У лютому все ще є чудовий час для завантаження цитрусових . Серед цитрусових цього місяця є грейпфрути, але фруктові фішки також забарвлені різними якостями апельсинів, все ще дуже хороші, і деякі види пізніх мандаринів.
З іншого боку, закінчується період мандаранкинів, які, хоча і залишаються на ринку, тепер втратили більшість тих органолептичних властивостей, які характеризують їх, коли вони перебувають у повному сезоні.
Апельсини - чудовий плід, тому що їх вміст поживних речовин і тому що вони є особливо універсальним і завжди цінним інгредієнтом на кухні. Багаті вітаміном С, вони допомагають організму захиститися від стресу, викликаного фізичними, хімічними та екологічними агентами. Вони володіють хорошими антиоксидантними властивостями, помаранчевий колір фактично дають антоціани, з яких вони багаті.
Вони володіють хорошою силою насичення, порівняно з вмістом калорій ; Насправді, 100 грамів апельсинів містять близько 34 калорій.
Деякі поради щодо споживання апельсинів
Апельсини ... ми всі їх знаємо, ми всі використовуємо їх тисячами різними способами. Давайте резюмувати, однак, деякі поради, які завжди корисно мати на увазі.
> Апельсиновий сік, безумовно, дуже приємний, але щоб скористатися всіма якостями цього фрукта, було б краще з'їсти його в сегментах, щоб також взяти харчові волокна.
> Коли ми їмо апельсини, не оберіть їх занадто ретельно . Альбедо, тобто біла частина, трохи гірке, але воно найбагатше пектином, важливим неперетравлюваним водорозчинним волокном.
> Віджимаючи апельсини, більша частина волокна втрачається, але апельсиновий сік залишається відмінним, смачним і здоровим напоєм, дуже любимо дітьми. Проте важливо негайно його споживати ; фактично, вітамін С є дуже мінливим.
> Чи є апельсиновий сік природним засобом проти гінгівіту ? Фактично, він може бути використаний для виготовлення полоскань, якщо ви хочете полегшити запалення ясен.
> У рецептах, заснованих на апельсинах, часто використовують целюлозу, яка дуже ароматна і надає відмінний аромат солодким і солоним стравам. У цьому випадку краще використовувати органічні апельсини, щоб не приносити до столу навіть будь-які пестициди, присутні на шкірці.
Оранжевий сорт
Існують численні сорти апельсинів, які можна виділити в 2 великих групах :
- червоні або пігментовані апельсини ;
- біляві апельсини .
Ось деякі з найбільш поширених:
> Naveline Orange : дуже легкі целюлозні апельсини. Зазвичай вони збираються в листопаді та грудні. Помаранчева нота Рібери і дорогоцінна Дюретта Гаргано належать до групи Naveline.
> Помаранчевий Tarocco : на початку сезону ці апельсини мають більш світле м'ясо, але, як ви йдете в сезон, пігмент стає все більш червоним. Термін стягнення - з середини грудня до кінця березня.
> Темно-оранжевий : помаранчевий з червоним м'ясом, який збирають з середини грудня до кінця березня.
> Sanguinello Orange : це пізній апельсин, з червоною м'якоттю, який прибуває на наші столи в лютому і залишатиметься там до першої половини квітня.
> Овальний помаранчевий : чим пізніше з апельсинів з'являється на фруктових лічильниках, коли всі інші зникають; насправді її збирають протягом весни, починаючи з початку квітня - початку червня. Має легку пульпу і дуже соковиту.
Швидкий рецепт з апельсинами
Салат з апельсинів і цибулі Tropea є дуже швидким рецептом, який підходить для гарніру для різних страв.
інгредієнти
> Апельсини;
> Тропічний лук нарізають дуже тонкими смужками
> маслини;
> сіль і оливкова олія.
підготовка
Апельсини можна залишити з шкіркою, як на фото, або очистити живим, а потім розрізати на раунди; Цей другий варіант є кращим, також тому, що він робить блюдо легше їсти.
Читайте також Апельсини: дорогоцінні союзники. Роль вітаміну С >>
