Дайкон, цей білий корінь китайського походження, який ми зустрічаємо все частіше і частіше в наших супермаркетах, поступово входить до наших книг рецептів, але його властивості відомі з незапам'ятних часів, особливо очищаючих .
Хороша комбінація вітаміну С з групами В робить його протизапальною і седативною їжею ; крім того, він є чудовим джерелом багатьох елементів, серед яких ми згадуємо калій, кальцій, залізо, мідь і сірку.
Це овоч, багатий дієтичними волокнами, що дуже допомагає в очищенні кишкових трактів і має низький вміст жирів .
Основні очищаючі ефекти ми можемо побачити на шкірі і на печінці : у першому випадку наносять скибочки дайкона на частини ураженого епідермісу, у другій - пили сік щодня.
Опис дайкона
Дайкон - підземний рослинний, з якого найбільш розвинена в основному частина, а саме корінь, який, на відміну від інших сортів редьки, має менш інтенсивний і зовсім не пряний аромат (настільки, щоб його іноді називали «білою морквою»). ).
Це найбільший член сорту редьки, зазвичай близько 20-25 сантиметрів, хоча деякі типи, такі як Sakurajima, можуть легко досягати 50 сантиметрів.
Вона має відносно невеликі листя, також їстівні, як у інших членів родини Brassicaceae.
Вирощуйте дайкон
«Дайкон» - це рослина, яке не дуже важко зростати. Як і всі підземні овочі, які повинні розвивати підземну частину заводу, дайкон вимагає максимально м'якого і добре обробленого ґрунту .
Ідеальним було б мати підняту поверхню, зберігати добре вологу після посіву, що відбувається в місяцях з квітня по вересень : насіння можуть бути нанесені на місці не надто глибокими борознами і віддаленими один від одного не менше двадцяти сантиметрів.,
Після пророщування можна пройти потоншення будь-яких рослин, які знаходяться надто близько один до одного, вибираючи збереження найсильніших і здорових.
На сьогоднішній день завжди легше знайти насіння дайкона біологічного походження, можливо, відправивши їх через Інтернет. За відсутності справжнього городу можна вирощувати якийсь дайкон навіть у горщиках.
Приготування дайкона
У Італії дайкон використовується як приготований в супах і тушкованих, так і сирої в салатах і гарнірах .
У кухнях походження, таких як японський, дайкон також використовують сушеним або приправою, якщо його залишать замочувати лимонним і соєвим соусом ; його листя іноді тушкують, а паростки дайкону ідеально підходять для салатів.
У Китаї ми знаходимо смажений daikon серед нескінченних сумішей спецій, або використовували як наповнювач для рулад та інших страв, подібних до тих, які ми назвали б пикантними пирогами в Італії.
У Кореї більш важкі сорти дайкону віддають перевагу відварювати в супах і супах. В Індонезії її нарізають разом з морквою, що протистоїть її пряності, прикрашають місцеві площі.
У таких країнах, як Пакистан або Бангладеш, часто зустрічаються страви на основі листя дайкона, що використовуються як листя капусти разом з чилі та різними масалами. Таким чином, це дуже універсальний овоч, з якого також не погано додавати сік до фруктів і овочів.
Цікавість ...
Таким чином, дайкон є харчовою добавкою серед найбільш ефективних для збереження здоров'я і правильного функціонування і очищення кишечника і печінки, але неможливо звільнити себе від згадування лише деяких інших функцій, які він виконує на організмі людини: є численні дослідження позитивної дії прийому пульпи дайкону у випадках цукрового діабету.
Визнана його здатність боротися з анемією; успішно застосовується у випадку слабкості, загального нездужання, астенії; виявляється ідеальним засобом для всіх випадків запалення ; До кінця він також має антиоксидантні, гепатопротекторні, антиастматичні, захисні шкірні, противірусні та антимікробні властивості.
