і сухому місці, подалі від прямого світла, щоб не втратити його аромат.

вода

Зазвичай для приготування чаю використовують водопровідну воду, яка в деяких випадках може мати особливий смак або запах. Ми розуміємо, наскільки важлива вода для приготування чаю з того, що китайці називають її, або "матір'ю чаю". Насправді, для гарного приготування чаю важливо використовувати легку і несмачну воду, тому не надто повно мінералів або хлору.

Вода не повинна бути навіть занадто лужною, оскільки це призведе до окислення поліфенолів, а отже, корисний ефект чаю, особливо зеленого чаю, буде втрачено. Для чудової дегустації чаю можна використовувати проточною водою, що виходить з крана, якщо вона має хороші хімічні та органолептичні якості. Але якщо вам не пощастить, вам доведеться покладатися на пляшку, навіть якщо ви все ще повинні бути обережними з мінеральною водою, не завжди легкою і, звичайно, більш «застійною», ніж нинішня.

Температура води

Для гарної інфузії, вода повинна мати температуру близько 70 ° / 80 ° для зелених чаїв, вище для чорного або червоного чаю, а, навпаки, для білого чаю температура не повинна досягати кипіння, не більше 70 °. Час вливання змінюється від чаю до чаю і залежно від ефекту, якого ми хочемо досягти, дуже довго, наприклад, для білого чаю.

Слід мати на увазі, фактично, що теїн випускається відразу після заливання чаю, саме протягом перших двох хвилин, щоб звільнити місце для дубильних речовин, від третьої до п'ятої хвилини інфузії. Якщо ви хочете менш важкого чаю, вам доведеться промити чай киплячою водою перед тим, як залишити його. Тому воду необхідно довести до температури кипіння, а потім залишити на кілька секунд. Чайник промивають теплою водою, щоб нагріти її і очистити, а чайний лист поміщають. У випадку чаю в пакетиках воно залишається в інфузії протягом зазначеного часу.

Аксесуари: чайник і чашки

Чайник, звичайно, найважливіший об'єкт. Любителі чаю мають більше однієї, які будуть використовуватися в залежності від типу чаю і більшої чи меншої кількості людей, які його скуштують. Насправді, існують великі чайники для багатьох людей і менші чайники, щоб насолодитися чудовою чашкою поодинці. Чайники можуть бути в порцеляні і глазуровані, або в теракоті. Перші призначені для приготування зелених чаїв і більш делікатних чаїв, в той час як останні, які вбирають більше аромату, використовуються для чорних чаїв і міцніших чаїв з сильним смаком.

Цікавість : На додаток до різних чайних церемоній, в культурній асоціації La Casa del Te, в італійському національному музеї чаю можна помилуватися 500 японськими чайниками на дисплеї, на додаток до різних інструментів.