Артишок супроводжує нас протягом зими і до початку весни, і це ідеальний час для приготування артишоків різними способами, навіть римськими.

Оригінальний рецепт хотів би використовувати римський артишок, продукт з маркою PGI, для якого використовуються тільки два сорти, Castellammare, який збирають з січня, і Campagnano, який прибуває в березні, більш-менш з весни. Римський артишок, також званий мамолою, підходить для приготування фаршированих завдяки своїм розмірам.

Це не тернистий, смак має тенденцію бути солодким і має компактну і сферичну форму.

Рецепт простий, але дуже хороший. Це стародавнє блюдо, яке має смак сільської традиції.

Рецепт римських артишоків

Мало інгредієнтів і простий процес, для здорового і легкого гарніру, але також дуже смачний.

Інгредієнти для чотирьох осіб

> 4 артишоки;

> листя м'яти;

> петрушка;

> 1 зубчик часнику;

> 1 лимон;

> 250 мл (приблизно) води;

> 50 мл оливкової олії;

> сіль;

> перець.

підготовка

Добре чистіть артишоки, відкидаючи всі найскладніші та найскладніші зовнішні листи та ріжучи стебло, залишаючи лише невеликий шматочок. Стовбур повинен бути очищений, а барбекю всередині артишока необхідно видалити, якщо він присутній.

Рекомендується використовувати пару рукавичок під час чищення, оскільки артишоки чорніють руками. Коли ви чистите артишоки, помістіть їх у миску з водою, в якій ви вичавили сік лимона; вони, як правило, швидко чорніють, і цей уривок зберігає їх прекрасного кольору.

Щоб приготувати начинку, часнику порізати разом з м'ятою і петрушкою, приправити сіллю і перцем. Вийміть артишоки з підкисленої води і вийміть рідину під час доступу, відкрийте серце і залийте її наповнювачем.

Масаж зовнішньої частини артишоків з невеликою кількістю солі. Після набивання і приправа їх покладіть догори ногами в каструлю.

Влити в олію і воду; кількість води, зазначена серед інгредієнтів, є індикативною, оскільки багато чого залежить також від розмірів варильного посуду, який у будь-якому випадку не повинен бути занадто великим; артишоки, по суті, повинні бути досить близькими; тому при наповненні води слід мати на увазі, що артишоки повинні бути покриті до стебла стебла.

Накрийте кришку і готуйте близько 25 хвилин на слабкому вогні. Подавати гарячим або при кімнатній температурі, за смаком.

Звичайно, рецепт можна налаштувати . Наприклад, ті, хто особливо не любить часник, можуть помістити шматочок його у воду для приготування їжі (щоб їх можна було зняти пізніше) замість того, щоб розрізати його в наповнювачі.

Якщо м'ята не знайдена, м'ята може бути використана, навіть якщо останній має більш інтенсивний аромат.