Що таке просо і що він містить
Просо ( Panicum miliaceum ) є незначною зерновою культурою, яка належить до родин Poaceae або Graminaceae.
Енергетичний прийом проса дорівнює приблизно 350 ккал на 100 грамів продукту, значення схоже з іншим зерновим. Частина проса відповідає приблизно 80 грам.
Просо містить, перш за все, складні вуглеводи (близько 70%), які постачають енергію і клітковину ; остання сприяє підвищенню кишкової регулярності. Просо також забезпечує близько 10% рослинного білка і 4% жиру.
Серед мікродобрив, присутніх у просі, ми знаходимо різні мінеральні солі, включаючи фосфор і залізо і, меншою мірою, кальцій, калій і натрій.
На відміну від інших зернових культур, пшоно не містить глютену, тому його також можна вживати людьми з целіакією або дійсною альтернативою іншим злакам, навіть коли вони змінюють свій раціон.
Просо - це енергетичне зерно . Після поглинання, насправді, вуглеводи в основному використовуються в гліколізі і в циклі Кребса, метаболічні процеси, які мають на меті постачання енергії нашому тілу, починаючи з молекул глюкози.
Як приготувати просо
Перш ніж приступити до приготування, просо необхідно ретельно промити, кілька разів промити, поки вода не стане прозорою. Щоб уникнути витрачання води, можна змішати кашу в мисці, періодично змінюючи воду.
Чому мити просо? Тому що це дозволить усунути будь-які домішки і перешкодити їй створити гіркий смак у наступному приготуванні.
Після зливу проса рекомендується підсмажувати боби на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, перемішуючи протягом декількох хвилин.
Згодом вариться просо. Просто занурте його в кип'ячену підсолену воду, вдвічі збільшивши об'єм, і дайте їй готувати на середньо-малому вогні близько двадцяти хвилин, починаючи з кип'ятіння.
Як з'їсти просо
Після того як варене, просо можна використовувати в численних рецептах .
Дуже поширена, наприклад, супроводжувати її овочами, приготованими окремо: особливо добре поєднується з цибулею-пореєм, гарбузом, баклажанами і грибами.
Щоб поліпшити профіль харчування і забезпечити організм усіма амінокислотами, необхідними для синтезу білка, можна додати частину бобових культур.
Нарешті, просо також можна використовувати для приготування крокети, фрикадельки, запіканки та гамбургери, або додавати до супів і солодких страв .
