Варення шовковиці

Серед різних продуктів харчування, шовковиця, мабуть, одна з найменш помітних, навіть якщо вона легко доступна, гуляючи в нашій сільській місцевості. Давайте дізнаємося краще і як використовувати його в джемах.

Що таке шовковиця?

Шовковиця - це рослина, що імпортується багато років тому зі Сходу, зокрема з Китаю, і є частиною сім'ї Moraceae, яка була відома ще в римські часи. У Італії ростуть два сорти дерев: біла шовковиця і чорна шовковиця .

Обидва були колись необхідними для вирощування шовкопрядів. Той же герцог Людовіко Сфорца називався "Іл Моро" саме тому, що в епоху Відродження він ввів вирощування цієї рослини для виробництва шовку на свої території.

Плід, що народився з шовковиці, дуже соковитий, з чорно-фіолетовим кольором, дуже цінується і з тонким смаком.

Плоди чорної шовковиці є антоціанозидами, або грають вазопротекторну дію, містять органічні кислоти і глюциди; в той час як в листі є амінокислоти, фолієва кислота, фолінова кислота, марганець, цинк і мідь.

Біла шовковиця ( Morus alba ), згідно з науковими дослідженнями, мала б надзвичайну антибактеріальну активність, зокрема ефективну проти бактерії, що втягується в карієс зубів. Корінь цієї шовковиці відомий і цінується як засіб від традиційної китайської медицини для боротьби з кашлем і астмою. Його плоди містять танін, білки, рутин, вітаміни A, B, C.

Спробуйте також 4 оригінальні рецепти варення

Як зробити джем шовковиці

Вибирайте шовковиці, білі або чорні, залежно від того, що у вас є, близько півтора фунта. Помийте їх добре, усуваючи будь-які черешки, які, можливо, залишилися прикріпленими.

У той же час зробіть стерилізацію баночків, кип'ятячи їх догори дном на сковороді з кошиком, уникаючи контакту з дном.

Покладіть ожину у велику каструлю, щоб не переповнювати варення, і накрийте 350 грамами коричневого цукру, додайте натертий яблуко і вичавлений лимон. Готуйте перемішування протягом декількох хвилин, вимикайте, коли плоди починають робити бульбашки на краю сковороди.

Залишайте джем варення всю ніч. На наступний день поверніть його знову під вогонь і варіть близько півгодини, збиваючи варення під час приготування їжі. Налийте ще в теплі банки, щоб ви висушили і замочили в гарячій воді. Накрити і кип'ятити 10 хвилин, щоб отримати вакуум.

Цікавість : відмінне втамовування спраги, шовковиця використовувалася у вигляді природного полоскання для полоскання рота, горла, запалення рота і горла, від кашлю та відхаркувального засобу. Кора коренів також використовувалася як протизапальна медицина, як проносний, сечогінний засіб. Листя чорної шовковиці гіпоглікемічні.